VINI BIANCI (WEISSWEINE)

VINI BIANCI (WEISSWEINE)

VINI BIANCI (WEISSWEINE)

Im Heiligen Römischen Reich Deutscher Nation war Wein hauptsächlich zur Sicherstellung der Liturgie angebaut worden. Christliche Rituale ohne Messwein waren unvorstellbar. Dieser Wein war grundsätzlich zunächst nur Rotwein. Mit der Zeit kam aber auch Weißwein dazu. Bei der Kultivierung von Wein in Klöstern und einer günstigen Klimaveränderung ab dem 12. Jahrhundert gelang es Wein in beträchtlichen Mengen herzustellen. Da Wein zur damaligen Zeit nur an Farbe Rot, weiß oder schwarz und in der Qualität hunnischer oder frenscher Wein unterschieden wurde und darüber hinaus auch noch im Mischsatz angebaut wurde, waren die Farbe und der Geschmack eher Glückssache.

Allerdings erkannte schon Hildegard von Bingen die Qualität von Weißwein, dem sie alle möglichen Heilkräfte nachsagte. Der bedeutendste Nachweis von Weißwein überhaupt war der der Riesling-Rebe im Jahre 1435. Ab 1478 wurde dann Weißwein auch als Messwein von Papst Sixtus IV. offiziell zugelassen. In Aufzeichnungen von adeligen Haushalten ab dem 15. Jahrhundert belegen Abrechnungen, wenn die Farbe überhaupt angegeben wurde, einen Anteil von durchschnittlich 20% Weißwein. Da Wein ständig gemischt, gepanscht und verwässert wurde hatten manche Adelige auch speziell vereidigte Weintester.

 

Weißwein entsteht durch die Vergärung des Traubensaftes ohne Beerenhaut und Stiele. Es ist auch möglich, Weißwein aus roten Trauben herzustellen. Man bezeichnet diesen Wein als Claret bzw. in Frankreich auch als Blanc de Noirs (Champagner). Die Farbstoffe der Traube sitzen fast ausschließlich in der Haut. Deshalb wird der Wein nur rot, wenn diese Farbstoffe aus der Haut gelöst werden. Dies geschieht bei der Gärung durch den Alkohol, aber auch durch den Traubensaft und den darin enthaltenen Zucker. Deshalb ist es bei aus Rotweintrauben gewonnenen Weißwein besonders wichtig, das Lese Gut gesund, also nicht mechanisch beschädigt, zur Verarbeitung zu bringen, um es dann so schnell wie möglich zu keltern, damit Traubenschalen und Saft getrennt werden.

Nach der Kelterung wird der frisch gepresste Most sedimentiert (Absenken der Trübstoffe) oder floriert. Ein Prozess, bei dem Stickstoff oder Sauerstoff sowie Gelatine in den Mosttank gepumpt wird. Da der Druck entweichen kann, reißt er die Trübteilchen nach oben (ähnlich dem Vorgang, wenn man eine Flasche Mineralwasser schüttelt und dann den Verschluss öffnet). Durch die Gelantine bildet sich im oberen Tank ein Trübkuchen.

Nach der Gärung wird der Jungwein abgestochen. Damit bezeichnet der Winzer das Trennen von Wein und Hefe und wird meist geschwefelt, um ihn mikrobiologisch stabil zu halten. Bevor der Wein dann in Flaschen abgefüllt werden kann, kann (muss aber nicht) er noch filtriert und geschönt werden.


