Rosso di Montalcino - Canalicchio - Pacenti DOC 2016

Rosso di Montalcino - Canalicchio DOC 2016 / Franco Pacenti / Toskana

Rotwein aus Italien

Drei Generationen verbunden durch die Leidenschaft für die Sangiovese-Traube und deren Weine. So kann mal wohl am besten die Betriebsphilosophie des Familienweinguts Franco Pacenti aus Montalcino in der Toskana beschreiben. Bereits 1962 gehörte der Gründer Rosoldi Pacenti zu den ersten, die an das große Potential der Sangiovese-Traube glaubten. Zusammen mit 24 weiteren Winzern war er 1967 einer der Gründungsväter der Stiftung „Consorzio del Vino Brunello di Montalcino“. Das Weingut wird heute von Lorenzo, Lisa und Serena in dritter Familiengeneration geführt. Insgesamt verteilen sich die 10 Hektar Weinberge der Familie Pacenti auf sechs Parzellen und erstrecken sich am Fuß des Hügels von Montalcino in unmittelbarer Nähe zur Kellerei. Sämtliche Parzellen wurden von 1980 bis 2002 ausschließlich mit Sangiovese Grosso, einem besonders hochwertigen Klon von Sangiovese, bestockt.

Die Rebsorte Sangiovese Grosso ist eine der vielen Klone der Sangiovese-Traube. Vor allem als Brunello di Montalcino aber auch als Rosso di Montalcino machte sie sich einen großen Namen. Weine aus dieser Rebsorte zeichnen sich durch einen sehr vielschichtigen Duft aus, der ein wenig an Veilchen erinnert. Sie besitzen kräftige Tannine und sind in der Regel sehr kräftig im Geschmack.

Die Weinberge, auf denen die Trauben für diesen Brunello di Montalcino wachsen, liegen an der Nordostseite des sagenumwobenen Montalcino-Hügels im Gebiet Canalicchio auf einer Höhe von 300m über dem Meeresspiegel. Hier geizen die Böden nicht mit Nährstoffen wie Magnesium, Kalium, Bor und Mangan. Je nach Entwicklung der Trauben werden sie zwischen Ende August und Anfang Oktober per Hand gelesen, entrappt und sanft gepresst. Die Weinbereitung beginnt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur unter ständigem Umpumpen und Durchmischung des gärenden Traubenmostes mit der Maische, gefolgt von einer mittellangen Mazeration auf den Schalen. Die Reifung in großen Fässern aus slawonischer und französischer Eiche dauert sechs Monate, die nach der Abfüllung von einer kurzen Flaschenreife komplettiert wird.

Im Jahr 2016 beschleunigte ein milder Winter und ein heißer April die vegetative Entwicklung der Reben um ungefähr 15 Tage. Die Monate Mai und Juni zeichneten sich dann durch kühlere Temperaturen und häufige Regenfälle aus, sodass sich die Entwicklung der Pflanzen wieder normalisierte. Der folgende Sommer war zwar heiß, aber die Temperaturen waren relativ ausgeglichen, was immer gut für den Weinbau ist. In den ersten 15 Septembertagen war die Temperaturspanne zwischen Tag und Nacht perfekt, was zu einer guten Reifung Trauben beitrug. Der ansehnliche Zuckergehalt der Früchte, die zudem reich an Säure, Farbe und Düften waren, deutete schon einen außergewöhnlichen Jahrgang an. Die Lese konnte dann schon Ende September beginnen. Nach der Weinbereitung stellte sich dann tatsächlich heraus, dass ein toller Jahrgang mit besonderem Charme entstanden ist.

Bekannt als der jüngere Bruder des Brunello, besitzt der Rosso di Montalcino jedoch seine eigene Identität, die stark mit dem Terroir verbunden ist. Der Rosso di Montalcino ist ein junger Wein, der Lebendigkeit und Frische mit Struktur verbindet. Sein elegantes, fruchtiges und blumiges Bukett wird von leichten Würznoten untermalt. Der Rosso di Montalcino DOC von Franco Pacenti leuchtet im Glas mit rubinroter Farbe und hat am Gaumen eine sehr gute Struktur, ist angenehm trocken, und entwickelt eine schöne Balance und Harmonie.

Der Rosso di Montalcino präsentiert sich als ein jüngerer und zugänglicherer Wein im Vergleich zum renommierten Brunello di Montalcino. Bei einer optimalen Serviertemperatur von etwa 16 bis 18 Grad Celsius entfaltet er seine vollen Aromen und eignet sich hervorragend als Begleitung zu klassischen italienischen Gerichten. Von Pasta mit herzhafter Fleischsauce über aromatisches Risotto bis hin zu Lasagne und knuspriger Pizza – die Vielseitigkeit dieses Weins kommt bei einer Vielzahl von Speisen zur Geltung. Die Struktur und Fruchtigkeit des Rosso di Montalcino harmonieren auf besondere Weise mit gegrilltem Fleisch, sei es Rind, zartes Lamm oder saftiges Schwein. Darüber hinaus erweist sich dieser Wein als erstklassige Wahl für Braten und geschmortes Fleisch, besonders wenn reichhaltige Saucen im Spiel sind. Eine geschmackvolle Ergänzung zu diesem Wein ist gereifter Parmesan oder herzhafter Pecorino, die die Aromen des Weins auf wunderbare Weise unterstreichen. Franco Pacentis Rosso di Montalcino brilliert ebenfalls als exzellenter Partner für Geflügelgerichte, insbesondere solche, die von kräftigeren Saucen begleitet werden.

