Vin Santo del Chianti Classico DOC 2010

Vin Santo del Chianti Classico DOC 2010 / Castello di Albola / Toskana

Dessertwein aus Italien

Das mittelalterliche Dorf Castello di Albola erhebt sich auf den herrlichen Hügeln des Chianti auf halbem Wege zwischen den Städten Florenz und Siena. Hier, wo schon die Etrusker ihre Heimat hatten und Giovanni Boccaccio seinen Decamerone spielen ließ, findet man die Winzer von Castello di Albola. In diesem Gebiet, das eine unfassbare Schönheit und eine zeitlose Harmonie ausstrahlt, baut die Kellerei auf den höchsten Hügeln des Chianti Classico auf 125 Hektar Wein an.

Obwohl der Vin Santo den Zusatz Chianti Classico im Namen trägt, wird er nicht aus der Rebsorte Sangiovese gemacht. Stattdessen entsteht dieser berühmte Dessertwein aus den Rebsorten Trebbiano und Malvasia. Die weiße Rebsorte Trebbiano ist eine der ältesten Sorten Italiens. Sie wird auf fast der gesamten Apenninenhalbinsel angebaut. In der Region Modena wird aus dieser Rebsorte der berühmte "Aceto Balsamico di Modena" hergestellt. Malvasia ist ein Sammelname für viele weiße und rote Rebsorten. Die meisten dieser Sorten sind antiken griechischen Ursprungs. Beispielsweise wird auch der berühmte portugiesische Likörwein Madeira aus einer Malvasia Sorte hergestellt. Da die Weine aus dieser Sorte - auf Grund ihres schweren und süßen Geschmacks - etwas aus der Mode geraten sind, wird er oft dazu verwendet, andere Weine zu verfeinern.

Das Anbaugebiet der Trauben befindet sich in Pian d'Albola, auf den Hügeln im Stadtgebiet von Radda im Chianti bei Siena, mit Südausrichtung. Das Gebiet zeichnet sich durch ein pedogenetisches Substrat mit einer tonigen Alberesextur aus, dem das Vorhandensein eines Skeletts eine gute Durchlässigkeit verleiht. Das Klima ist heiß und trocken. Die Ernte erfolgt manuell, um die besten Trauben sorgfältig auszuwählen. Sodann werden die Früchte in einen sogenannten Appassitoio gebracht, wo sie bei perfekter Belüftung trocknen können. Mit der Zeit verdunstet das in den Beeren enthaltene Wasser und erhöht die Zuckerkonzentration in ihnen. Am Ende der Trocknungsphase, die von Dezember bis März läuft, werden nur die gesunden, also nicht faulen oder zu verschimmelten Trauben entrappt und anschließend gepresst.

Zur Reifung kommt der Most in die Caratelli, kleine Holzfässer aus ungerösteten Dauben aus europäischer Eiche, was sich positiv auf die organoleptischen Eigenschaften des Vin Santo auswirkt. Jetzt würde allerdings die hohe Zuckerkonzentration im Most, die biologische Aktivität während der Reifung erschweren. Aus diesem Grund findet jetzt eine Inokulation (umgangssprachlich auch Animpfen oder Beimpfung) mit der so genannten „Mutter“ statt. Die Mutter besteht aus Kolonien verschiedener Hefen, die aus früheren Vinifikationen stammen. Die Reifedauer dieses außergewöhnlichen Weines beträgt etwa acht Jahre. Es kommt zu einer langen Gärung, wobei aber die zeitweise auftretenden natürlichen Temperatur- und Druckschwankungen stimuliert oder unterdrückt werden.

Mit seinem warmen Goldgelb verströmt der Vin Santo del Chianti Classico DOC von Castello di Albola einen fülligen und komplexen Duftvorhang mit Aromen von Aprikosen, trockenen gelben Früchten, Zitrusschalen, Feigen, Datteln, Honig, gerösteten Mandeln, Vanille und weichen Gewürzen. Am Gaumen ist dieser Wein verführerisch, facettenreich und von großer aromatischer Intensität. Der Mundraum wird von einer warmen und seidig-samtigen Süße erfüllt. Und dennoch hält er seine Balance. Das Finale ist von außerordentlicher Länge.

