ASSINA Primitivo Tardivo Puglia IGP 2021

"Assina" Primitivo Tardivo Puglia IGP 2021 / San Donaci / Apulien

Rotwein aus Italien

Der Weinbau in Apulien, einer traditionsreichen Region im Süden Italiens, erlebt seit Jahren einen bemerkenswerten Qualitätsschub. Trotz des warmen, trockenen Mittelmeerklimas und der flachen Landschaft gelingt es erfahrenen Winzern, ausdrucksstarke Weine mit regionalem Charakter zu erzeugen. Die Region verdankt ihren Namen den Römern, die sie „Apluvia“ – Land ohne Regen – nannten.

Im Herzen des Salento, rund um die Ortschaft San Donaci, liegt die Cantina San Donaci. Diese Genossenschaft vereint rund tausend Weinbauern, deren Trauben mit modernster Kellertechnik verarbeitet werden. Qualität steht im Mittelpunkt: Jede Lieferung wird sorgfältig geprüft, und die Vergütung erfolgt nach dem Prinzip „Qualität vor Menge“.

Ein herausragendes Beispiel für die moderne Weininterpretation Apuliens ist der Assina Primitivo Tardivo Puglia IGP 2021. Der Name „Assina“ verweist auf einen elamitischen Herrscher, der um 500 v. Chr. lebte und den Mut hatte, sich Darius I. entgegenzustellen – ein Sinnbild für die entschlossene Stilistik dieser Weinlinie. Die Assina-Weine stehen für Eleganz, Tiefe und eine Qualität, die sich mit den besten Rotweinen der Welt messen kann.

Die Rebsorte Primitivo, genetisch identisch mit dem kalifornischen Zinfandel, findet in Apulien ideale Bedingungen: tonhaltige Mischböden und ein sonnenverwöhntes Klima fördern die Entwicklung konzentrierter, aromatischer Trauben. Die Besonderheit des Assina Tardivo liegt in seiner späten Lese – etwa zehn Tage nach dem regulären Erntezeitpunkt. Diese Methode erhöht den Zuckergehalt und sorgt für eine samtige Textur sowie eine eigenständige Aromatik.

Nach der behutsamen Pressung erfolgt eine traditionelle Rotweinbereitung bei kontrollierter Temperatur. Die Reifung in Edelstahlbehältern bewahrt die Frische und Fruchtintensität des Weins. Das Ergebnis ist ein tiefdunkler, vielschichtiger Primitivo mit komplexem Duftprofil: reife Kirschen, Himbeeren und Pflaumen treffen auf feine Gewürznoten und einen Hauch Lakritz.

Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken, warm und fruchtbetont, mit ausgewogenen Tanninen und einer opulenten Struktur. Der Nachhall ist lang und eindrucksvoll – ein echtes Qualitätsmerkmal. Der Assina Primitivo Tardivo eignet sich hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten wie Rinderbraten, Wild oder Lamm, aber auch zu gegrilltem Entrecôte, würziger Salsiccia und gereiftem Hartkäse. Selbst mediterrane Gemüsegerichte und Pilzrisotto harmonieren perfekt mit seiner Tiefe.

Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C. Eine kurze Belüftung vor dem Genuss hebt die Aromen zusätzlich hervor. Unter optimalen Lagerbedingungen – kühl, dunkel und konstant temperiert – besitzt dieser Rotwein ein Lagerpotenzial von bis zu sechs Jahren. Mit der Zeit gewinnt er an Komplexität und bleibt dennoch ausgewogen und frisch.

Allgemeine Eigenschaften

• Jahrgang: 2021
• Ausbau: Trocken
• Land: Italien
• Region: Apulien
• Menge: 0,75 Liter

