FIDELIS Aglianico del Taburno D.O.P. 2011


FIDELIS Aglianico del Taburno D.O.P. 2011

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Qualitätsbezeichnung: Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.)

Rebsorte: 100% Aglianico

Produktionsgebiet: Trauben stammen alle aus dem Taburno DOC-Gebiet.

Sonneneinstrahlung und Höhe: Hügeliges Gebiet. 200 bis 650m über dem Meeresspiegel. Süd-Ost und Nord-Ost Ausrichtung.

Art der Böden: Lehmige Böden mit Kalkmergel durchsetzt.

Reberziehungssystem: "Raggiera" und/oder Guyot.

Rebstockdichte: 2000 bis 3500 Rebstöcke per Hektar.

Erntezeit: Ende Oktober. Ernte per Hand.

Weinbereitung: Die Trauben werden erst dann geerntet, wenn sie vollständig gereift sind. Nach dem Abbeeren und Quetschen der Trauben, gärt der Most mit einer intensiven Mazeration mit den Schalen. Die Michsäuregärung findet in traditionellen Eichenholzfässern statt. Anschließend Lagerung in Barriques.

Sensorische Charakteristik: Duftet nach reifen Früchten, Tabak und schwarzem Pfeffer. Er entwickelt seine besondere Note durch Lagerung in kleinen Eichenholzfässern.Gut verschmolzene Tannine und ein anhaltender Abgang mit würzigen Noten.

Farbe: Rot und rubinroten Reflexen.

Alkoholgehalt: ca. 12,5 Vol. %

Servierempfehlung: Passt hervorragend zu Kalbfleisch, Wild und festem Käse.

Serviertemperatur: Zwischen 16 und 18°C.

Allergene: Enthält Sulfite

 

Rebsorte AGLIANICO

Bild der Rebsorte Aglianico
 

Aglianico ist eine rote Rebsorte, die hauptsächlich in der Basilikata und in Kampanien angebaut wird. Sie wurde vor über 2500 Jahren von den Griechen als vitis hellenica nach Kampanien eingeführt und verbreitete sich bis nach Apulien und in die Basilicata. Diese Rebe bringt wohlstrukturierte, körperreiche und gehaltvolle Weine mit intensiven Tanninen und einer kräftigen Säure hervor.

Die Weine benötigen wegen des hohen Tanningehaltes einige Jahre der Reife, um ihre hohe Qualität zu entfalten.

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