„Oro“ Aceto Balsamico di Modena IGP (250 ml)

„Oro“ Aceto Balsamico di Modena IGP (250 ml)

Spezialität aus Italien

In kleinen Holzfässern reift eine harmonische Komposition aus erlesenem Traubenmost und feinem Weinessig. Mit der Zeit entfaltet sich daraus ein charaktervoller Balsamico, bekannt als das ‚Schwarze Gold‘ der Emilia-Romagna. Vielseitig einsetzbar – ob als feiner Akzent auf sommerlichen Salaten, als aromatische Marinade für ausgewähltes Fleisch, zur Vollendung eines cremigen Risottos oder als elegante Veredelung eines Desserts – dieser Essig überzeugt mit Geschmack und Raffinesse.

Allgemeine Eigenschaften

• Nettofüllmenge: 0,25 Liter
• Zutaten: Gekochter Traubenmost, Weinessig. Enthält kein Karamell und keine zusätzlichen Antioxidantien.
• Farbe: Dunkles Braun, das ins Schwarze tendiert.
• Duft: Der Geruch ist klar definiert mit feinen Holznoten und einer ausgeprägten, aber nicht aufdringlichen Intensität.
• Geschmack: Der „Oro“ Aceto Balsamico di Modena zeichnet sich geschmacklich durch eine ausgewogene Kombination aus süßlichen und würzigen Komponenten aus, ergänzt durch eine deutlich wahrnehmbare fruchtige Note. Die enthaltene Säure von etwa 6 % steht in einem harmonischen Verhältnis zur natürlichen Süße und verleiht dem Produkt ein gut balanciertes Profil. Im Mund entfaltet sich ein vollmundiger Geschmack mit langer Präsenz, wodurch der Essig nicht nur als Würzmittel, sondern als geschmacklicher Akzentgeber wahrgenommen wird. Die Textur ist auffallend dickflüssig und samtig, ähnlich einem Sirup. Diese Viskosität entsteht durch ein patentiertes Herstellungsverfahren, bei dem vollständig auf Zusatzstoffe verzichtet wird – ein Qualitätsmerkmal, das an Produkte der DOP-Kategorie erinnert.
• Säuregehalt: 6%

Nährwerte laut Herstellerangabe:

(Hinweis: Durchschnittlich pro 100 ml Produktmasse. Die Produkte können Rezepturänderungen unterliegen. Maßgeblich sind die Angaben auf der Produktverpackung.)

• Energie 316 kcal / 1325 kJ
  

• Fett 0 g
• davon gesättigte Fettsäuren 0 g
• davon einfach ungesättigte Fettsäuren k.A.
• davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren k.A.

• Kohlenhydrate 78 g
• davon Zucker 78 g
• davon mehrwertige Alkohole k.A.
• davon Stärke k.A.

• Ballaststoffe k.A.
• Eiweiß 0,8 g
• Salz 0,0 g
• Allergene: Enthält Sulfite
• EAN-Flasche: 8022734010041
• Lieferumfang: 1 Flasche Balsamicoessig 0,25 Liter

Der Aceto Balsamico di Modena

Der Aceto Balsamico di Modena ist weit mehr als ein gewöhnlicher Essig – er ist ein Symbol italienischer Handwerkskunst und kulinarischer Raffinesse mit einer Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht. Schon die Römer nutzten eingekochten Traubenmost als Süßungsmittel und Heilmittel. Der Begriff „balsamico“ stammt vom lateinischen balsamum, was „wohlriechend“ oder „heilsam“ bedeutet – ein Hinweis auf die ursprüngliche Verwendung als medizinisches Elixier. Die erste dokumentierte Erwähnung stammt aus dem Jahr 1046, als Bonifacio von Canossa dem Kaiser Heinrich III. einen kostbaren Essig aus Modena schenkte – ein Zeichen besonderer Wertschätzung. Im Laufe der Renaissance wurde der Balsamico zum Prestigeprodukt an europäischen Fürstenhöfen, insbesondere durch die Förderung der Familie Este, die über Modena herrschte. Über Generationen hinweg entwickelten sich geheime Familienrezepte, die in sogenannten „Essigbatterien“ – Reihen von Holzfässern unterschiedlicher Größe und Holzart – weitergegeben wurden. Heute ist der Aceto Balsamico di Modena durch das EU-Siegel für geschützte geografische Angabe (g.g.A.) geschützt. Er darf nur in den Provinzen Modena und Reggio Emilia hergestellt und gereift werden. Die Herstellung beginnt mit eingekochtem oder konzentriertem Traubenmost aus Rebsorten wie Lambrusco, Trebbiano oder Sangiovese. Diesem Most werden mindestens 10 % Weinessig und ein Anteil eines mindestens zehn Jahre alten Essigs zugesetzt. Die Mischung reift mindestens 60 Tage in Holzfässern aus Eiche, Kastanie, Maulbeere oder Wacholder. Bei einer Reifezeit von über drei Jahren darf der Essig als „invecchiato“ (gealtert) bezeichnet werden – ab fünf Jahren sogar als „riserva“. Zur Stabilisierung der Farbe ist die Zugabe von bis zu 2 % Karamell erlaubt, weitere Zusätze sind verboten. Die Qualität wird durch eine sensorische Prüfung durch Experten bestätigt, bevor der Essig abgefüllt wird – meist in Glas-, Keramik- oder Terrakottagefäßen. Besonders hochwertige Varianten werden in kleinen Flaschen verkauft und oft tropfenweise verwendet, etwa über Erdbeeren, Parmesan oder sogar als Aperitif. Ein nützlicher Tipp: Echter Aceto Balsamico di Modena sollte auf dem Etikett die g.g.A.-Kennzeichnung tragen. Je höher die Reifezeit, desto dickflüssiger, aromatischer und komplexer ist der Geschmack. Und: Für Salatdressings ist der einfache Balsamico geeignet – der Tradizionale ist dafür fast zu schade.