Detaillierte Informationen

• Erzeuger und Abfüller: Cantina San Donaci - Via Mesagne 62 - 72025 San Donaci (Brindisi) - Italia - +39 0831 681005
• Qualitätsbezeichnung: Indicazione Geografica Protetta (IGP)
• Rebsorte: 100% Primitivo
• Herkunft: Die Reben für diesen Wein gedeihen im Herzen des Salento, rund um die Ortschaft San Donaci. Das Terroir ist geprägt von tonhaltigen Mischböden, die den Trauben eine ausgewogene Versorgung mit Wasser und Nährstoffen ermöglichen. Diese Bodenstruktur, kombiniert mit dem sonnenreichen Klima Süditaliens, schafft ideale Bedingungen für die Entwicklung aromatischer und konzentrierter Primitivo-Trauben.
• Herstellung: Der Assina Tardivo hebt sich durch eine besondere Herstellungsweise von klassischen Primitivo-Weinen ab. Die Trauben für diesen Wein werden erst zehn Tage nach dem regulären Erntezeitpunkt gelesen, wodurch sie ein höheres Maß an Reife und einen gesteigerten Zuckergehalt aufweisen. Dies verleiht dem Wein seine charakteristische, samtige Textur und eine eigenständige Aromatik. In der Kellerei erfolgt direkt nach der Ernte eine behutsame Pressung der Trauben, gefolgt von einer traditionellen Rotweinbereitung unter kontrollierter Temperatur. Anschließend reift der Assina Primitivo in Edelstahlbehältern, bis er zur Flaschenabfüllung gelangt.
• Duft: Das Bouquet präsentiert sich intensiv und vielschichtig. Es entfaltet ausgeprägte Aromen von reifen Kirschen und Backpflaumen, die von würzigen Nuancen begleitet werden. Ein feiner Hauch von Lakritz rundet das Duftprofil harmonisch ab und verleiht ihm zusätzliche Tiefe.
• Geschmack: Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und samtig, mit einer opulenten Struktur und ausgewogenen Tanninen. Die warme, einladende Textur trägt zu einem harmonischen Gesamteindruck bei, der in einem langen und beeindruckenden Nachhall mündet. Stilistisch zeichnet sich der Wein durch eine späte Lese aus, die etwa 15 bis 20 Tage nach dem regulären Erntezeitpunkt erfolgt und ihm eine besondere Tiefe sowie Konzentration verleiht. Der anschließende Ausbau über vier Monate in Holzfässern ergänzt die Struktur und verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität.
• Farbe: Dunkelrot mit granatroten Reflexen.
• Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.
• Säure: 6,2 g/l
• Restzucker: 13,6 g/l
• Verschlussart: Naturkork.
• Servierempfehlung: Eignet sich hervorragend als Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie geschmortem Rind, Lamm oder Wild, etwa Ossobuco, Rinderbraten oder Hirschragout. Auch zu gegrillten Speisen entfaltet er sein volles Potenzial und harmoniert besonders gut mit BBQ-Ribs, gegrilltem Entrecôte oder würzigen Salsiccia-Variationen. Darüber hinaus passt er ausgezeichnet zu gereiftem Hartkäse wie Pecorino, Parmesan oder einem aromatischen Taleggio. Selbst bei vegetarischen Gerichten zeigt er seine Vielseitigkeit – insbesondere zu mediterranen Gemüseaufläufen mit Aubergine, Paprika und Tomate oder zu einem cremigen Pilzrisotto.
• Serviertemperatur: Zwischen 16 und 18°C. Wir empfehlen, diesen Wein etwa 30 bis 60 Minuten vor dem Verzehr zu öffnen, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen.
• Lagerpotenzial: Der „Assina“ Primitivo Tardivo Puglia IGP 2021 verfügt über ein gutes Lagerpotenzial. Dank seiner konzentrierten Frucht, der ausgewogenen Tanninstruktur und dem moderaten Holzeinsatz kann er sich über mehrere Jahre hinweg positiv entwickeln. Unter optimalen Bedingungen – kühler, dunkler Lagerort mit konstanter Temperatur – lässt sich der Wein problemlos bis zu 6 Jahre lagern. Dabei gewinnt er an Tiefe, Komplexität und Harmonie, ohne seine Frische vollständig zu verlieren.
• Allergene: Enthält Sulfite.
• Warnhinweis: Der Konsum von alkoholhaltigen Getränken während der Schwangerschaft kann selbst in geringen Mengen schwere Konsequenzen für die Gesundheit des Kindes nach sich ziehen.
• EAN (Flasche): 8023909036002
• Lieferumfang: 1 Flasche Wein 0,75 Liter.

Rebsorte

PRIMITIVO

Die Primitivo-Rebsorte, eine rote Traubensorte, ist vorwiegend in der süditalienischen Region Apulien anzutreffen. In dieser Gegend, die durch das warme mediterrane Klima geprägt ist, gedeiht die Primitivo-Traube ideal. Ursprünglich scheinen ihre Wurzeln, entlang der östlichen Adriaküste, in der Region Dalmatien zu liegen. Im 18. Jahrhundert fand die Primitivo-Traube den Weg nach Apulien, besonders um die Stadt Manduria, wo sie heimisch wurde. Der Name "Primitivo" leitet sich wahrscheinlich von der frühen Reife der Trauben ab (italienisch: "primo" bedeutet "erste"). DNA-Analysen in den 1990er Jahren enthüllten die genetische Identität von Primitivo und Zinfandel, was international verstärkte Aufmerksamkeit für die Primitivo-Rebsorte mit sich brachte. Diese Erkenntnis ließ Primitivo-Weine aus Apulien auch außerhalb Italiens an Beliebtheit gewinnen. In den letzten Jahrzehnten hat sich der Primitivo-Anbau in Apulien weiterentwickelt, mit einer verstärkten Fokussierung der Winzer auf die Herstellung qualitativ hochwertiger Weine. Moderne Anbaumethoden, sorgfältige Weinbereitung und die Nutzung von Barriques für die Reifung tragen zur Verbesserung der Weinqualität bei. Die Blätter der Primitivo-Pflanze sind groß, handförmig und weisen eine mittlere bis dunkelgrüne Farbe auf. Je nach Unterart kann die Form der Blätter variieren, bleibt jedoch im Allgemeinen fünflappig. Die Trauben der Primitivo-Rebe sind konisch bis zylindrisch geformt, mit dicht angeordneten, mittelgroßen bis großen Beeren von dunkelblauer bis violetter Farbe. Diese Beeren sind rundlich, mittelgroß bis groß, und zeichnen sich durch eine dicke Schale aus. Das Fruchtfleisch ist saftig und weist einen hohen Zuckergehalt auf, was später dann zu kräftigen Weinen führen kann. Primitivo-Rebstöcke neigen dazu, kräftig zu wachsen und entwickeln eine beträchtliche Blattmasse. Sie passen sich gut an verschiedene Böden und Klimabedingungen an. Die vergleichsweise frühe Reife der Primitivo-Traube, die zu ihrer Benennung beiträgt, ermöglicht den Weinbauern eine zeitige Ernte. Die historische Entwicklung der Primitivo-Traube ist durch Migration, ihre Verbindung mit Zinfandel und die schrittweise Anerkennung als eigenständige, bedeutsame Rebsorte geprägt. Heute genießt Primitivo sowohl in Italien als auch international Anerkennung als anspruchsvolle Traube für die Herstellung kräftiger und charaktervoller Rotweine.

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Mengenrabatt:

• 3 x ASSINA Primitivo Tardivo Puglia IGP 2021
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