Allgemeine Eigenschaften

• Jahrgang: 2016
• Ausbau: Trocken
• Land: Italien
• Region: Toskana
• Menge: 0,75 Liter

Detaillierte Eigenschaften

• Erzeuger und Abfüller: Azienda Agricola Pacenti Franco - Loc. Canalicchio di Sopra, 6 - 53024 Montalcino (SI) - Italia - +39 0577 849277
• Qualitätsbezeichnung: Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Rebsorte: 100% Sangiovese grosso.
• Vinifikation: Mittlere Mazeration auf den Trestern mit häufiger Umwälzung, Temperatur bei 28°C. Anschließender Ausbau für 8-12 Monate in Holzfässer aus slawonischer Eiche und mindestens 4 Monate auf der Flasche.
• Sensorische Charakteristik: Elegantes und blumiges Bukett, gefolgt von leichten Würzenoten; sehr gute Struktur, angenehm, schöne Balance und Harmonie.
• Farbe: Intensives Rubinrot.
• Alkoholgehalt: 14,0 % Vol.
• Restsäure: 0,5 g/l
• Restzucker: 5,20 g/l
• Verschlussart: Naturkork
• Servierempfehlung: Der Rosso di Montalcino entfaltet vielseitige Aromen und passt ideal zu klassisch italienischen Gerichten wie Pasta, Risotto, Lasagne und Pizza. Seine Struktur harmoniert besonders gut mit gegrilltem Fleisch, Braten und geschmortem Fleisch, während gereifter Parmesan oder Pecorino die Aromen ergänzen. Franco Pacentis Rosso di Montalcino eignet sich auch hervorragend zu Geflügelgerichten mit kräftigen Saucen.
  
• Serviertemperatur: 16 - 18°C
• Allergene: Enthält Sulfite
• EAN (Flasche): 8032505950025
• Lieferumfang: 1 Flasche Wein 0,75 Liter
• Auszeichnungen: Vini Buoni d'Italia: 3 Sterne; Falstaff: 85/100; JancisRobinson.com: 16.5/20; I Vini di Veronelli: 87/100

Rebsorte

SANGIOVESE GROSSO

Die Sangiovese Grosso, auch als Brunello bekannt, zählt zu den bedeutendsten und edelsten Rebsorten in der Toskana. Ursprünglich im Mittelalter entstanden, wird der Name "Sangiovese" oft auf "Sanguis Jovis" zurückgeführt, was auf die römische Bezeichnung für das "Blut des Jupiter" hinweist. Seit dem Mittelalter hat sich die Sangiovese-Rebe in der Toskana stark verbreitet, insbesondere in Montalcino, ihrem ursprünglichen Anbaugebiet. Dort entstanden im Laufe der Zeit verschiedene Klone und Variationen. Der Begriff "Sangiovese Grosso" bezieht sich speziell auf eine Variante, die in Montalcino angebaut wird. Der Spitzname "Brunello" stammt von der charakteristischen dunklen Farbe der Beeren. Der ausschließlich aus Sangiovese Grosso gekelterte Wein, bekannt als Brunello di Montalcino, erlangte im 19. Jahrhundert an Bekanntheit. Die Pflanze zeichnet sich durch mittelgroße bis große, rundliche, dunkelgrüne Blätter aus, wobei die Triebspitzen leicht wollig behaart sind. Die Beeren sind mittelgroß bis groß, oval geformt, tiefblau bis schwarz und haben eine dicke Schale, die zu einer höheren Tanninstruktur in den Weinen führen kann. Die Wuchseigenschaften der Sangiovese Grosso sind moderat bis stark, sie neigt dazu, sich buschig zu entwickeln und erfordert Belüftung, um Pilzkrankheiten zu vermeiden. Die Pflege der Rebstöcke ist entscheidend, um optimale Sonneneinstrahlung zu gewährleisten. Montalcino ist aufgrund seiner einzigartigen geologischen Bedingungen und des Mikroklimas besonders gut für den Anbau geeignet. Die Sangiovese Grosso hat in der Regel einen moderaten bis niedrigen Ertrag, was die Konzentration in den Trauben erhöht. Die Reifezeit variiert je nach Jahrgang und klimatischen Bedingungen, liegt aber oft im späten September oder Anfang Oktober. Die Weine zeichnen sich durch Tiefe, Komplexität und ausgeprägte Tannine aus. Brunello di Montalcino-Weine gewinnen mit zunehmendem Alter an Eleganz und Nuancenreichtum, mit Aromen von roten Früchten, floralen Noten, Gewürzen und einer mineralischen Qualität.

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