DARDINELLO Zibibbo Sicilia DOC BIO 2024 (3 Flaschen)

"Dardinello" Zibibbo Sicilia DOC BIO 2024 / Assuli / Sizilien

Gebinde aus 3 Flaschen

Weißwein aus Italien

Zwischen den historischen Städten Marsala und Agrigent, im malerischen Westen Siziliens, liegt das charmante Städtchen Mazara del Vallo. Hier, eingebettet in sanfte Hügel, erhebt sich die Kellerei Assuli wie ein funkelndes Juwel in der Landschaft. Ihre Geschichte reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, als ein prächtiger Fachwerkkomplex entstand, der im Laufe der Zeit zu einem liebevoll restaurierten Weingut erblühte. Seit der Gründung im Jahr 1948 durch Giacomo Caruso steht Assuli für Leidenschaft, Handwerkskunst und eine tiefe Verbundenheit mit dem sizilianischen Terroir. Heute führt sein Sohn Roberto diese Tradition mit unermüdlicher Energie fort – stets mit dem Ziel, die einzigartigen Rebsorten der Insel zu bewahren und das aromatische Erbe Siziliens lebendig zu halten. Dieses exklusive 3er-Set bringt die Essenz dieser Philosophie gleich dreifach ins Glas.

Die weiße Rebsorte Zibibbo, außerhalb Siziliens als Muscat d’Alexandrie bekannt, ist ein Sinnbild mediterraner Weintradition. Vermutlich brachten die Phönizier sie von Ägypten nach Süditalien. Dank ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Hitze, Trockenheit und Meereswinde gedeiht sie besonders gut im Süden der Insel. In Mazara del Vallo finden die Reben ideale Bedingungen: milde Winter, luftige Sommer und mineralreiche Böden in 200 bis 250 Metern Höhe. Der Anbau erfolgt im Spornkordon mit mittlerer bis hoher Pflanzdichte.

Die Lese erfolgt von Hand in der zweiten Septemberhälfte, abhängig von Jahrgang und Reifegrad. Nach einer sanften Pressung in der Membranpresse wird der Most bei kontrollierten 16 bis 17 °C in Edelstahl vergoren. Anschließend reift der Wein vier bis fünf Monate auf der Hefe, bevor er weitere zwei bis drei Monate in der Flasche verfeinert wird.

Im Glas zeigt sich der Dardinello Zibibbo Sicilia DOC BIO in strahlendem Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfalten sich fruchtige Noten von Pfirsich und Zitrusfrüchten, am Gaumen präsentiert er sich trocken, frisch und weich – mit einem harmonischen Zusammenspiel von Säure und Mineralität.

Bei einer Serviertemperatur von 8 bis 10 °C entfaltet dieser Bio-Weißwein seine ganze Pracht – ob als erfrischender Aperitif oder als eleganter Begleiter zu leichten mediterranen Vorspeisen, Meeresfrüchten, gegrilltem Lachs, Garnelen, Pasta oder frischen Salaten. Mit dem 3er-Set sichern Sie sich nicht nur einen außergewöhnlichen Wein, sondern auch ein Stück sizilianischer Kultur und Lebensfreude – perfekt zum Genießen, Verschenken oder für besondere Anlässe.

Allgemeine Eigenschaften

• Jahrgang: 2024
• Ausbau: Trocken
• Land: Italien
• Region: Sizilien
• Menge: 2,25 Liter

Detaillierte Eigenschaften

• Erzeuger und Abfüller: Assuli - Via Archi 9 - 91100 Trapani (TP) - Italia - +39 0923 547267
• Qualitätsbezeichnung: Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Rebsorte: 100% Zibibbo aus Mazara del Vallo (TP) im Nordwesten Siziliens.
• Weinbau: Das Klima ist in Mazara del Vallo ideal für den Weinbau und bietet milde Winter und luftige Sommer. Die Trauben wachsen auf einem mittelstrukturierten Boden mit einem Kieselskelett und guter Mineralausstattung in einer Höhe von durchschnittlich 200 bis 250 MAMSL. Der Wein wird im Spornkordon mit mittlerer bis hoher Pflanzendichte angebaut.
• Weinbereitung: Die Ernte erfolgt von Anfang bis Mitte September, je nach Jahrgang und Reife der Trauben. Sehr weiches Pressen mit einer Membranpresse, anschließende statische Klärung der Moste und Fermentation bei kontrollierter Temperatur (16°/17°C) in Edelstahlbehältern. Die Alterung erfolgt für 4 bis 5 Monate auf den Hefen in Stahltanks. Schließlich erfolgt eine Verfeinerung für mindestens 2 bis 3 Monate in der Flasche.
• Duft: Intensiv und anhaltend. Das aromatische Profil wird geprägt von dominanten Noten reifer Pfirsiche und charakteristischen sizilianischen Zitrusfrüchten, die durch feine Nuancen frischer Kräuter und hellem Steinobst wie Aprikose ergänzt werden. Trotz der trockenen Vinifikation bleibt die für die Zibibbo-Traube typische Muskat-Aromatik dezent und elegant im Hintergrund wahrnehmbar, was dem Wein eine besondere Tiefe und Wiedererkennbarkeit verleiht.
• Geschmack: Frisches, weiches und ausgewogenes Mundgefühl. Die Struktur überzeugt durch ein harmonisches Zusammenspiel von Salzigkeit und Mineralität, das dem Wein eine bemerkenswerte Tiefe und Komplexität verleiht. Der Nachhall ist mittellang, fruchtbetont und angenehm mundfüllend, wodurch sich das aromatische Profil auch nach dem letzten Schluck elegant fortsetzt.
• Farbe: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexionen.
  
