Brunello di Montalcino - Canalicchio - Pacenti DOCG 2017

Brunello di Montalcino - Canalicchio DOCG 2017 / Franco Pacenti / Toskana

Rotwein aus Italien

Drei Generationen verbunden durch die Leidenschaft für die Sangiovese-Traube und deren Weine. So kann mal wohl am besten die Betriebsphilosophie des Familienweinguts Franco Pacenti aus Montalcino in der Toskana beschreiben. Bereits 1962 gehörte der Gründer Rosoldi Pacenti zu den ersten, die an das große Potential der Sangiovese-Traube glaubten. Zusammen mit 24 weiteren Winzern war er 1967 einer der Gründungsväter der Stiftung „Consorzio del Vino Brunello di Montalcino“. Das Weingut wird heute von Lorenzo, Lisa und Serena in dritter Familiengeneration geführt. Insgesamt verteilen sich die 10 Hektar Weinberge der Familie Pacenti auf sechs Parzellen und erstrecken sich am Fuß des Hügels von Montalcino in unmittelbarer Nähe zur Kellerei. Sämtliche Parzellen wurden von 1980 bis 2002 ausschließlich mit Sangiovese Grosso, einem besonders hochwertigen Klon von Sangiovese, bestockt.

Die Rebsorte Sangiovese Grosso ist eine der vielen Klone der Sangiovese-Traube. Vor allem als Brunello di Montalcino machte sie sich einen großen Namen. Weine aus dieser Rebsorte zeichnen sich durch einen sehr vielschichtigen Duft aus, der ein wenig an Veilchen erinnert. Sie besitzen kräftige Tannine und sind in der Regel sehr kräftig im Geschmack.

Die Weinberge, auf denen die Trauben für diesen Brunello di Montalcino wachsen, liegen an der Nordostseite des sagenumwobenen Montalcino-Hügels im Gebiet Canalicchio auf einer Höhe von 300m über dem Meeresspiegel. Hier geizen die Böden nicht mit Nährstoffen wie Magnesium, Kalium, Bor und Mangan. Je nach Entwicklung der Trauben werden sie zwischen Ende August und Anfang Oktober per Hand gelesen, entrappt und sanft gepresst. Die Weinbereitung beginnt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur unter ständigem Umpumpen und Durchmischung des gärenden Traubenmostes mit der Maische, gefolgt von einer langen Mazeration auf den Schalen. Die Reifung in großen 50 Hektoliter Fässern aus slawonischer und französischer Eiche dauert 36 Monate, die nach der Abfüllung mit einer Flaschenreife von mehr als vier Monaten komplettiert wird.

Im Jahre 2015 herrschte das perfekte Klima für einen hervorragenden Jahrgang hinsichtlich Qualität und Quantität. Ein regnerischer Frühling versorgte die Reben mit einer perfekten Wassermenge, um dem folgenden heißen Sommer ohne Stress zu trotzen, zumal ab Ende Juli noch einige Regenfälle hinzukamen. Kurz vor der Ernte herrschte dann ein guter Temperaturbereich zwischen Tag und Nacht. Insgesamt konnte also ein Jahrgang des Brunello di Montalcino DOCG entstehen, der lange in Erinnerung bleiben wird.

Körper, Tiefe und Langlebigkeit sind die Merkmale dieses Flaggschiffs der italienischen Önologie und dem Wahrzeichen des Unternehmens Franco Pacenti. Der Brunello di Montalcino ist ein Wein von großer ausdrucksstarker Strenge, mit edlem Charakter und mit einem elegantem Ton. Diesem klassischen Rotwein gelingt es perfekt, die verschiedenen Nuancen des Territoriums einzufangen. Im vielschichtigen Bukett finden Aromen nach reifer Schattenmorelle, roten Beeren, Gewürzen und Kräutern, die an Thymian und Oregano erinnern. Mit seiner intensiven rubinrote Farbe, die sich mit zunehmendem Alter in Granatfarben verwandelt, erzeugt er am Gaumen eine großartige Struktur, ist elegant und harmonisch. Dieser fantastische Rotwein ist, trocken, kraftvoll und dennoch geschmeidig. Seine optimal eingebundenen Tannine führen in einen landen, saftigen Abgang. Herrlich!

Bei einer optimalen Serviertemperatur von etwa 18 bis 20°C empfiehlt es sich, den Brunello eine Stunde vor dem Genuss zu dekantieren. Dieser kräftige Rotwein aus Montalcino entfaltet dann sein volles Potential und wird zu einem wahren Genusserlebnis. Hervorragend harmoniert der Brunello di Montalcino mit kräftigen Fleischgerichten. Ein gegrilltes Steak, zarte Lammkoteletts oder aromatische Wildgerichte sind ideale Begleiter zu diesem edlen Tropfen. Die kräftigen Tannine und die komplexe Struktur des Weins kommen besonders gut mit Wildgerichten wie Hirsch, Wildschwein oder Kaninchen zur Geltung. Eine vorzügliche Wahl als Begleiter zum Brunello di Montalcino ist ein gut gereifter Parmesan oder Pecorino. Die reichen Aromen des Käses stehen im Einklang mit der Intensität dieses besonderen Weins. Auch Schmorgerichte wie Osso Buco oder geschmortes Rindfleisch setzen den kräftigen Tanninen des Brunello di Montalcino gekonnt entgegen und heben gleichzeitig die reichen Aromen hervor. Obwohl ein Brunello üblicherweise mit rotem Fleisch in Verbindung gebracht wird, überrascht er angenehm als Begleiter zu Geflügelgerichten, besonders wenn diese kräftig gewürzt oder geschmort sind. Und selbstverständlich kann der Brunello di Montalcino - Canalicchio DOCG von Franco Pacenti auch als Meditationswein getrunken werden. In jeder Kombination zeigt dieser Wein seine Vielseitigkeit und bleibt stets ein Highlight für anspruchsvolle Genießer.

