WEISSWEIN

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WEISSWEIN

Im Heiligen Römischen Reich Deutscher Nation war Wein hauptsächlich zur Sicherstellung der Liturgie angebaut worden. Christliche Rituale ohne Messwein waren unvorstellbar. Dieser Wein war grundsätzlich zunächst nur Rotwein. Mit der Zeit kam aber auch Weißwein dazu. Bei der Kultivierung von Wein in Klöstern und einer günstigen Klimaveränderung ab dem 12. Jahrhundert gelang es Wein in beträchtlichen Mengen herzustellen. Da Wein zur damaligen Zeit nur an Farbe Rot, weiß oder schwarz und in der Qualität hunnischer oder frenscher Wein unterschieden wurde und darüber hinaus auch noch im Mischsatz angebaut wurde, waren die Farbe und der Geschmack eher Glückssache.

Allerdings erkannte schon Hildegard von Bingen die Qualität von Weißwein, dem sie alle möglichen Heilkräfte nachsagte. Der bedeutendste Nachweis von Weißwein überhaupt war der der Riesling-Rebe im Jahre 1435. Ab 1478 wurde dann Weißwein auch als Messwein von Papst Sixtus IV. offiziell zugelassen. In Aufzeichnungen von adeligen Haushalten ab dem 15. Jahrhundert belegen Abrechnungen, wenn die Farbe überhaupt angegeben wurde, einen Anteil von durchschnittlich 20% Weißwein. Da Wein ständig gemischt, gepanscht und verwässert wurde hatten manche Adelige auch speziell vereidigte Weintester.

 

Weißwein entsteht durch die Vergärung des Traubensaftes ohne Beerenhaut und Stiele. Es ist auch möglich, Weißwein aus roten Trauben herzustellen. Man bezeichnet diesen Wein als Claret bzw. in Frankreich auch als Blanc de Noirs (Champagner). Die Farbstoffe der Traube sitzen fast ausschließlich in der Haut. Deshalb wird der Wein nur rot, wenn diese Farbstoffe aus der Haut gelöst werden. Dies geschieht bei der Gärung durch den Alkohol, aber auch durch den Traubensaft und den darin enthaltenen Zucker. Deshalb ist es bei aus Rotweintrauben gewonnenen Weißwein besonders wichtig, das Lese Gut gesund, also nicht mechanisch beschädigt, zur Verarbeitung zu bringen, um es dann so schnell wie möglich zu keltern, damit Traubenschalen und Saft getrennt werden.

Nach der Kelterung wird der frisch gepresste Most sedimentiert (Absenken der Trübstoffe) oder floriert. Ein Prozess, bei dem Stickstoff oder Sauerstoff sowie Gelatine in den Mosttank gepumpt wird. Da der Druck entweichen kann, reißt er die Trübteilchen nach oben (ähnlich dem Vorgang, wenn man eine Flasche Mineralwasser schüttelt und dann den Verschluss öffnet). Durch die Gelantine bildet sich im oberen Tank ein Trübkuchen.

Nach der Gärung wird der Jungwein abgestochen. Damit bezeichnet der Winzer das Trennen von Wein und Hefe und wird meist geschwefelt, um ihn mikrobiologisch stabil zu halten. Bevor der Wein dann in Flaschen abgefüllt werden kann, kann (muss aber nicht) er noch filtriert und geschönt werden.


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Pinot Grigio Riserva Trentino D.O.C. 2016

Jahrgang: 2016

Ausbau: Trocken

Erzeuger und Abfüller: Mezzacorona / NOSIO SPA

Mezzacorona

Land: Italien

Region: Trentino

Trentino - Südtirol

Inhalt: 0,75 Liter

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Pinot Grigio Riserva Trentino D.O.C. 2015

Jahrgang: 2015

Ausbau: Trocken

Erzeuger und Abfüller: Mezzacorona / NOSIO SPA

Mezzacorona

Land: Italien

Region: Trentino

Trentino - Südtirol

Inhalt: 0,75 Liter

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Neu Pinot Grigio Friuli Aquileia D.O.C. 2018

Jahrgang: 2018

Ausbau: Trocken

Erzeuger und Abfüller: Ca' Bolani

Logo Ca Bolani

Land: Italien

Region: Friaul

Landkarte Friaul

Menge: 0,75 Liter

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"Il Griso" Roero Arneis D.O.C.G. 2017

Jahrgang: 2017

Ausbau: Trocken

Erzeuger und Abfüller: Vinchio Vaglio Serra

 Vinchio-Vaglio Serra

Land: Italien

Region: Piemont

Piemont (Piemonte)

Inhalt: 0,75 Liter

10,80 / Flasche(n) *
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"Valamasca" Moscato d'Asti D.O.C.G. 2017

Jahrgang: 2017

Ausbau: Süß

Erzeuger und Abfüller: Vinchio Vaglio Serra

Vinchio-Vaglio Serra

Land: Italien

Region: Piemont

Piemont (Piemonte)

Inhalt: 0,75 Liter

8,50 / Flasche(n) *
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"Granèe" Gavi del Comune di Gavi D.O.C.G. 2018

Jahrgang: 2018

Ausbau: Trocken

Erzeuger und Abfüller: Beni di Batasiolo

Beni di Batasiolo

Land: Italien

Region: Piemont

Piemont (Piemonte)

Inhalt: 0,75 Liter

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Castelforte Garganega Veronese I.G.T. 2016

Jahrgang: 2016

Ausbau: Trocken

Erzeuger und Abfüller: Cantine Riondo

Cantine Riondo

Land: Italien

Region: Veneto

Venezien (Veneto)

Menge: 0,75 Liter

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COLLI SCALIGERI Castelforte Soave D.O.C. 2018

Jahrgang: 2018

Ausbau: Trocken

Erzeuger und Abfüller: Cantine Riondo

Cantine Riondo

Land: Italien

Region: Veneto

Venezien (Veneto)

Menge: 0,75 Liter

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Castelforte Pinot Grigio Venezie D.O.C. 2018

Jahrgang: 2018

Ausbau: Trocken

Erzeuger und Abfüller: Cantine Riondo

Cantine Riondo

Land: Italien

Region: Veneto

Venezien (Veneto)

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"Tumai" Bianco di Custoza D.O.C. 2017

Jahrgang: 2017

Ausbau: Trocken

Erzeuger und Abfüller: Terre di Maria Pia / Enobis S.r.l.

