ASSINA Susumaniello Salento IGP 2022 (6 Flaschen)

"Assina" Susumaniello Salento IGP 2022 / San Donaci / Apulien

Gebinde aus 6 Flaschen

Rotwein aus Italien

Der Assina Susumaniello Salento IGP 2022 ist ein reinsortiger Rotwein aus der seltenen, autochthonen Rebsorte Susumaniello, die ausschließlich im Süden Apuliens kultiviert wird. Die Cantina San Donaci, gegründet 1933 im gleichnamigen Ort zwischen Tarent, Brindisi und Lecce, zählt heute rund 300 Mitglieder und verbindet traditionelle Weinbaukunst mit moderner Kellertechnik. Ziel ist es, die typischen Aromen des Salento zu bewahren und durch innovative Verfahren zu veredeln.

Die Weinberge liegen rund um San Donaci im Herzen des Salento – einer Halbinsel mit mediterranem Klima, kalkhaltigen Böden und jahrtausendealter Weinbaugeschichte. Die Reben wachsen auf mittleren Mischböden und werden nach dem traditionellen apulischen Alberello-System erzogen. Diese freistehende Buschform ermöglicht eine optimale Reifung der Trauben und fördert die Konzentration von Aromen und Tanninen.

Die Vinifikation erfolgt nach klassischer Rotweinbereitung: Nach der sorgfältigen Lese werden die Trauben entrappt, gepresst und temperaturkontrolliert in Edelstahlbehältern vergoren. Der Ausbau erfolgt ebenfalls ausschließlich in Edelstahl, wodurch die Frische und Sortentypizität des Susumaniello bewahrt bleiben.

Im Glas zeigt sich der Assina in einem intensiven Rubinrot. Das Bouquet ist vielschichtig und ausdrucksstark, mit Aromen dunkler Beeren wie Brombeere und Schwarzkirsche, floralen Anklängen von Veilchen und einem Hauch mediterraner Kräuter. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und zugleich elegant, mit feiner Würze und mineralischer Frische. Die Tannine sind reif und gut eingebunden, der Abgang lang und harmonisch mit balsamischem Nachhall.

Der Assina Susumaniello entfaltet sein volles Potenzial bei einer Trinktemperatur von 16–18 °C und profitiert von etwa 30 Minuten Belüftung im Dekanter. Er passt hervorragend zu Wildragout, Lammkoteletts, gegrilltem Rindfleisch oder Pasta mit Salsiccia, Pilzen und Trüffel. Auch gereifter Käse wie Pecorino, Parmesan oder Blauschimmelkäse harmoniert ideal mit seiner Struktur. Für besondere Genussmomente begleitet er sogar dunkle Schokoladendesserts oder Beerenfrüchte wie Brombeeren und Heidelbeeren. Als meditativer Solist überzeugt er ebenso - ein Rotwein, der zum bewussten Genießen einlädt.

Erhältlich als Set mit sechs Flaschen à 0,75 Liter, eignet sich der Assina Susumaniello ideal für gesellige Runden, kulinarische Entdeckungsreisen oder als stilvolles Geschenk für Liebhaber süditalienischer Weinkultur.

Allgemeine Eigenschaften

• Jahrgang: 2022
• Ausbau: Trocken
• Land: Italien
• Region: Apulien
• Menge: 4,5 Liter