Allgemeine Eigenschaften

• Jahrgang: 2017
• Ausbau: Trocken
• Land: Italien
• Region: Toskana
• Menge: 0,75 Liter

Detaillierte Eigenschaften

• Erzeuger und Abfüller: Azienda Agricola Pacenti Franco - Loc. Canalicchio di Sopra, 6 - 53024 Montalcino (SI) - Italia - +39 0577 849277
• Qualitätsbezeichnung: Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Rebsorte: 100% Sangiovese grosso.
• Reberziehungssystem: Spornkordon mit 4000 Stöcken/ha.
• Weinbereitung und Reifung: Manuelle Ernte zwischen Ende August und Anfang Oktober. Gärung in Edelstahltanks unter ständigem Umpumpen, gefolgt von einer langen Mazeration auf den Schalen. Reifung in großen Fässern aus slawonischer und französischer Eiche für 36 Monate und mindestens 4 Monate in der Flasche.
• Sensorische Charakteristik: Im vielschichtigen Bukett finden Aromen nach reifer Schattenmorelle, roten Beeren, Gewürzen und Kräutern, die an Thymian und Oregano erinnern. Am Gaumen kraftvoll und geschmeidig, mit optimal eingebundenen Tanninen, die in einen langen, saftigen Abgang führen.
• Farbe: Intensive rubinrote Farbe, die ins Granatrot übergeht.
• Alkoholgehalt: 14,5 % Vol.
• Restsäure: 5,20 g/l
• Restzucker: 1,70 g/l
• Verschlussart: Naturkork
• Servierempfehlung: Der kräftige Brunello di Montalcino harmoniert perfekt mit Fleischgerichten, Wild und gereiftem Käse. Seine vielseitige Nutzung reicht von gegrilltem Steak bis zu geschmortem Rindfleisch. Franco Pacenti's Canalicchio DOCG ist ein Highlight für Genießer, auch als Meditationswein.
  
• Serviertemperatur: 18 - 20°C [Raumtemperatur]. Vor dem Verzehr bitte mindestens 1 bis 1,5 Stunden atmen lassen.
• Allergene: Enthält Sulfite
• EAN (Flasche): 8032505950018
• Lieferumfang: 1 Flasche Wein 0,75 Liter

Rebsorte

SANGIOVESE GROSSO (BRUNELLO)

Die Sangiovese Grosso, auch als Brunello bekannt, zählt zu den bedeutendsten und edelsten Rebsorten in der Toskana. Ursprünglich im Mittelalter entstanden, wird der Name "Sangiovese" oft auf "Sanguis Jovis" zurückgeführt, was auf die römische Bezeichnung für das "Blut des Jupiter" hinweist. Seit dem Mittelalter hat sich die Sangiovese-Rebe in der Toskana stark verbreitet, insbesondere in Montalcino, ihrem ursprünglichen Anbaugebiet. Dort entstanden im Laufe der Zeit verschiedene Klone und Variationen. Der Begriff "Sangiovese Grosso" bezieht sich speziell auf eine Variante, die in Montalcino angebaut wird. Der Spitzname "Brunello" stammt von der charakteristischen dunklen Farbe der Beeren. Der ausschließlich aus Sangiovese Grosso gekelterte Wein, bekannt als Brunello di Montalcino, erlangte im 19. Jahrhundert an Bekanntheit. Die Pflanze zeichnet sich durch mittelgroße bis große, rundliche, dunkelgrüne Blätter aus, wobei die Triebspitzen leicht wollig behaart sind. Die Beeren sind mittelgroß bis groß, oval geformt, tiefblau bis schwarz und haben eine dicke Schale, die zu einer höheren Tanninstruktur in den Weinen führen kann. Die Wuchseigenschaften der Sangiovese Grosso sind moderat bis stark, sie neigt dazu, sich buschig zu entwickeln und erfordert Belüftung, um Pilzkrankheiten zu vermeiden. Die Pflege der Rebstöcke ist entscheidend, um optimale Sonneneinstrahlung zu gewährleisten. Montalcino ist aufgrund seiner einzigartigen geologischen Bedingungen und des Mikroklimas besonders gut für den Anbau geeignet. Die Sangiovese Grosso hat in der Regel einen moderaten bis niedrigen Ertrag, was die Konzentration in den Trauben erhöht. Die Reifezeit variiert je nach Jahrgang und klimatischen Bedingungen, liegt aber oft im späten September oder Anfang Oktober. Die Weine zeichnen sich durch Tiefe, Komplexität und ausgeprägte Tannine aus. Brunello di Montalcino-Weine gewinnen mit zunehmendem Alter an Eleganz und Nuancenreichtum, mit Aromen von roten Früchten, floralen Noten, Gewürzen und einer mineralischen Qualität.

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