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"LE RISERVE" Chardonnay Trentino Riserva D.O.C. 2013

Jahrgang: 2013

Ausbau: Trocken

Erzeuger: Mezzacorona

Logo Mezzacorona

Land: Italien

Region: Trentino

Trentino - Alto Adige

Menge: 0,75 Liter

7,70 € / Flasche(n) *
1 l = 10,27 €
Lieferzeit 1-3 Werktage

"RES DEI" Cirò Bianco D.O.C. 2015

Jahrgang: 2015

Ausbau: Trocken

Erzeuger: Ippolito 1845

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Land: Italien

Region: Kalabrien (Calabria)

Calabria

Inhalt: 0,75 Liter

8,20 € / Flasche(n) *
1 l = 10,93 €
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"Torre dei Vescovi" Sauvignon Vicenza D.O.C. 2015

Jahrgang: 2015

Ausbau: Trocken

Erzeuger: Cantina Colli Vicentini

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Land: Italien

Region: Venezien (Veneto)

Veneto

Inhalt: 0,75 Liter

5,90 € / Flasche(n) *
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Greco del Taburno I.G.P. 2015

Jahrgang: 2015

Ausbau: Trocken

Erzeuger: Cantina del Taburno

Logo Cantina del Taburno

Land: Italien

Region: Kampanien

Campania

Menge: 0,75 Liter

9,50 € / Flasche(n) *
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AMINEO Coda di Volpe I.G.P. 2016

Jahrgang: 2016

Ausbau: Trocken

Erzeuger: Cantina del Taburno

Logo Cantina del Taburno

Land: Italien

Region: Kampanien

Campania

Menge: 0,75 Liter

8,50 € / Flasche(n) *
1 l = 11,33 €
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Pinot Grigio Riserva Trentino D.O.C. 2014

Jahrgang: 2014

Ausbau: Trocken

Erzeuger: Mezzacorona

Mezzacorona

Land: Italien

Region: Trentino

Trentino - Alto Adige

Inhalt: 0,75 Liter

7,70 € / Flasche(n) *
1 l = 10,27 €
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DORATO Gavi di Gavi D.O.C.G. 2015

Jahrgang: 2015

Ausbau: Trocken

Erzeuger: Vinchio Vaglio Serra

 Logo Vinchio-Vaglio Serra

Land: Italien

Region: Piemont

Piemonte

Inhalt: 0,75 Liter

10,00 € / Flasche(n) *
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"Tumai" Bianco di Custoza D.O.C. 2016

Jahrgang: 2016

Ausbau: Trocken

Erzeuger: Terre di Maria Pia

Terre di Maria Pia

Land: Italien

Region: Venezien (Veneto)

Veneto

Inhalt: 0,75 Liter

7,50 € / Flasche(n) *
1 l = 10,00 €
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Bianco di Custoza D.O.C. 2016

Jahrgang: 2016

Ausbau: Trocken

Erzeuger: Terre di Maria Pia

Terre di Maria Pia

Land: Italien

Region: Venezien (Veneto)

Veneto

Inhalt: 0,75 Liter

6,30 € / Flasche(n) *
1 l = 8,40 €
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Pinot Grigio Alto Adige D.O.C. 2015

Jahrgang: 2015

Ausbau: Trocken

Erzeuger: Cantina Tolloy

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Land: Italien

Region: Südtirol (Alto Adige)

Trentino - Alto Adige

Menge: 0,75 Liter

6,60 € / Flasche(n) *
1 l = 8,80 €
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"S'Éleme" Oro Vermentino di Gallura D.O.C.G. 2015

Jahrgang: 2015

Ausbau: Trocken

Erzeuger: Cantina del Vermentino - Monti

vermentinomonti.jpg

Land: Italien

Region: Sardinien

Sardinia

Menge: 0,75 Liter

8,50 € / Flasche(n) *
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"VALAMASCA" Moscato d'Asti D.O.C.G. 2016

Jahrgang: 2016

Ausbau: Süß

Erzeuger: Vinchio Vaglio Serra

Logo Vinchio-Vaglio Serra

Land: Italien

Region: Piemont

Piemonte

Inhalt: 0,75 Liter

8,50 € / Flasche(n) *
1 l = 11,33 €
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"RES DEI" Cirò Bianco D.O.C. 2016

Jahrgang: 2016

Ausbau: Trocken

Erzeuger: Ippolito 1845

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Land: Italien

Region: Kalabrien (Calabria)