Detaillierte Informationen

• Erzeuger und Abfüller: Cantina San Donaci - Via Mesagne 62 - 72025 San Donaci (Brindisi) - Italia - +39 0831 681005
• Qualitätsbezeichnung: Indicazione Geografica Protetta (IGP)
• Rebsorte: 100% Susumaniello.
• Herkunft: Die Trauben stammen aus dem Herzen des Salento, einer traditionsreichen Weinbauregion im Süden Apuliens. Das Anbaugebiet erstreckt sich rund um die Ortschaft San Donaci, wo kalkhaltige Böden und das mediterrane Klima ideale Bedingungen für die autochthone Rebsorte Susumaniello bieten. Diese geografische Herkunft prägt den Wein mit seiner typischen Frische, aromatischen Tiefe und regionalen Ausdruckskraft.
• Bodentyp und Anbausystem: Die Reben wachsen auf mittleren Mischböden, die eine ausgewogene Kombination aus mineralischen und organischen Komponenten bieten und somit ideale Voraussetzungen für eine differenzierte Aromenausbildung schaffen. Der Anbau erfolgt nach dem traditionellen apulischen Erziehungssystem „Alberello“, einer freistehenden Buschform, die eine optimale Sonneneinstrahlung und Luftzirkulation ermöglicht und besonders gut an die klimatischen Bedingungen des Salento angepasst ist. Dieses System trägt maßgeblich zur Konzentration und Ausdruckskraft der Trauben bei.
• Herstellung: Dieser Rotwein wird nach traditioneller Rotweinbereitung vinifiziert. Die alkoholische Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks, wodurch die Fruchtaromen der Susumaniello-Traube besonders klar und präzise herausgearbeitet werden. Im Anschluss verbleibt der Wein ausschließlich in Edelstahlbehältern, ohne Holzfasskontakt, bis zur Flaschenabfüllung. Dieses Verfahren bewahrt die sortentypische Frische und Ausdruckskraft und unterstreicht den puristischen Charakter des Weins.
• Duft: Das Bouquet präsentiert sich intensiv und vielschichtig mit ausgeprägten Aromen dunkler Beeren wie Brombeere und Schwarzkirsche. Feine florale Nuancen von Veilchen sowie ein subtiler Hauch mediterraner Kräuter verleihen dem Duft zusätzliche Tiefe und Komplexität.
• Geschmack: Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und zugleich elegant. Die bereits in der Nase wahrgenommenen Fruchtaromen setzen sich fort und werden durch feine würzige Nuancen sowie eine angenehme mineralische Frische ergänzt, die charakteristisch für die kalkhaltigen Böden des Salento ist. Die Tanninstruktur präsentiert sich reif und gut eingebunden, verleiht dem Wein Struktur und Tiefe, ohne dabei in den Vordergrund zu treten. Der Abgang ist lang und harmonisch, begleitet von einem subtilen balsamischen Nachhall, der das Geschmackserlebnis stimmig abrundet.
• Farbe: Intensives Rubinrot.
  
• Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
• Verschlussart: Naturkork.
• Servierempfehlung: Der „Assina“ Susumaniello Salento IGP empfiehlt sich als vielseitiger Speisenbegleiter zu herzhaften Fleischgerichten wie Lammkoteletts, Wildragout oder Rinderfilet mit mediterranen Kräutern. Ebenso harmoniert er ausgezeichnet mit reifem Hartkäse, etwa Pecorino, Caciocavallo oder gereiftem Parmesan. Auch Pasta mit kräftigen Saucen – beispielsweise mit Salsiccia, Pilzen oder Trüffel – findet in diesem Wein einen passenden Partner. Für vegetarische Genussmomente bieten sich Kombinationen mit gegrillten Auberginen, Ratatouille oder Linsen, verfeinert mit Rosmarin und Thymian, an. Dank seiner Struktur und Eleganz eignet sich der „Assina“ zudem hervorragend als meditativer Solist und lädt zum bewussten, kontemplativen Genießen ein.
• Serviertemperatur: Zwischen 16 und 18°C. Etwa 30 Minuten vor dem Verzehr dekantieren, um die komplexe Frucht und Würze optimal zur Geltung zu bringen.
• Lagerpotenzial: Der „Assina“ Susumaniello Salento IGP 2022 besitzt ein bemerkenswertes Reifepotenzial und kann bei optimalen Bedingungen über 5 bis 7 Jahre hinweg gelagert werden. Um seine aromatische Tiefe und strukturelle Eleganz zu bewahren, empfiehlt sich eine ruhige Lagerung bei konstanter Temperatur zwischen 12 und 14 °C, idealerweise in einem dunklen, gut belüfteten Keller oder Weinschrank. Direkte Sonneneinstrahlung und starke Temperaturschwankungen sollten vermieden werden. Mit zunehmender Reife entwickelt der Wein zusätzliche Nuancen – feine tertiäre Aromen, eine noch harmonischere Tanninstruktur und eine gesteigerte Komplexität, die ihn zu einem besonderen Genuss für geduldige Weinliebhaber macht. Wer den „Assina“ jung genießen möchte, sollte ihn vor dem Servieren dekantieren, um seine fruchtbetonte Ausdruckskraft voll zur Geltung zu bringen. Wer ihn hingegen einige Jahre ruhen lässt, wird mit einem tiefgründigen, gereiften Rotwein belohnt, der die Essenz des Salento in jeder Facette trägt.
• Zutaten: Trauben, konzentriertes Traubenmost; Antioxidative Konservierungsstoffe: Metabisulfit; Stabilisatoren: Polyaspartat; Verpackungsgas: Stickstoff; Andere Praktiken: Sorbat.
• Allergene: Enthält Sulfite.
• Warnhinweis: Der Konsum von alkoholhaltigen Getränken während der Schwangerschaft kann selbst in geringen Mengen schwere Konsequenzen für die Gesundheit des Kindes nach sich ziehen.
• EAN (Flasche): 8023909034114
• Lieferumfang: 6 Flaschen Wein 0,75 Liter = 4,5 Liter.

