ASSINA Bianco Puglia IGP 2023

"Assina" Bianco Puglia IGP 2023 / San Donaci / Apulien
Weißwein aus Italien

Der „Assina“ Bianco Puglia IGP 2022 von der Cantina San Donaci ist ein ausdrucksstarker Weißwein aus dem Herzen Apuliens – einer der traditionsreichsten Weinregionen Italiens. Im sonnenverwöhnten Salento, rund um die Ortschaft San Donaci, gedeihen die Reben auf kalkhaltigen Mischböden unter dem Einfluss der nahen Küste. Diese natürlichen Bedingungen verleihen dem Wein seine charakteristische Frische und Mineralität.

Die Cantina San Donaci wurde 1933 von zwölf Winzern gegründet und zählt heute rund 300 Mitglieder, die ihre Trauben in die Kellerei bringen. Mit dem Einsatz moderner Technologien und nachhaltiger Anbaumethoden gelingt es der Genossenschaft, die typischen Aromen der Region zu bewahren und gleichzeitig höchste Qualitätsstandards zu erfüllen.

Der „Assina“ ist ein fein abgestimmtes Cuvée aus Fiano und Malvasia Bianca – zwei Rebsorten, die sich ideal ergänzen. Fiano bringt aromatische Tiefe und Struktur, während Malvasia mit ihrer lebendigen Säure für Frische sorgt. Nach der selektiven Lese werden die Trauben zügig verarbeitet, um Oxidation zu vermeiden. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks, gefolgt von einer Reifung auf der Feinhefe, die dem Wein zusätzliche Komplexität verleiht.

Im Glas zeigt sich der „Assina“ in einem hellen Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bukett ist vielschichtig und elegant, geprägt von floralen Noten, exotischen Früchten wie Mango und Papaya sowie frischen Zitrusakzenten. Am Gaumen präsentiert er sich trocken, ausgewogen und mineralisch, mit einer harmonisch eingebundenen Säure und einem sauberen, lang anhaltenden Abgang.

Kulinarisch überzeugt der „Assina“ als vielseitiger Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchten – ob roh, gegrillt oder gedämpft – sowie zu Pasta mit hellen Saucen, milden Käsesorten und sommerlichen Vorspeisen. Auch zu Risotto mit Zitrusnoten oder grünem Spargel entfaltet er seine aromatische Tiefe besonders harmonisch. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 8 und 10 °C.

Dieser Weißwein vereint regionale Authentizität mit moderner Eleganz und ist ein hervorragendes Beispiel für die Qualität und Vielfalt apulischer Weinkunst. Ideal für Genießer, die mediterrane Frische und aromatische Raffinesse suchen.

Allgemeine Eigenschaften

• Jahrgang: 2023
• Ausbau: Trocken
• Land: Italien
• Region: Apulien
• Menge: 0,75 Liter

