Probierpaket Aceto Balsamico di Modena

Probierpaket Aceto Balsamico di Modena

Balsamessig aus Italien

Kunst in jedem Tropfen – Balsamico-Tradition auf höchstem Niveau

Lassen Sie sich entführen in die Welt des echten Aceto Balsamico di Modena IGP und entdecken Sie ein exklusives Probierpaket, das drei hochwertige Balsamico Spezialitäten vereint. Dieses Set richtet sich an Genießer der italienischen Küche und an alle, die authentische Essigkultur aus Modena schätzen.

Der „Oro“ von Maletti und Regnani begeistert mit samtiger Textur, feiner Süße und eleganter Säure. Er veredelt Käse, Früchte und Fleischgerichte und zeigt, wie harmonisch ein ausgewogener Balsamico wirken kann.

Der „Caratello“ aus der Antica Acetaia Cavedoni überzeugt durch Tiefe und Charakter. Seine lange Reifung in Holzfässern sorgt für ein komplexes Aromenspiel, das sowohl pur als auch in Dressings und Marinaden beeindruckt.

Den Abschluss bildet der „Sigillo Rosso“ aus der traditionsreichen Acetaia Cavedoni. Dieser Aceto Balsamico di Modena IGP reift mindestens fünf Jahre in ausgewählten Holzfässern und vereint fruchtige Süße mit feiner Säure. Seine tiefbraune Farbe, der sanfte Glanz und das vielschichtige Aroma spiegeln die über 150 Jahre alte Handwerkskunst der Familie Cavedoni wider. Er besteht ausschließlich aus gekochtem Traubenmost und Weinessig und passt ideal zu gereiftem Käse, gegrilltem Gemüse, Früchten oder Fleisch. Auch als konzentrierte Reduktion entfaltet er seine besondere Intensität.

Dieses Probierpaket ist mehr als eine Auswahl edler Balsamicos. Es ist eine kulinarische Reise durch Modena, geprägt von Tradition, Leidenschaft und echter Handwerkskunst. Jeder Tropfen erzählt eine Geschichte und bereichert Ihre Küche mit authentischem Geschmack aus der Emilia Romagna.

Inhalt: 3 x 250 ml

► "SIGILLO ROSSO" ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP

• Erzeuger und Abfüller: Antica Acetaia Cavedoni - Via Guerro di Qua, 2 - 41014 Castelvetro (MO) - Italia - +39 320 0822 214

• Nettofüllmenge: 0,25 Liter
• Zutaten: Gekochter Traubenmost und Weinessig.
• Alterung: Mindestens 5 Jahre in kleinen Holzfässern.
• Farbe: Tiefbraune bis schwarz glänzende Farbe, mit einem eleganten, mahagonifarbenen Schimmer.
• Textur: Flüssig, aber leicht sirupartig, was auf die natürliche Konzentration durch Reifung hindeutet.
• In der Nase: Komplexer Duft mit feinen Noten von reifem Obst, edlem Holz und einem dezenten Hauch von Vanille. Die mehrjährige Reifung in verschiedenen Holzfässern – darunter Eiche, Kastanie und Kirsche – verleiht dem Balsamico wärmende, balsamische Nuancen, die an getrocknete Pflaumen, Feigen und gereifte Rotweine erinnern. Anders als bei einfachen Essigsorten tritt kein stechender Geruch auf; stattdessen überzeugt der SIGILLO ROSSO durch einen ausgewogenen, harmonischen Duft, der Tiefe und Eleganz vermittelt und die hohe Qualität des Produkts unterstreicht.
• Auf dem Gaumen: Ausgewogene Verbindung von natürlicher Süße und milder Säure – ein charakteristisches Merkmal hochwertiger Balsamico-Essige mit mehrjähriger Reifung. Die Süße stammt ausschließlich aus konzentriertem Traubenmost, der ohne jegliche künstliche Zusätze verarbeitet wird. Im Geschmack entfaltet sich ein vollmundiges, samtiges Profil, das sich weich am Gaumen ausbreitet und mit einer angenehmen Wärme nachklingt. Subtile Holznoten, die aus der Lagerung in verschiedenen Fassarten stammen, sowie eine feine Fruchtigkeit verleihen dem Balsamico zusätzliche Tiefe und Komplexität, ohne dabei dominant zu wirken.
• Mundgefühl: Weiche, runde Struktur und eine seidige Textur, die sich angenehm und gleichmäßig am Gaumen verteilt. Beim Verkosten zeigt sich ein geschmeidiger Fluss, der die vielschichtigen Aromen sanft trägt und dabei vollständig auf jede Form von Brennen oder Schärfe verzichtet.
• Empfohlene Serviertemperatur: Bei Zimmertemperatur serviert – idealerweise zwischen 18 °C und 22 °C.
• Servierempfehlung: Eignet sich ideal zur Veredelung verschiedenster Speisen und sollte speziell als abschließende Komponente verwendet werden. Er harmoniert besonders gut mit gereiftem Käse wie Parmigiano Reggiano, verfeinert gegrilltes Gemüse durch seine milde Säure, ergänzt frische Früchte wie Erdbeeren oder Feigen in Vorspeisen und Desserts, verleiht Fleischgerichten wie Rind oder Ente zusätzliche Tiefe, eignet sich als konzentrierte Reduktion zur Tellerdekoration und bildet in Kombination mit Olivenöl, Meersalz und Senf die Basis für hochwertige Dressings.
• Säuregehalt: 6%

