"LE RISERVE" Chardonnay Trentino Riserva D.O.C. 2013


"LE RISERVE" Chardonnay Trentino Riserva D.O.C. 2013

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Qualitätsbezeichnung: Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.)

Rebsorte: 100% Chardonnay

Herstellung: Produktion nur von kellereieigenen Lagen an Trentiner Hängen auf 250 bis 500 Meter, auf kalk- und sandhaltigen trockenen Schwemmböden, welche diese Rebsorte bevorzugt. Die Lese erfolgt im September, sobald die Traube durch ihre goldgelbe Farbe ein gehaltvolles Aroma anzeigt.

Teilweise Kaltmazeration, danach sanfte Pressung und Fermentierung auf ausgesuchten Hefen. Reife zur Hälfte in Stahl (4 Monate) und zur anderen Hälfte in Eichenholzfässern (8 Monate); abschließende Verfeinerung in der Flasche für 3 bis 4 Monate.

Charakterisierung: Reichhaltiges Aroma von aromatischen Kräutern bis reifem Obst wie Melone, Pfirsich und gelbem und rotem Apfel. Delikate Noten von Vanille, Mandel und Nüssen aus der Holzreifung.

Trocken, vollmunig, strukturiert im Geschmack. Bringt eine frische Mineralität mit.

Farbe: Strohgelb mit Goldreflexen

Alkoholgehalt: ca. 13 vol.%

Restzucker: 3,5 g/L

Säure: 5,0 g/L

Servierempfehlung: Dieser duftende, reife Wein ist ausgezeichnet zu Fisch und hellem Fleisch, gut auch zu überbackenen Gerichten. Ein delikater Genuß zu gereiftem Käse.

Serviertemperatur: 8 - 10°C

Allergene: Enthält Sulfite

 

Rebsorte CHARDONNAY

Der CHARDONNAY ist eine weiße Rebsorte mit einem hohen Qualitätspotenzial. Ihren Ursprung hat sie im Burgund. Der Anbau von CHARDONNAY hat in Italien insbesondere in Alpennähe eine lange Tradition, wurde aber lange nicht wahrgenommen.

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