SERA Syrah da Uve leggermente appassite IGT BIO 2024 (6 Flaschen)

"Sera" Syrah da Uve leggermente appassite IGT BIO 2024 / Villa Carumè / Sizilien

Gebinde aus 6 Flaschen

Rotwein aus Italien

Der „Sera“ Syrah da Uve leggermente appassite IGT BIO 2024 von der Villa Carumè ist ein charaktervoller Bio-Rotwein aus dem Westen Siziliens, der durch seine Herkunft, die sorgfältige Vinifikation und die traditionelle Appassimento-Methode eine bemerkenswerte Tiefe und Komplexität entfaltet. Dieses exklusive Set umfasst sechs Flaschen des „Sera“ – perfekt, um die Vielschichtigkeit dieses besonderen Weins mehrfach zu genießen oder mit anderen zu teilen.

Die Villa Carumè, eine Marke der traditionsreichen Kellerei Assuli, liegt in Mazara del Vallo, einem charmanten Städtchen zwischen Marsala und Agrigent. Eingebettet in sanfte Hügel erhebt sich das Weingut aus einem liebevoll restaurierten Fachwerkensemble des 18. Jahrhunderts und verbindet moderne Funktionalität mit einer tiefen Verbundenheit zur Region.

Die Trauben für diesen Syrah stammen aus Weinbergen zwischen Mazara del Vallo und Trapani, wo das insular-mediterrane Klima mit milden Wintern und luftigen Sommern ideale Bedingungen für den Weinbau schafft. Die Rebstöcke gedeihen auf kalkhaltigen Lehmböden mit ausgewogener Nährstoffversorgung und werden nach dem Sporn-Kordon-System bei mittlerer bis hoher Pflanzendichte kultiviert – eine Grundlage für Ausdrucksstärke und Qualität.

Syrah, eine Rebsorte mit Ursprung im Mittleren Osten und weltweiter Bekanntheit durch ihren Anbau in Frankreich, gilt heute als Edelrebe. Sie ist berühmt für ihre tiefdunkle Farbe, ihren hohen Tanningehalt und ihr charakteristisches Aroma von Johannisbeeren und dunklen Früchten. Beim „Sera“ kommt die Appassimento-Technik zur Anwendung – eine traditionelle Methode, bei der die Trauben vor der Gärung leicht angetrocknet werden. Durch den Flüssigkeitsentzug konzentrieren sich Zucker und Extraktstoffe, was dem Wein eine intensive Fruchtigkeit und einen höheren Alkoholgehalt verleiht.

Die Lese erfolgt manuell in den ersten Oktobertagen, nachdem die Beeren leicht angewelkt sind. Nach dem Entrappen und der sanften Pressung beginnt die temperaturkontrollierte Gärung bei 22 bis 28 °C. Die anschließende Mazeration dauert mindestens dreißig Tage und wird durch eine vier- bis fünfmonatige Reifung in Edelstahlbehältern abgeschlossen.

Im Glas zeigt sich der „Sera“ in einem intensiven Rubinrot mit purpurnen Reflexen. Das Bouquet ist geprägt von reifen roten Früchten wie Pflaumen und dunklen Beeren, ergänzt durch feine Noten von Karamell und orientalischen Gewürzen – ein Duftbild, das durch die Trocknung der Trauben zusätzlich an Tiefe gewinnt. Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken und kraftvoll, mit ausgewogenem Körper, gut eingebundener Säure und geschmeidigen Tanninen. Der Abgang ist lang und elegant, getragen von einer harmonischen Verbindung aus Frucht und Würze.

Bei einer empfohlenen Trinktemperatur von 17 bis 18 °C entfaltet der „Sera“ sein volles aromatisches Potenzial. Er eignet sich hervorragend als Begleiter zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch wie Rind, Lamm oder Wild. Auch mediterranes Gemüse wie Auberginen, Paprika oder Zucchini harmoniert ideal mit seinen würzigen und fruchtigen Aromen. Reifer Hartkäse – etwa Parmesan oder Pecorino Siciliano – sowie dunkle Schokolade ergänzen das Geschmacksprofil auf elegante Weise. Als Meditationswein lädt der „Sera“ schließlich dazu ein, in ruhiger Atmosphäre die Sinne zu entspannen und den Moment bewusst zu genießen.

Allgemeine Eigenschaften

• Jahrgang: 2024
• Ausbau: Halbtrocken
• Land: Italien
• Region: Sizilien
• Menge: 4,5 Liter

Detaillierte Eigenschaften

• Erzeuger und Abfüller: Villa Carumè – Contrada Carcitella - 91026 Mazara del Vallo (TP) - Italia - +39 0923 547267
• Qualitätsbezeichnung: Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• Rebsorte: 100% Syrah.
  