• Alkoholgehalt: 12,5 % Vol.
• Restsüße: 2,4 g/l
• Säuregehalt: 5,5 g/l
• Verschlussart: Naturkork.
• Servierempfehlung: Dieser Weißwein passt zu geräuchertem und frittiertem Fisch, allen Salaten und generell zu Fischgerichten. Die Speisen sollten nicht zu kräftig sein.
• Serviertemperatur: Zwischen 8 und 10°C.
• Zutaten: Bio-Trauben, Antioxidationsmittel (L-Ascorbinsäure), Konservierungsstoff (Schwefeldioxid).
• Allergene: Enthält Sulfite.
• BIO-Kontrollstelle: IT-BIO-004
• EAN (Flasche): 8057741301141
• Lieferumfang: 3 Einwegflaschen Wein a 0,75 Liter = 2,25 Liter.

Rebsorte

ZIBIBBO

Die Rebsorte Zibibbo, auch bekannt als Muscat d’Alexandrie, hat eine enge Verbindung zu den antiken Handelsrouten und der Kultur des Mittelmeerraums. Wahrscheinlich stammt sie ursprünglich aus Ägypten und fand bereits in der Antike um Alexandria herum Verbreitung. Ihre süßen Aromen und ihre gute Haltbarkeit machten sie entlang der Handelsrouten des Mittelmeers beliebt. Es wird vermutet, dass ihr sizilianischer Name von Kap Zibibb in Afrika stammt, von wo die Phönizier diese Sorte nach Süditalien brachten. Auf Sizilien fand die Zibibbo-Traube besonders günstige Bedingungen vor, um sich anzupassen und zu gedeihen. Die warmen, sonnenverwöhnten Hügel der Insel, zusammen mit dem mediterranen Klima und den vulkanischen Böden, boten optimale Voraussetzungen. Die sizilianischen Winzer schätzten die Vielseitigkeit und den aromatischen Reichtum der Traube und begannen, sie in ihren Weinbergen anzubauen. Die Blätter der Zibibbo-Pflanze sind groß, herzförmig und tiefgrün, wobei sie je nach Wachstumsstadium verschiedene Schattierungen aufweisen können. Die großen Trauben sind lockerbeerig und haben eine leicht konische Form, umhüllt von einer goldenen bis bernsteinfarbenen Schale. Ihre charakteristische ovale Form ist unverkennbar. Die Beeren der Zibibbo-Traube zeichnen sich durch ihre Größe und ihre dicke, fleischige Schale aus. Sie sind bekannt für ihren hohen Zuckergehalt und ihre intensiven Aromen, die von blumig bis würzig reichen können. Die Zibibbo-Pflanze hat eine mittlere Wuchskraft und entwickelt oft lange Triebe. Typischerweise wird die Zibibbo-Pflanze als Busch oder auf Spalieren angebaut, um eine optimale Belichtung der Trauben und eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten. Sie ist anpassungsfähig an verschiedene Bodentypen, aber besonders erfolgreich in vulkanischen Böden. Die Ernte erfolgt in der Regel spät im Herbst, um maximale Reife und Aromenkonzentration zu erreichen, was den Beeren Zeit gibt, ihren natürlichen Zuckergehalt zu entwickeln und komplexe Aromen zu entfalten. Auf Sizilien findet die Zibibbo-Traube vielfältige Verwendung. Sie ist eine Schlüsselkomponente in vielen süßen Weinen wie dem berühmten Marsala, einem verstärkten Wein aus der Region um Marsala. Zibibbo wird auch für die Herstellung von Dessertweinen, Likören und Aperitifs verwendet. Darüber hinaus wird sie in einigen trockenen Weinen entweder als Einzelsorte oder in Cuvées eingesetzt, um ihren aromatischen Charakter zu verstärken und die Komplexität zu erhöhen.