Olio EXTRA VERGINE di Oliva BIO FERROCINTO 0,5 Liter

Olio EXTRA VERGINE di Oliva BIO / Ferrocinto / Kalabrien

Olivenöl aus Italien

Kaltgepresstes grünes Olivenöl mit gelben Reflexen der Kategorie Extra Vergine aus Kalabrien. Fruchtiger Duft von grünen Tomaten, Artischocken und Mandeln. Weich, fruchtig und elegant im Geschmack.

Allgemeine Eigenschaften

• Herkunftsgebiet: Olivenhaine in der Gemeinde Castrovillari in der Provinz Cosenza.
• Land: Italien
• Region: Kalabrien
• Menge: 0,5 Liter
• Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD): 30.06.2025

Detaillierte Eigenschaften

• Inverkehrbringer: Tenute Ferrocinto/Campoverde Spa - Contrada Ciparsia - 87012 Castrovillari (CS) - Italia - +39 0981 415122
• Produziert und verpackt: Oleificio Boscari Di Iantorno & Gualano S.N.C. - Contrada Boscari, 1 - 87042 Altomonte (CS) - Italia - +39 0981 946518
• Oliven in Bioqualität von: Agricola Fratelli Nola C. Soc. Agricola Semplice - Contrada Cammarata, 19 - 87012 Castrovillari (CS) - Italia - + 39 0981 38865
• Erntekampagne: 2023/2024
• Die Oliven werden von Hand geerntet und innerhalb von 24 Stunden in erster Kaltpressung im traditionellen Verfahren verarbeitet.
• Olivenöl ausschließlich durch mechanische Verfahren direkt aus den Oliven erhalten.
• Cultivar: Carolea, Cassanese, Tondina und Nocellare del Belice.
• Ernteperiode: Dritte Dekade des Oktobers.
• Art der Ernte: Hand
• Pressmethode: Kaltpressung mit Mühlsteinen.
• Extraktionsmethode: Auf kaltem Wege. Kontinuierlicher Zyklus mit anschließender Zentrifugaltrennung.
• Filtrierung: Natürliche Dekantierung.
• Farbe: Glänzendes Smaragdgrün.
• Verschlussart: Drehverschluss.
• Sensorische Charakteristik: In der Nase ist dieses Olivenöl fruchtig, wohlriechend und frisch. Es hat eine dezent würzige Note und erinnert an grüne Tomaten, Artischocken und Mandeln. Im Geschmack ist es weich und fruchtig. Man schmeckt ganz deutlich grüne Oliven.
• Servierempfehlung: Direkt aus der Flasche auf gegrillten Fisch oder Fleisch. Als Dressing zu gedünstetem oder rohem Gemüse und Salaten. Ideal ist dieses Öl auch zum Verfeinern von Suppen und Saucen geeignet. Und natürlich schmeckt es auch herrlich - ganz einfach - auf gegrilltem Brot mit zerdrückter Tomate und etwas Salz.
• BIO-Kontrollstelle: IT-BIO-007

Nährwertangaben (pro 100ml):

• Brennwert: 3389 kJ / 824 kcal

• Fett: 91,60 g

• davon gesättigte Fettsäuren: 11,70 g

• Kohlenhydrate: 0,00 g

• davon Zucker: 0,00 g

• Eiweiß: 0,00 g

• Salz: 0,00 g

• EAN (Flasche): 8014529003024
• Lieferumfang: 1 Flasche Olivenöl 0,5 Liter.

Herstellung von Olivenöl

Heutzutage wird Olivenöl in Süditalien weiterhin nach den traditionellen Methoden hergestellt, die seit Jahrhunderten überliefert sind. Dennoch setzen die Produzenten moderne Technologien und Verfahren ein, um höchste Qualität zu gewährleisten. Der Prozess beginnt mit der sorgfältigen Ernte der Oliven, die entweder von Hand oder maschinell erfolgt. Insbesondere bei Bio-Oliven geschieht die Ernte meist von Hand, um Schäden zu minimieren und sicherzustellen, dass nur die reifsten Früchte geerntet werden. Im Bio-Anbau werden chemische Pestizide und Herbizide konsequent vermieden. Stattdessen setzen die Bauern auf natürliche Methoden zur Schädlingsbekämpfung und Unkrautkontrolle, wie das Ausbringen von Nützlingen oder das Mulchen zwischen den Baumreihen. Oftmals werden Netze unter den Bäumen platziert, um die gefallenen Oliven aufzufangen und zu verhindern, dass sie den Boden berühren, was ihre Qualität beeinträchtigen könnte. Anschließend werden die Oliven gereinigt und entweder direkt zur Mühle gebracht oder vorübergehend gelagert, bevor sie gepresst werden. Die Verarbeitung erfolgt schonend, um die natürlichen Eigenschaften des Öls zu bewahren. Dazu gehören Methoden wie das kalte Pressen oder andere mechanische Verfahren, die keine Wärme erzeugen, um sicherzustellen, dass das Öl seinen vollen Nährstoffgehalt und Geschmack behält. In den Mühlen werden die Oliven zu einer Paste zerkleinert, die dann in Pressen oder Zentrifugen weiterverarbeitet wird, um das Öl von anderen Bestandteilen wie Wasser und Feststoffen zu trennen. Das gewonnene Öl durchläuft anschließend einen Filterprozess und wird in Tanks gelagert, bevor es in Flaschen abgefüllt und vermarktet wird. Moderne Produktionsanlagen und strenge Qualitätskontrollen gewährleisten, dass das Olivenöl stets den höchsten Standards für Geschmack und Reinheit entspricht. Die traditionellen Praktiken werden dabei oft harmonisch mit zeitgemäßen Methoden kombiniert, um ein Produkt von herausragender Qualität zu gewährleisten. Die Erzeuger unterliegen strengen Richtlinien für den biologischen Anbau, die von zertifizierenden Stellen wie der Europäischen Union festgelegt werden. Dazu gehört auch die umfassende Dokumentation aller Anbaupraktiken sowie der Einsatz ausschließlich biologischer Düngemittel.