Detaillierte Informationen

• Erzeuger und Abfüller: Cantina San Donaci - Via Mesagne 62 - 72025 San Donaci (Brindisi) - Italia - +39 0831 681005
• Qualitätsbezeichnung: Indicazione Geografica Protetta (IGP)
• Rebsorten: 50% Fiano und 50% Malvasia Bianca.
• Herkunft: Die Trauben für diesen Wein stammen aus dem südlichen Apulien, genauer aus dem Salento, einer traditionsreichen Weinbauregion rund um die Ortschaft San Donaci. Das Gebiet zeichnet sich durch kalkhaltige Böden, reichlich Sonneneinstrahlung und die Nähe zum Meer aus – ideale Voraussetzungen für die Erzeugung aromatischer und ausgewogener Weißweine.
• Bodentyp und Anbausystem: Die Reben wachsen auf mittleren Mischböden, die eine ausgewogene Kombination aus mineralischen und organischen Bestandteilen bieten und somit ideale Bedingungen für eine gleichmäßige Reifung der Trauben schaffen. Der Anbau erfolgt nach dem traditionellen apulischen freistehenden System, das den einzelnen Rebstöcken maximale Sonneneinstrahlung und gute Belüftung ermöglicht – entscheidende Faktoren für die Entwicklung aromatischer und gesunder Früchte.
• Herstellung: Der Wein wird nach traditioneller Methode vinifiziert, wobei die alkoholische Gärung temperaturkontrolliert in Edelstahltanks erfolgt. Im Anschluss verbleibt der Jungwein zur weiteren Reifung in denselben Edelstahlbehältern, um seine Frische und aromatische Klarheit zu bewahren, bevor er schließlich abgefüllt wird.
• Duft: Das Bukett präsentiert sich ausdrucksstark mit feinen floralen Nuancen und einem dezenten Hauch exotischer Früchte wie Mango und Papaya. Frische Zitrusnoten verleihen dem Duftbild zusätzliche Lebendigkeit und Eleganz.
• Geschmack: Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken, frisch und ausgewogen, getragen von einer feinen Mineralität, die subtil an die salzige Meeresbrise Apuliens erinnert. Die Säure wirkt lebendig und harmonisch eingebunden; dabei verleiht die Malvasia dem Profil eine klare Frische, während der Fiano mit aromatischer Tiefe und Struktur ergänzt. Der Abgang präsentiert sich sauber und angenehm anhaltend, mit einem ausgewogenen, harmonischen Nachklang.
• Farbe: Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
• Alkoholgehalt: 12,0 % Vol.
• Verschlussart: Naturkork.
• Servierempfehlung: Harmonisch entfaltet er sich zu Fisch und Meeresfrüchten – ob gegrillt, gedämpft oder roh, etwa in Form von Carpaccio oder Ceviche. Auch zu Pasta mit hellen Saucen wie Zitronen-Ricotta, Kräuterpesto oder Gemüsevariationen zeigt er sich ausgewogen und unterstützend. Milden Käsesorten wie Burrata, Mozzarella oder jungem Pecorino verleiht er eine elegante Frische, während sommerliche Vorspeisen und Salate mit Fenchel, Orangenfilets oder Garnelen durch seine aromatische Klarheit bereichert werden. Risotto mit Zitrusnoten oder grünem Spargel profitiert besonders von seiner mineralischen Struktur, die feine Aromen subtil unterstreicht.
• Serviertemperatur: Zwischen 8 und 10°C.
• Allergene: Enthält Sulfite.
• Warnhinweis: Der Konsum von alkoholhaltigen Getränken während der Schwangerschaft kann selbst in geringen Mengen schwere Konsequenzen für die Gesundheit des Kindes nach sich ziehen.
• Zutaten: Trauben, konzentrierter Most (MCR), Konservierungsstoffe und Antioxidantien: Metabisulfit, Ascorbinsäure, Stabilisatoren: Polyaspartate, Gase und Verpackungsgase: Stickstoff, Andere Praktiken: Sorbat.
• Warnhinweis: Der Konsum von alkoholhaltigen Getränken während der Schwangerschaft kann selbst in geringen Mengen schwere Konsequenzen für die Gesundheit des Kindes nach sich ziehen.
• EAN (Flasche): 8023909030086
• Lieferumfang: 1 Flasche Wein 0,75 Liter.

Rebsorten

FIANO

Die traditionsreiche Rebsorte Fiano zählt zu den ältesten autochthonen Weißweintrauben Süditaliens und hat sich insbesondere in Apulien als feste Größe etabliert. Dort gedeiht sie hervorragend unter mediterranen Klimabedingungen auf kalkhaltigen Böden, die ihr eine ausgeprägte Mineralität und aromatische Tiefe verleihen. Die mittelgroßen, gelbgrünen Trauben mit ihrer dicken Schale sind widerstandsfähig gegenüber äußeren Einflüssen und zeichnen sich durch intensive Aromen von Pfirsich, Mandarine, Honig und floralen Noten aus. In Apulien bringt Fiano vollmundige Weißweine mit lebendiger Säurestruktur hervor, die nicht nur Frische, sondern auch Lagerfähigkeit garantieren. Der Ausbau erfolgt je nach Stilistik im Edelstahltank oder im Holzfass, wobei der Wein mit zunehmender Reife an Komplexität und Nuancenreichtum gewinnt. Dank ihrer aromatischen Ausdruckskraft und Anpassungsfähigkeit hat die Fiano aus Apulien in den letzten Jahren auch international an Bedeutung gewonnen.

MALVASIA BIANCA

Die Malvasia Bianca ist eine traditionsreiche Weißwein-Rebsorte, die auch in Apulien kultiviert wird und dort zunehmend an Bedeutung gewinnt. Als Teil der weit verzweigten Malvasia-Familie zeichnet sie sich durch ihre aromatische Vielfalt und ihre Anpassungsfähigkeit an das mediterrane Klima Süditaliens aus. Die gelblich gefärbten, großbeerigen Trauben entwickeln auf den kalkhaltigen Böden Apuliens eine ausgeprägte Frische und lebendige Säurestruktur, die den Weinen nicht nur Klarheit, sondern auch eine gute Lagerfähigkeit verleiht. In Apulien entstehen aus Malvasia Bianca meist trockene bis halbtrockene Weißweine mit fruchtbetontem Profil. Typisch sind Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und exotischen Noten, die je nach Ausbau im Edelstahltank oder Holzfass unterschiedlich akzentuiert werden. Darüber hinaus eignet sich die Sorte auch für die Herstellung von Schaumweinen oder süßeren Varianten, wobei sie stets durch ihre aromatische Präzision und Vielseitigkeit überzeugt.

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Mengenrabatt:

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