Terre di Maria Pia

Land: Italien

Region: Venezien (Veneto)

Venezien (Veneto)

Inhalt: 0,75 Liter

7,70 / Flasche(n) *
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"Maria Pia" Lugana D.O.C. 2018

Jahrgang: 2018

Ausbau: Trocken

Erzeuger und Abfüller: Terre di Maria Pia / Enobis S.r.l.

Terre di Maria Pia

Land: Italien

Region: Venezien (Veneto)

Venezien (Veneto)

Inhalt: 0,75 Liter

10,30 / Flasche(n) *
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"Calasole" Vermentino Maremma Toscano D.O.C. 2018

Jahrgang: 2018

Ausbau: Trocken

Erzeuger und Abfüller: Rocca di Montemassi

Logo Rocca di Montemassi

Land: Italien

Region: Toskana (Toscana)

Toskana (Toscana)

Inhalt: 0,75 Liter

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"Casal di Serra" Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore D.O.C. 2018

Jahrgang: 2018

Ausbau: Trocken

Erzeuger und Abfüller: Umani Ronchi

Umani Ronchi

Land: Italien

Region: Marken (Marche)

Marken (Marche)

Inhalt: 0,75 Liter

9,80 / Flasche(n) *
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"Vigor" Passerina Marche I.G.T. 2017

Jahrgang: 2017

Ausbau: Trocken

Erzeuger und Abfüller: Umani Ronchi

Umani Ronchi

Land: Italien

Region: Marken (Marche)

Marken (Marche)

Inhalt: 0,75 Liter

7,90 / Flasche(n) *
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Pecorino Abruzzo D.O.C. 2018

Jahrgang: 2018

Ausbau: Trocken

Erzeuger und Abfüller: Fosso Corno

Fosso Corno
 Land: Italien

Region: Abruzzen

Abruzzen (Abruzzo)

Menge: 0,75 Liter

7,90 / Flasche(n) *
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"S'Éleme" Oro Vermentino di Gallura D.O.C.G. 2017

Jahrgang: 2017

Ausbau: Trocken

Erzeuger und Abfüller: Cantina del Vermentino - Monti

Vermentino Monti

Land: Italien

Region: Sardinien

Sardinien (Sardinia)

Menge: 0,75 Liter

9,50 / Flasche(n) *
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CESCO DELL'EREMO Falanghina I.G.P. 2016

Jahrgang: 2016

Ausbau: Trocken

Erzeuger und Abfüller: Cantina del Taburno

Cantina del Taburno

Land: Italien

Region: Kampanien

Kampanien (Campania)

Menge: 0,75 Liter

12,60 / Flasche(n) *
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AMINEO Coda di Volpe I.G.P. 2016

Jahrgang: 2016

Ausbau: Trocken

Erzeuger und Abfüller: Cantina del Taburno

Cantina del Taburno

Land: Italien

Region: Kampanien

Kampanien (Campania)

Menge: 0,75 Liter

8,90 / Flasche(n) *
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Falanghina Salento I.G.T. 2018

Jahrgang: 2018

Ausbau: Trocken

Erzeuger und Abfüller: Masseria Altemura

Logo Masseria Altemura

Land: Italien

Region: Apulien (Puglia)

Apulien

Inhalt: 0,75 Liter

8,90 / Flasche(n) *
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Fiano Salento I.G.T. 2018

Jahrgang: 2018

Ausbau: Trocken

Erzeuger und Abfüller: Masseria Altemura

Logo Masseria Altemura

Land: Italien

Region: Apulien (Puglia)

Apulien

Inhalt: 0,75 Liter

8,90 / Flasche(n) *
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"Timpa del Principe" Greco Bianco Calabria I.G.P. 2017

Jahrgang: 2017

Ausbau: Trocken

Erzeuger und Abfüller: Tenute Ferrocinto / Campoverde Spa

Tenute Ferrocinto

Land: Italien

Region: Kalabrien (Calabria)

Kalabrien (Calabria)

Inhalt: 0,75 Liter

7,10 / Flasche(n) *
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Grillo Conchiglia (Trovati) D.O.C. 2018

Jahrgang: 2018

Ausbau: Trocken

Erzeuger und Abfüller: Cantina Trovati (Mezzacorona)

Trovati

Land: Italien

Region: Sizilien

Sizilien (Sicilia)

Menge: 0,75 Liter

6,00 / Flasche(n) *
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Grillo Conchiglia (Trovati) D.O.C. (1,5 Liter) 2018

Jahrgang: 2018

Ausbau: Trocken

Erzeuger und Abfüller: Cantina Trovati (Mezzacorona)

Trovati

Land: Italien

Region: Sizilien

Sizilien (Sicilia)

Menge: 1,5 Liter

9,90 / Flasche(n) *
1 l = 6,60 €
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