Calabria

Inhalt: 0,75 Liter

8,20 € / Flasche(n) *
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"TIMPA DEL PRINCIPE" Greco Bianco Calabria I.G.P. 2016

Jahrgang: 2016

Ausbau: Trocken

Erzeuger: Tenute Ferrocinto

Logo Tenute Ferrocinto

Land: Italien

Region: Kalabrien (Calabria)

Calabria

Inhalt: 0,75 Liter

6,50 € / Flasche(n) *
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Lugana D.O.C. 2016

Jahrgang: 2016

Ausbau: Trocken

Erzeuger: Cantina Bulgarini

Cantina Bulgarini

Land: Italien

Region: Lombardei

Lombardia

Menge: 0,75 Liter

10,30 € / Flasche(n) *
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MARIA PIA Lugana D.O.C. 2016

Jahrgang: 2016

Ausbau: Trocken

Erzeuger: Terre di Maria Pia

Terre di Maria Pia

Land: Italien

Region: Venezien (Veneto)

Veneto

Inhalt: 0,75 Liter

10,00 € / Flasche(n) *
1 l = 13,33 €
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Grillo Conchiglia (Trovati) D.O.C. (1,5 Liter) 2016

Jahrgang: 2016

Ausbau: Trocken

Erzeuger: Cantina Trovati (Mezzacorona)

Logo_Trovati

Land: Italien

Region: Sizilien

Sicilia

Menge: 1,5 Liter

8,90 € / Flasche(n) *
1 l = 5,93 €
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Greco del Taburno I.G.P. 2016

Jahrgang: 2016

Ausbau: Trocken

Erzeuger: Cantina del Taburno

Logo Cantina del Taburno

Land: Italien

Region: Kampanien

Campania

Menge: 0,75 Liter

9,50 € / Flasche(n) *
1 l = 12,67 €
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Falanghina del Sannio D.O.P. 2016

Jahrgang: 2016

Ausbau: Trocken

Erzeuger: Cantina del Taburno

Logo Cantina del Taburno

Land: Italien

Region: Kampanien

Campania

Menge: 0,75 Liter

8,60 € / Flasche(n) *
1 l = 11,47 €
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CESCO DELL'EREMO Falanghina D.O.C. 2016

Jahrgang: 2016

Ausbau: Trocken

Erzeuger: Cantina del Taburno

Logo Cantina del Taburno

Land: Italien

Region: Kampanien

Campania

Menge: 0,75 Liter

12,60 € / Flasche(n) *
1 l = 16,80 €
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IL GRISO Roero Arneis D.O.C.G. 2016

Jahrgang: 2016

Ausbau: Trocken

Erzeuger: Vinchio Vaglio Serra

 Logo Vinchio-Vaglio Serra

Land: Italien

Region: Piemont

Piemonte

Inhalt: 0,75 Liter

10,00 € / Flasche(n) *
1 l = 13,33 €
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"Castel Firmian" Moscato Giallo Trentino D.O.C. 2016

Jahrgang: 2016

Ausbau: Süß

Erzeuger: Castel Firmian (Mezzacorona) 

Logo Mezzacorona

Land: Italien

Region: Trentino

Trentino - Alto Adige

Menge: 0,75 Liter

7,50 € / Flasche(n) *
1 l = 10,00 €

Neu Pinot Grigio Riserva Trentino D.O.C. 2015

Jahrgang: 2015

Ausbau: Trocken

Erzeuger: Mezzacorona

Mezzacorona

Land: Italien

Region: Trentino

Trentino - Alto Adige

Inhalt: 0,75 Liter

7,70 € / Flasche(n) *
1 l = 10,27 €
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Neu Grillo Conchiglia (Trovati) D.O.C. 2016

Jahrgang: 2016

Ausbau: Trocken

Erzeuger: Cantina Trovati (Mezzacorona)

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Land: Italien

Region: Sizilien

Sicilia

Menge: 0,75 Liter

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