"Castellare" Rosso di Montalcino D.O.C. 2014


"Castellare" Rosso di Montalcino D.O.C. 2014

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1 l = 17,33 €


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Qualitätsbezeichnung: Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.)

Rebsorte: 100% Sangiovese Grosso.

Anbaugebiet: Gemeinde Montalcino, die ca. 50 km südlich von der für ihren Palio berühmten Stadt Siena liegt.

Bodenbeschaffenheit: Böden, die sich in verschiedenen geologischen Epochen gebildet haben und eine Vielzahl von Mineralien bereitstellen. Es gibt Bereiche, die vorwiegend aus Kalkstein bestehen und mit Schiefer durchzogen sind und Bereiche, die eine größere Präsenz von Ton und dafür einen geringeren Kalkgehalt haben.

Kultivierungssystem: Kordons mit Zapfen und bearbeiteten Böden.

Bebauungsdichte: 3500 Reben/ha in 500m über dem Meerespiegel.

Mikroklima: Das Klima ist typisch mediterran, mit Niederschlägen, die sich vorwiegend im Frühjahr und im Herbst konzentrieren. Die sanften und häufig mit Wind umwehten Hügel garantieren die besten Voraussetzungen für das Wohlergehen der Pflanzen. Die schrittweise und vollständige Reifung der Trauben wird durch ein überwiegend mildes Klima unterstützt, das eine hohe Anzahl von Sonnentagen während des vegetativen Stadiums bereithält.

Weinherstellung: Manuelle Ernte bei voller Reife der Trauben. Fermentation bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 26°C für 7 bis 8 Tage auf der Maische. Anschließend malolaktische Gärung in Edelstahltanks. Schließlich - das Wichtigste - eine Verfeinerung in Eichenholzfässern, die zwischen 8 und 10 Monate andauert. Jetzt kann dieser tolle Wein abgefüllt werden.

Sensorische Charakteristik: Feines und fruchtiges Bukett mit Noten von Veilchen, Kirschen und Pflaumen. Im Geschmack ist dieser Wein trocken, weich und etwas samtig. Er erinnert ein wenig an Himbeermarmelade.

Der Rosso di Montalcino unterscheidet sich vom Brunello durch seine Lebhaftigkeit, die von seiner Jugend herrührt.

Farbe: Kräftiges Rubinrot

Alkoholgehalt: 13 Vol.%

Servierempfehlung: Dieser Wein passt ausgezeichnet zu italienischer Salami, mildem Rohschinken, Pasta mit reichhaltigen Saucen, gebratenem roten Fleisch und Wildbret.

Serviertemperatur: Etwa 20°C [Raumtemperatur].

Es wird empfohlen, diesen Wein 1 Stunden vor dem Verzehr atmen zu lassen.

Allergene: Enthält Sulfite

 

Rebsorte SANGIOVESE GROSSO (auch BRUNELLO)

BRUNELLO di Montalcino ist eine rote Rebsorte. Der BRUNELLO oder auch SANGIOVESE GROSSO ist eine der vielen Klone der Sangiovese-Traube. Vor allem als Brunello di Montalcino machte er sich einen großen Namen. 

Der BRUNELLO zeichnet sich durch einen sehr vielschichtigen Duft aus, der ein wenig an Veilchen erinnert. Er besitzt kräftige Tannine und ist in der Regel sehr kräftig im Geschmack.

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