• Weinbau: Das Klima ist in Mazara del Vallo ideal für den Weinbau und bietet milde Winter und luftige Sommer. Die Trauben wachsen auf einem mittelstrukturierten Boden mit einem Kieselskelett und guter Mineralausstattung in einer Höhe von durchschnittlich 100 bis 150 ü.d.M. Der Wein wird im Spornkordon mit mittlerer bis hoher Pflanzendichte angebaut.
  
• Weinbereitung: Der Reifung der Trauben wird mehr Zeit gegeben, sodass ein leichter Welkegrad erreicht werden kann. Die Trauben werden manuell dann in den ersten zehn Tagen des Oktobers geerntet, die Beeren entrappt und leicht zerkleinert. Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 22-28°C und die Mazeration nach der Gärung dauert mindestens 30 Tage. Die Verfeinerung findet in Edelstahltanks statt und dauert 4 bis 5 Monate.
• Duft: Das Aromaprofil des Weins wird geprägt von intensiven Noten reifer roter Früchte, insbesondere Pflaumen und dunklen Beeren. Ergänzt wird dieses fruchtige Bouquet durch ausgeprägte Nuancen von Karamell und würzigen Komponenten, die durch die leichte Trocknung der Trauben zusätzlich an Ausdruckskraft gewinnen.
• Geschmack: Trocken und kraftvoll, mit einem ausgeprägten Körper. Die gut eingebundene Säure verleiht ihm eine angenehme Frische, während die weichen Tannine für ein geschmeidiges Mundgefühl sorgen. Der Abgang ist langanhaltend und elegant. Ausgewogene Balance zwischen fruchtiger Ausdruckskraft und struktureller Tiefe.
• Farbe: Intensives Rubinrot mit purpurnen Reflexen – ein visuelles Versprechen von Kraft und Reife.
• Alkoholgehalt: 14,0 % Vol.
• Restzucker: 8,5 g/l
• Gesamtsäure: 5,8 g/l
• Verschlussart: Naturkork.
• Servierempfehlung: Der Wein entfaltet sein volles aromatisches Potenzial idealerweise nach kurzem Dekantieren und eignet sich besonders gut als Begleiter zu geschmortem oder gegrilltem Fleisch wie Rind, Lamm oder Wild. Ebenso harmoniert er hervorragend mit herzhaften Pastagerichten, die von würzigen Saucen wie Ragù oder Trüffelcreme geprägt sind. Auch reifer Käse, etwa Pecorino, Parmesan oder Blauschimmelvarianten, ergänzt das Geschmacksprofil des Weins auf ausgewogene Weise.
• Serviertemperatur: Zwischen 17 und 18°C.
• Allergene: Enthält Sulfite.

• Zutaten: Bio-Trauben, Antioxidationsmittel (L-Ascorbinsäure), Konservierungsstoff (Schwefeldioxid).

• BIO-Kontrollstelle: IT-BIO-004
• EAN (Karton): 8057741302183
• Lieferumfang: 6 Einwegflaschen Wein a 0,75 Liter = 4,5 Liter.

Rebsorte

SYRAH

Die Syrah, auch als Shiraz bekannt, ist eine tiefgründige Rotweinsorte, die in verschiedenen Weinregionen der Welt angebaut wird. Ihre Einführung auf Sizilien erfolgte höchstwahrscheinlich in den letzten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts. Das warme mediterrane Klima und die Vielfalt der Böden begünstigen den Anbau der Syrah-Rebe auf der Insel. Sonnige Tage und milde Nächte bieten optimale Bedingungen für das Wachstum und die Reifung der Trauben. Das Terroir Siziliens bietet zudem eine Vielzahl von Bedingungen, von den vulkanischen Böden des Ätna bis zu den kalkhaltigen Böden im Westen, die sich für den Anbau von Syrah eignen und verschiedene Ausdrucksformen dieser Rebsorte hervorbringen können. Die Syrah-Pflanze ist kräftig mit dunkelgrünen, mittelgroßen Blättern. Die Reben sind robust und können beträchtliche Höhen erreichen. Die Trauben der Syrah-Pflanze sind mittelgroß und haben eine längliche, zylindrische Form. Sie hängen in dichten Trauben an den Reben. Die Beeren sind von dunkler Farbe und haben eine dicke Schale, die dazu beiträgt, dass sie während des Reifeprozesses und der Weinherstellung ihre Struktur behalten. Die Syrah-Trauben auf Sizilien erreichen normalerweise einen moderaten bis niedrigen Ertrag. Dies trägt dazu bei, dass die Trauben eine gute Konzentration von Aromen und Tanninen entwickeln. Die Reifung der Trauben erfolgt in der Regel spät in der Saison, was den Weinen eine ausgewogene Säure und reichhaltige Aromen verleiht. Obwohl die Syrah-Traube auf Sizilien möglicherweise nicht so stark verankert ist wie einige der traditionellen einheimischen Sorten, hat sie dennoch in den letzten Jahren an Bedeutung gewonnen und trägt zur Vielfalt und Qualität des sizilianischen Weinangebots bei.