Bei einer optimalen Trinktemperatur von etwa 12 bis 14°C passt dieser traditionsreiche Dessertwein hervorragend zu trockenem Gebäck, reichhaltigen Torten oder zu Schokolade. Außergewöhnlich auch zu Pecorino und Blauschimmelkäsesorten wie Gorgonzola.

Allgemeine Eigenschaften

• Jahrgang: 2010
• Ausbau: Edelsüß
• Land: Italien
• Region: Toskana
• Menge: 0,5 Liter

Detaillierte Eigenschaften

• Erzeuger und Abfüller: Castello d'Albola - Via Pian d’Albola, 31 - 53017 Radda in Chianti (Siena) - Italia - +39 0577 738019
• Qualitätsbezeichnung: Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Rebsorten: Trebbiano Toscano und Malvasia del Chianti.
• Boden: Das Anbaugebiet befindet sich in Pian d'Albola, auf den Hügeln im Stadtgebiet von Radda im Chianti bei Siena, mit Südausrichtung. Das Gebiet zeichnet sich durch ein pedogenetisches Substrat mit einer tonigen Alberesextur aus, dem das Vorhandensein eines Skeletts eine gute Durchlässigkeit verleiht. Das Klima ist heiß und trocken.
• Erziehungsmethode: Capovolto Toscano (Bogenerziehung).
• Weinbereitung und Alterung: Die Weinbereitung erfolgt in typischen toskanischen Fässern mit einem variablem Fassungsvermögen zwischen 100 und 200 Litern. In den Most, aus vorher auf Gestellen getrockneten Trauben, findet eine Inokulation (umgangssprachlich auch Animpfen oder Beimpfung) mit der so genannten „Mutter“ statt. Die Mutter besteht aus Kolonien verschiedener Hefen, die aus früheren Vinifikationen stammen. Die Reifung dieses außergewöhnlichen Weines dauert etwa 8 Jahre. Es kommt zu einer langen Gärung, wobei aber die zeitweise auftretenden natürlichen Temperatur- und Druckschwankungen stimuliert oder unterdrückt werden.
  
• Sensorische Charakteristik: In der Nase ein wunderbar fülliger und komplexer Duftvorhang mit Aromen von Aprikosen, trockenen gelben Früchten, Zitrusschalen, Feigen, Datteln, Honig, gerösteten Mandeln, Vanille und weichen Gewürzen. Am Gaumen verführerisch, facettenreich und von großer aromatischer Intensität. Der Mundraum wird von einer warmen und seidig-samtigen Süße erfüllt. Und dennoch hält er seine Balance. Das Finale ist von außerordentlicher Länge.
  
• Farbe: Warmes Goldgelb mit leuchtenden Reflexen, das zu bernsteinfarben tendiert.
  
• Alkoholgehalt: 16 % Vol.
• Restzucker: 120,0 g/l
• Verschlussart: Naturkork.
• Servierempfehlung: Dieser herrliche Dessertwein passt hervorragend zu trockenem Gebäck oder zu Schokolade.
  
• Serviertemperatur: Zwischen 12 und 14°C.
• Allergene: Enthält Sulfite.
• Warnhinweis: Der Konsum von alkoholhaltigen Getränken während der Schwangerschaft kann selbst in geringen Mengen schwere Konsequenzen für die Gesundheit des Kindes nach sich ziehen.
• EAN (Flasche): 8002235000994
• Lieferumfang: 1 Flasche Wein 0,5 Liter.