Nährwerte laut Herstellerangabe:

(Hinweis: Durchschnittlich pro 100 ml Produktmasse. Die Produkte können Rezepturänderungen unterliegen. Maßgeblich sind die Angaben auf der Produktverpackung.)

• Energie 298 kcal / 1260 kJ
  

• Fett 0 g
• davon gesättigte Fettsäuren 0 g
• davon einfach ungesättigte Fettsäuren k.A.
• davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren k.A.

• Kohlenhydrate 69 g
• davon Zucker 69 g
• davon mehrwertige Alkohole k.A.
• davon Stärke k.A.

• Ballaststoffe k.A.
• Eiweiß 1,1 g
• Salz 0,07 g
• Allergene: Enthält Sulfite
• EAN-Flasche: 8032706290173
• Flaschenart: Einweg (ohne Pfand)

► "ORO" ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP

• Erzeuger und Abfüller: Maletti & Regnani - Via Canale 35 - 41019 Soliera (MO) - Italia - +39 059 563876

• Nettofüllmenge: 0,25 Liter
• Zutaten: Gekochter Traubenmost, Weinessig. Enthält kein Karamell und keine zusätzlichen Antioxidantien.
• Farbe: Dunkles Braun, das ins Schwarze tendiert.
• Duft: Der Geruch ist klar definiert mit feinen Holznoten und einer ausgeprägten, aber nicht aufdringlichen Intensität.
• Geschmack: Der „Oro“ Aceto Balsamico di Modena zeichnet sich geschmacklich durch eine ausgewogene Kombination aus süßlichen und würzigen Komponenten aus, ergänzt durch eine deutlich wahrnehmbare fruchtige Note. Die enthaltene Säure von etwa 6 % steht in einem harmonischen Verhältnis zur natürlichen Süße und verleiht dem Produkt ein gut balanciertes Profil. Im Mund entfaltet sich ein vollmundiger Geschmack mit langer Präsenz, wodurch der Essig nicht nur als Würzmittel, sondern als geschmacklicher Akzentgeber wahrgenommen wird. Die Textur ist auffallend dickflüssig und samtig, ähnlich einem Sirup. Diese Viskosität entsteht durch ein patentiertes Herstellungsverfahren, bei dem vollständig auf Zusatzstoffe verzichtet wird – ein Qualitätsmerkmal, das an Produkte der DOP-Kategorie erinnert.
• Säuregehalt: 6%

Nährwerte laut Herstellerangabe:

(Hinweis: Durchschnittlich pro 100 ml Produktmasse. Die Produkte können Rezepturänderungen unterliegen. Maßgeblich sind die Angaben auf der Produktverpackung.)

• Energie 316 kcal / 1325 kJ
  

• Fett 0 g
• davon gesättigte Fettsäuren 0 g
• davon einfach ungesättigte Fettsäuren k.A.
• davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren k.A.

• Kohlenhydrate 78 g
• davon Zucker 78 g
• davon mehrwertige Alkohole k.A.
• davon Stärke k.A.

• Ballaststoffe k.A.
• Eiweiß 0,8 g
• Salz 0,0 g
• Allergene: Enthält Sulfite
• EAN-Flasche: 8022734010041
• Flaschenart: Einweg (ohne Pfand)