Rebsorte

SUSUMANIELLO

Die Susumaniello, eine autochthone Rebsorte, findet ihre Heimat vor allem in der malerischen süditalienischen Region Apulien, insbesondere um die Städte Brindisi und Taranto. Über viele Jahrhunderte hinweg wurde diese Rebe hier kultiviert, allerdings meist in bescheidenen Mengen und oft in Begleitung anderer Rebsorten. Doch in den jüngsten Jahren erlebte die Susumaniello eine regelrechte Wiedergeburt. Leidenschaftliche Winzer und önologische Pioniere in Apulien erkannten das verborgene Potenzial dieser vergessenen Rebsorte und begannen gezielt, Susumaniello anzubauen und zu vinifizieren, um ihre einzigartigen Eigenschaften und Aromen zu erkunden. Die Susumaniello-Rebstöcke zeichnen sich in der Regel durch ihre Robustheit und aufrechte Wuchsform aus. Sie können beträchtliche Höhen erreichen und bedürfen daher oft geeigneter Spalier- oder Trägersysteme, um ihr Wachstum zu unterstützen und die Belüftung der Trauben zu fördern. Die Blätter der Susumaniello-Pflanze sind mittelgroß und weisen eine leicht ovale Form auf. Sie präsentieren sich in einem dunklen Grün und glänzen, wobei ihre Blattkanten leicht gezahnt sind. Die Trauben sind groß und zeigen eine lockere Traubenstruktur. Die Beeren sind ebenfalls von beträchtlicher Größe und verfügen über eine dicke, dunkle Schale. Ihre Farbpalette reicht je nach Reifegrad von tiefem Violett bis hin zu schwarzblau. Susumaniello ist eine spät reifende Rebsorte, was bedeutet, dass die Trauben erst spät im Herbst geerntet werden. Diese späte Ernte ermöglicht eine ausgedehnte Reifephase, in der die Trauben optimale Aromen und Tannine entwickeln können. Die Susumaniello-Pflanze gedeiht am besten in warmen und trockenen Klimazonen. Insbesondere in den Gebieten des Salento in Apulien findet sie ideale Bedingungen für ihr Wachstum vor. Die Böden in dieser Region sind oft kalkhaltig und gut durchlässig, was für die Entwicklung gesunder Rebstöcke von entscheidender Bedeutung ist. Die Weine aus Susumaniello-Trauben können eine breite Palette von Aromen aufweisen, darunter dunkle Früchte wie Brombeeren und Schwarzkirschen, begleitet von würzigen Noten wie schwarzem Pfeffer und mediterranen Kräutern. Ein gut gemachter Susumaniello-Wein kann ein intensives Geschmacksprofil mit ausgewogener Säure und reifen Tanninen bieten.

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