Rebsorten

TREBBIANO

Die Trebbiano ist eine der am weitesten verbreiteten und vielseitigsten weißen Rebsorten Italiens und wird in vielen Regionen des Landes angebaut, darunter auch die Toskana. Sie gehört zu den ältesten und meistangebauten weißen Rebsorten der Welt, deren Wurzeln bis in die Antike zurückreichen. Obwohl die genaue Herkunft der Trebbiano-Rebsorte nicht vollständig geklärt ist, nimmt man an, dass sie ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum stammt. Im Mittelalter verbreitete sich die Trebbiano in Italien und wurde vor allem in den Regionen Toskana, Umbrien und Lazio kultiviert. In Frankreich, wo sie als Ugni Blanc bekannt ist, spielte sie eine bedeutende Rolle bei der Herstellung von Cognac und Armagnac. Ihre hohe Säure und neutralen Aromen machten sie ideal für die Destillation. Im 21. Jahrhundert wurde zunehmend Wert auf die Qualität der aus Trebbiano gewonnenen Weine gelegt. Moderne Weinbautechniken und ein bewussterer Anbau haben zu einer deutlichen Verbesserung der Weine geführt. Heute wird Trebbiano in verschiedenen Stilrichtungen vinifiziert, von einfachen, frischen Weißweinen bis hin zu komplexeren, holzgereiften Varianten. In Italien bildet Trebbiano die Basis für berühmte Weine wie den Trebbiano d'Abruzzo und den Orvieto. Die Trebbiano-Rebe zeichnet sich durch ihre Robustheit und hohe Ertragskraft aus. Sie wächst kräftig und benötigt daher regelmäßige Pflege und Schnittmaßnahmen, um die Qualität der Trauben zu gewährleisten. Die Blätter der Trebbiano-Pflanze sind mittelgroß, fünflappig und tief eingeschnitten. Sie haben eine leuchtend grüne Farbe und eine leicht raue Oberfläche. Die Trauben sind mittelgroß bis groß und dichtbeerig. Die Beeren sind oval, haben eine dünne, aber zähe Schale und sind gelblich-grün bis golden, wenn sie vollreif sind. Trebbiano gedeiht besonders gut in warmen bis heißen Klimazonen und ist relativ resistent gegen Trockenheit. Sie bevorzugt gut durchlässige Böden, kann jedoch auf einer Vielzahl von Bodentypen wachsen, einschließlich sandiger, lehmiger und kalkhaltiger Böden. Neben der Weinherstellung wird Trebbiano auch häufig zur Produktion von Essig, insbesondere Balsamico-Essig, verwendet. In Italien wird die Traube oft für einfache, unkomplizierte Weißweine genutzt, die jung getrunken werden sollten. In der Toskana wird Trebbiano häufig nach traditionellen Methoden vinifiziert, um die Frische und die typischen Aromen der Rebsorte zu bewahren.

MALVASIA

Die Malvasia ist eine alte und vielfältige Rebsorte, die weltweit angebaut wird und in der Toskana ihr perfektes Habitat gefunden hat. Sie gedeiht besonders gut auf den kalkhaltigen und lehmigen Böden der Region, die zur Mineralität und Struktur der Weine beitragen. Darüber hinaus ist das toskanische Klima mit warmen Sommern und milden Wintern ideal für Malvasia. Die Trauben profitieren von der guten Sonneneinstrahlung und den kühlen Nächten, die komplexe Aromen fördern. Die Ursprünge der Malvasia-Rebe reichen wahrscheinlich bis ins antike Griechenland zurück. Der Name "Malvasia" leitet sich vermutlich von der Hafenstadt Monemvasia auf der Peloponnes ab, einem bedeutenden Handelsort im Mittelalter. Damals erlangte Malvasia durch den Handel mit dem Byzantinischen Reich und Venedig große Bekanntheit. Venezianische Kaufleute verbreiteten die Weine im gesamten Mittelmeerraum und Europa. Im 20. Jahrhundert erlebte die Malvasia eine Renaissance, als Winzer verstärkt auf Qualität und regionale Besonderheiten setzten. Dies führte zur Wiederentdeckung traditioneller Weine wie Vin Santo in der Toskana und Madeira-Weinen, bei denen Malvasia eine wichtige Rolle spielt. Die Blätter der Malvasia-Rebe sind meist mittelgroß, fünf- bis siebenlappig und tief eingeschnitten. Die Oberfläche ist leicht behaart, die Ränder grob gezähnt. Die Trauben sind zylindrisch geformt, die Beeren rund und dicht gepackt, was sie anfällig für Fäulnis machen kann. Die Beerenfarbe variiert von gelblich-grün bis rötlich oder schwarz, je nach Variante. Das saftige Fruchtfleisch hat einen hohen Zuckergehalt, ideal für süße und Dessertweine. Malvasia-Reben sind kräftige Pflanzen, die gute Unterstützung durch Rebpfähle oder Drahtrahmen benötigen. Sie sind bekannt für ihren hohen Zuckergehalt und die aromatische Vielfalt, was sie ideal für die Produktion hochwertiger Weine macht. In der Toskana trägt Malvasia wesentlich zur Vielfalt und Qualität der Weine bei, sei es im Chianti oder als Hauptbestandteil des süßen Vin Santo.

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