► "IL CARATELLO" ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP

• Erzeuger und Abfüller: Antica Acetaia Cavedoni - Via Guerro di Qua, 2 - 41014 Castelvetro (MO) - Italia - +39 320 0822 214
• Nettofüllmenge: 0,25 Liter
• Zutaten: Gekochter Traubenmost und Weinessig.
• Alterung: Mindestens 3 Jahre in kleinen Holzfässern.
• Farbe: Dunkelbraun mit intensiven Glanz.
• Sensorische Charakteristik: Angenehm mild mit einer feinen, eleganten Säure. Intensive, komplexe Noten von gekochtem Traubenmost, ergänzt durch die Reifung in Eichen- und Kastanienfässern. Samtig-weicher Körper mit hoher Viskosität – fast cremig im Mundgefühl. Dickflüssig und geschmeidig – ideal zum Garnieren und Verfeinern.
• Servierempfehlung: Dieser Balsamico wird traditionell roh und pur verwendet, um die Aromen der Speisen zu unterstreichen – ein echtes Highlight für Genießer. Perfekt zu Salaten, rohem und gekochtem Gemüse, Fleischgerichten. Auch ein Highlight zu Desserts wie Eis, Früchten oder Kuchen.
• Säuregehalt: 6%

Nährwerte laut Herstellerangabe:

(Hinweis: Durchschnittlich pro 100 ml Produktmasse. Die Produkte können Rezepturänderungen unterliegen. Maßgeblich sind die Angaben auf der Produktverpackung.)

• Energie 298 kcal / 1260 kJ
  

• Fett 0 g
• davon gesättigte Fettsäuren 0 g
• davon einfach ungesättigte Fettsäuren k.A.
• davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren k.A.

• Kohlenhydrate 69 g
• davon Zucker 69 g
• davon mehrwertige Alkohole k.A.
• davon Stärke k.A.

• Ballaststoffe k.A.
• Eiweiß 1,1 g
• Salz 0,07 g
• Allergene: Enthält Sulfite
• EAN-Flasche: 8032706290418
• Flaschenart: Einweg (ohne Pfand)

Der Aceto Balsamico di Modena

Der Aceto Balsamico di Modena ist weit mehr als ein gewöhnlicher Essig – er ist ein Symbol italienischer Handwerkskunst und kulinarischer Raffinesse mit einer Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht. Schon die Römer nutzten eingekochten Traubenmost als Süßungsmittel und Heilmittel. Der Begriff „balsamico“ stammt vom lateinischen balsamum, was „wohlriechend“ oder „heilsam“ bedeutet – ein Hinweis auf die ursprüngliche Verwendung als medizinisches Elixier. Die erste dokumentierte Erwähnung stammt aus dem Jahr 1046, als Bonifacio von Canossa dem Kaiser Heinrich III. einen kostbaren Essig aus Modena schenkte – ein Zeichen besonderer Wertschätzung. Im Laufe der Renaissance wurde der Balsamico zum Prestigeprodukt an europäischen Fürstenhöfen, insbesondere durch die Förderung der Familie Este, die über Modena herrschte. Über Generationen hinweg entwickelten sich geheime Familienrezepte, die in sogenannten „Essigbatterien“ – Reihen von Holzfässern unterschiedlicher Größe und Holzart – weitergegeben wurden. Heute ist der Aceto Balsamico di Modena durch das EU-Siegel für geschützte geografische Angabe (g.g.A.) geschützt. Er darf nur in den Provinzen Modena und Reggio Emilia hergestellt und gereift werden. Die Herstellung beginnt mit eingekochtem oder konzentriertem Traubenmost aus Rebsorten wie Lambrusco, Trebbiano oder Sangiovese. Diesem Most werden mindestens 10 % Weinessig und ein Anteil eines mindestens zehn Jahre alten Essigs zugesetzt. Die Mischung reift mindestens 60 Tage in Holzfässern aus Eiche, Kastanie, Maulbeere oder Wacholder. Bei einer Reifezeit von über drei Jahren darf der Essig als „invecchiato“ (gealtert) bezeichnet werden – ab fünf Jahren sogar als „riserva“. Zur Stabilisierung der Farbe ist die Zugabe von bis zu 2 % Karamell erlaubt, weitere Zusätze sind verboten. Die Qualität wird durch eine sensorische Prüfung durch Experten bestätigt, bevor der Essig abgefüllt wird – meist in Glas-, Keramik- oder Terrakottagefäßen. Besonders hochwertige Varianten werden in kleinen Flaschen verkauft und oft tropfenweise verwendet, etwa über Erdbeeren, Parmesan oder sogar als Aperitif. Ein nützlicher Tipp: Echter Aceto Balsamico di Modena sollte auf dem Etikett die g.g.A.-Kennzeichnung tragen. Je höher die Reifezeit, desto dickflüssiger, aromatischer und komplexer ist der Geschmack. Und: Für Salatdressings ist der einfache Balsamico geeignet – der Tradizionale ist dafür fast zu schade.

Lieferumfang: 3 Einwegflaschen Balsamessig a 250 ml; Insgesamt 750 ml