ASSINA Primitivo Tardivo Puglia IGP 2021
Beschreibung
"Assina" Primitivo Tardivo Puglia IGP 2021 / San Donaci / Apulien
Rotwein aus Italien
Der Weinbau in der süditalienischen Region Apulien hat in den letzten Jahren einen gewaltigen Qualitätssprung erfahren. Ihren Namen hat die Gegend den Römern zu verdanken, die sie „Apluvia“ – ohne Regen – nannten. Hier herrscht ein warmes und trockenes Mittelmeerklima und die Landschaft ist flach. Eigentlich nicht so gute Voraussetzungen für den Weinanbau, aber fähige Winzer haben es trotzdem geschafft, Weine von hoher Qualität zu zaubern.
Die Cantina San Donaci befindet sich im gleichnamigen Ort genau in der Mitte des Absatzes des italienischen Stiefels und vereinigt derzeit etwa tausend Weinbauern, die ihre Trauben an die Kellerei liefern, wo sie dann mit modernsten Methoden in herrlichen Wein umgewandelt werden. Nur gesunde und hochwertige Trauben können Qualitätsweine ergeben: Auf dieser Grundlage belohnt die Cantina San Donaci die Arbeit ihrer Mitglieder mit einer sorgfältigen Analyse der eingehenden Trauben und der Verteilung des Gewinns im Verhältnis zur Qualität der gelieferten Trauben.
Assina war ein elamitischer Herrscher, der um 500 v. Chr. lebte und den außergewöhnlichen Mut besaß, Darius I. von Persien herauszufordern – einen der mächtigsten Herrscher seiner Zeit. Ebenso mutig und entschlossen präsentieren sich die Assina-Weine. Diese Weine scheuen nicht den Vergleich mit den edelsten Tropfen aus den berühmtesten Weinbauregionen der Welt. Sie sind eine moderne Interpretation der Salento-Weine und verbinden traditionelles Können mit innovativen Ansätzen. Die Assina-Weine stehen für Charakter, Eleganz und eine unvergleichliche Qualität, die Weinliebhaber auf der ganzen Welt begeistert.
Der "Assina" Primitivo Tardivo Puglia IGP wird aus der wohl berühmtesten apulischen Rebsorte Primitivo gemacht. Im Jahr 1999 fand man durch DNA-Analysen heraus, dass sie mit der Sorte Zinfandel identisch ist, wobei in diesem Verhältnis die Primitivo wohl die Mutter ist. Die geografischen und klimatischen Bedingungen in Apulien sind das ideale Terroir für die frühreifende Primitivo-Rebe. Das Anbaugebiet der Trauben für diesen Rotwein befindet sich im Salento auf tonhaltigen Mischböden rund um die Ortschaft San Donaci.
Das Herstellungsverfahren für den Assina Tardivo unterscheidet sich deutlich von dem anderer Primitivo-Weine. Die Trauben für diesen Wein werden nämlich erst zehn Tage nach der eigentlichen Weinlese geerntet. Hierdurch sind sie reifer und ihr Zuckergehalt höher, was zu einem samtigen und weichen Wein mit ganz eigenständiger Aromatik und einem höheren Alkoholgehalt führt. In der Kellerei werden die Trauben unmittelbar nach der Ernte sanft gepresst und es folgt eine traditionelle Rotweinbereitung bei kontrollierter Temperatur. Die Reifung erfolgt dann in Edelstahl.
Es entsteht ein sehr dichter und vielschichtiger dunkelroter Primitivo mit komplexen Aromen. Man riecht Fruchtnoten aus Kirsche, Himbeere und Pflaume kombiniert mit einer dezenten Gewürznote und einem Hauch von Lakritz. Am Gaumen trocken, fruchtig, samtig und warm mit einer komplexen Struktur. Das Finale in phänomenal lang und seine Tannine sind perfekt eingebunden und ausgewogen.
Bei einer Raumtemperatur von etwa 18°C schmeckt der Assina Primitivo Tardivo von San Donaci ausgezeichnet zu herzhaften Speisen wie Braten, rotem Fleisch, Wildbret und reifen Käsesorten. Ideal zu italienischer Hausmannskost.
Allgemeine Eigenschaften
- Jahrgang: 2021
- Ausbau: Trocken
- Land: Italien
- Region: Apulien
- Menge: 0,75 Liter
Detaillierte Informationen
- Erzeuger und Abfüller: Cantina San Donaci - Via Mesagne 62 - 72025 San Donaci (Brindisi) - Italia - +39 0831 681005
- Qualitätsbezeichnung: Indicazione Geografica Protetta (IGP)
- Rebsorte: 100% Primitivo
- Herkunft: Das Anbaugebiet der Trauben für diesen Wein liegt im Salento auf tonhaltigen Mischböden rund um die Ortschaft San Donaci.
