ANTICAIA Primitivo del Salento IGP 2022

"Anticaia" Primitivo del Salento IGP 2022 / San Donaci / Apulien

Rotwein aus Italien

Ihren Sitz hat die Cantina San Donaci im gleichnamigen apulischen Städtchen San Donaci. Hier im Zentrum des Städtedreiecks Tarent, Brindisi und Lecce wurde sie im Jahre 1933 von zwölf Winzern gegründet. Im Laufe der Zeit schlossen sich immer mehr Landwirte der Idee an, ihre Kräfte zu bündeln, sodass in der Gegenwart ungefähr dreihundert Mitglieder ihre Trauben von der Cantina San Donaci zu Wein veredeln lassen. Heute verwendet die Cantina San Donaci hochinnovative Technologien, um die hervorragenden organoleptischen und qualitativen Eigenschaften der Weine noch zu verbessern und damit die typischen Geschmäcker und Aromen hervorzuheben. Was aber die Produktion von Weinen aus dem Salento bei San Donaci am meisten auszeichnet, ist die unersetzliche Reifung in Eichenfässern, die mehr als alles andere, ihren Geschmack verfeinernd, die ohnehin schon großartige Qualität noch steigert.

Die Rebstöcke für den "Anticaia" Primitivo del Salento IGP stehen im Salento in den Provinzen Brindisi und Lecce auf Böden, die eine kalkhaltig-lehmige Zusammensetzung aufweisen. Die 20–30 Jahre alten Pflanzen werden mit dem apulischen Kordonsetzlings-Erziehungssystem mit 4.500 Rebstöcken pro Hektar und einem Endertrag von 110 Doppelzentnern pro Hektar angebaut. Diese Methode ermöglicht eine bessere Belichtung der Trauben für das Wachstum und fördert die Luftzirkulation, was wichtig ist, um Krankheiten zu verhindern und die Traubenqualität zu verbessern. Die Primitivo ist eine rote Rebsorte, die hauptsächlich in Apulien, Italien, beheimatet ist. Die Trauben sind dunkel und saftig, was zu kraftvollen Rotweinen mit vielfältigen Aromen von dunklen Früchten, Gewürzen und gelegentlich einer leichten Rauchigkeit führt. Primitivo-Weine aus Apulien sind in der Regel reich an Alkohol und Tanninen, was ihnen eine samtige Textur verleiht.

Die Primitivo-Trauben werden je nach Reifegrad ab September immer in den frühen Morgenstunden gelesen, wobei sich eine sofortige Rotwein Vinifizierung anschließt. Dabei erfolgt die Mazeration und Gärung in thermoklimatisierten Stahltanks. Nach Abschluss des Weinbereitungsprozesses ruht der Wein vor der Abfüllung für sechs Monate in Stahltanks und verfeinert anschließend noch weitere sechs Monate in der Flasche.

Der "Anticaia" Primitivo del Salento IGP von San Donaci hat eine tiefe rubinrote Farbe mit violetten Nuancen. In der Nase wohlriechend mit einem intensiven, komplexen und anhaltenden Aroma von roten Früchten und dezenten Kräuternuancen. Der Geschmack ist dieser phantastisch fruchtbetonte Rotwein trocken, warm, weich, tanninhaltig, anhaltend und hat einen guten Körper und eine gute Struktur. Am Ende wartet noch ein langes Finale.

Dieser Primitivo passt er bei einer optimalen Trinktemperatur von etwa 16 bis 18°C hervorragend zu deftigen Pastagerichten, geröstetem Fleisch, Braten und zu allen gut gereiften Käsesorten. Toll zu einer frischen Pizza aus dem Ofen.

Allgemeine Eigenschaften

• Jahrgang: 2022
• Ausbau: Trocken
• Land: Italien
• Region: Apulien
• Menge: 0,75 Liter

Detaillierte Eigenschaften

• Erzeuger und Abfüller: Cantina San Donaci - Via Mesagne 62 - 72025 San Donaci (Brindisi) - Italia - +39 0831 681005
• Qualitätsbezeichnung: Indicazione Geografica Protetta (IGP)
• Rebsorte: 100% Primitivo.
• Herkunft: Aus den süditalienischen Provinzen Brindisi und Lecce in der Region Salento in Apulien.
  
• Herstellung: Weinlese in den ersten zehn Tagen des Septembers. Rotweinvinifizierung mit Thermokonditionierung des Fermentationsprozesses. Nach Abschluss des Weinbereitungsprozesses ruht der Wein vor der Abfüllung 6 Monate in Stahltanks und verfeinert anschließend weitere 6 Monate in der Flasche.
  
• Charakterisierung: In der Nase hat dieser Primitivo ein intensives, komplexes und anhaltendes Aroma mit überwiegend roten Früchten. Der Geschmack ist trocken, warm, weich, tanninhaltig, anhaltend und hat einen guten Körper und eine gute Struktur.
  
• Farbe: Tiefes Rubinrot mit violetten Nuancen.
  
• Alkoholgehalt: 14,0 % Vol.
• Restzucker: 9,40 g/l
• Säuregehalt: 6,05 g/l
• Verschlussart: Presskork
• Servierempfehlung: Traumhaft zu einer frischen Pizza, die direkt aus dem Ofen kommt. Ansonsten passt er hervorragend zu Braten, würzigen Gerichten und Hartkäse.
  
• Serviertemperatur: Bei etwa 16 bis 18°C.
  
• Allergene: Enthält Sulfite
• EAN (Flasche): 8023909010149
• Lieferumfang: 1 Flasche Wein 0,75 Liter

Rebsorte

PRIMITIVO

Die Primitivo ist eine Rotweinrebsorte, die vor allem in der süditalienischen Region Apulien angebaut wird. Primitivo-Reben sind laubabwerfende Weinreben, die tief in den Böden wurzeln und gute Trockenheitstoleranz aufweisen, weshalb sie in Apulien auch ein perfektes Habitat finden. Die Blätter der Pflanze sind groß und herzförmig mit tiefen Einschnitten und grob gezahnten Rändern. Die Früchte sind klein bis mittelgroß und haben eine dicke Schale. Sie sind in der Regel dicht gepackt und haben eine ovale bis zylindrische Form. Die Trauben sind dunkel und saftig, was zu kraftvollen Rotweinen mit vielfältigen Aromen von dunklen Früchten, Gewürzen und gelegentlich einer leichten Rauchigkeit führt. Primitivo-Weine aus Apulien sind in der Regel reich an Alkohol und Tanninen, was ihnen eine samtige Textur verleiht. Sie sind oft vollmundig und können Noten von Pflaumen, Kirschen und schwarzem Pfeffer aufweisen. Primitivo Weine sind bekannt für ihre intensive Fruchtigkeit und ihren warmen, sonnigen Charakter, der die apulische Landschaft widerspiegelt.

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