- Herstellung: Der Assina Tardivo unterscheidet sich durch eine spezielle Herstellungsmethode von "normalen" Primitivo-Weinen. Die Trauben für diesen Wein werden nämlich erst 10 Tage nach der eigentlichen Weinlese geerntet. Hierdurch sind die Trauben reifer und der vorhandene Zuckergehalt ist höher und führt zu einem sehr samtigen und weichen Primitivo mit einer ganz eigenständigen Aromatik. In der Kellerei werden die Trauben unmittelbar nach der Ernte sanft gepresst und es folgt eine traditionelle Rotweinbereitung bei kontrollierter Temperatur. Danach lagert der Assina Primitivo in Edelstahlbehältern bis zu seiner Flaschenabfüllung.
- Sensorische Charakteristik: Sein Bukett ist intensiv und komplex. Man riecht Fruchtnoten aus Kirsche, Himbeeren und Pflaumen kombiniert mit einer wahrnehmbaren Gewürznote und einem Hauch von Lakritz. Im Geschmack ist dieser Wein trocken, fruchtig, samtig und warm mit einer komplexen Struktur. Sehr langes Finale mit ausgewogenen Tanninen.
- Farbe: Dunkelrot mit granatroten Reflexen.
- Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.
- Säure: 6,2 g/l
- Restzucker: 13,6 g/l
- Verschlussart: Naturkork.
- Servierempfehlung: Dieser Wein passt gut zu herzhaften Speisen wie Braten, rotem Fleisch, reifen Käsesorten und Wildbret. Ideal zu italienischer Hausmannskost.
- Serviertemperatur: ca. 16 - 18°C. Wir empfehlen, diesen Wein ca. eine Stunde vor dem Verzehr zu öffnen.
- Allergene: Enthält Sulfite.
- Warnhinweis: Der Konsum von alkoholhaltigen Getränken während der Schwangerschaft kann selbst in geringen Mengen schwere Konsequenzen für die Gesundheit des Kindes nach sich ziehen.
- EAN (Flasche): 8023909036002
- Lieferumfang: 1 Flasche Wein 0,75 Liter.
Rebsorte
PRIMITIVO
Die Primitivo-Rebsorte, eine rote Traubensorte, ist vorwiegend in der süditalienischen Region Apulien anzutreffen. In dieser Gegend, die durch das warme mediterrane Klima geprägt ist, gedeiht die Primitivo-Traube ideal. Ursprünglich scheinen ihre Wurzeln, entlang der östlichen Adriaküste, in der Region Dalmatien zu liegen. Im 18. Jahrhundert fand die Primitivo-Traube den Weg nach Apulien, besonders um die Stadt Manduria, wo sie heimisch wurde. Der Name "Primitivo" leitet sich wahrscheinlich von der frühen Reife der Trauben ab (italienisch: "primo" bedeutet "erste"). DNA-Analysen in den 1990er Jahren enthüllten die genetische Identität von Primitivo und Zinfandel, was international verstärkte Aufmerksamkeit für die Primitivo-Rebsorte mit sich brachte. Diese Erkenntnis ließ Primitivo-Weine aus Apulien auch außerhalb Italiens an Beliebtheit gewinnen. In den letzten Jahrzehnten hat sich der Primitivo-Anbau in Apulien weiterentwickelt, mit einer verstärkten Fokussierung der Winzer auf die Herstellung qualitativ hochwertiger Weine. Moderne Anbaumethoden, sorgfältige Weinbereitung und die Nutzung von Barriques für die Reifung tragen zur Verbesserung der Weinqualität bei. Die Blätter der Primitivo-Pflanze sind groß, handförmig und weisen eine mittlere bis dunkelgrüne Farbe auf. Je nach Unterart kann die Form der Blätter variieren, bleibt jedoch im Allgemeinen fünflappig. Die Trauben der Primitivo-Rebe sind konisch bis zylindrisch geformt, mit dicht angeordneten, mittelgroßen bis großen Beeren von dunkelblauer bis violetter Farbe. Diese Beeren sind rundlich, mittelgroß bis groß, und zeichnen sich durch eine dicke Schale aus. Das Fruchtfleisch ist saftig und weist einen hohen Zuckergehalt auf, was später dann zu kräftigen Weinen führen kann. Primitivo-Rebstöcke neigen dazu, kräftig zu wachsen und entwickeln eine beträchtliche Blattmasse. Sie passen sich gut an verschiedene Böden und Klimabedingungen an. Die vergleichsweise frühe Reife der Primitivo-Traube, die zu ihrer Benennung beiträgt, ermöglicht den Weinbauern eine zeitige Ernte. Die historische Entwicklung der Primitivo-Traube ist durch Migration, ihre Verbindung mit Zinfandel und die schrittweise Anerkennung als eigenständige, bedeutsame Rebsorte geprägt. Heute genießt Primitivo sowohl in Italien als auch international Anerkennung als anspruchsvolle Traube für die Herstellung kräftiger und charaktervoller Rotweine.
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Herstellerinformationen
+39 0831 681085info@cantinasandonaci.eu