„Botte piccola“ Aceto Balsamico di Modena IGP (250 ml)

„Botte piccola“ Aceto Balsamico di Modena IGP (250 ml)

Spezialität aus Italien

Der „Botte Piccola“ Aceto Balsamico di Modena IGP der Antica Acetaia Cavedoni ist eine kostbare Spezialität aus Italien und das stolze Flaggschiff der traditionsreichen Familienmanufaktur. Abgefüllt in einer 250-ml-Flasche, verkörpert dieser Balsamico eine außergewöhnliche Verbindung aus Handwerkskunst, Geduld und Leidenschaft. Hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem, gekochtem Traubenmost und feinem Weinessig aus den eigenen Weinbergen der Familie, beginnt seine Veredelung bereits mit der ersten Ruhephase in kleinen Holzfässern. Der Essig reift weit über die vorgeschriebene Mindestdauer hinaus – ein persönlicher Qualitätsanspruch von Paolo Cavedoni, der sich in jeder Nuance widerspiegelt. Seine tiefbraune Farbe mit leuchtendem Glanz kündigt bereits die hohe Dichte und lange Reifung an. Im Duft entfalten sich vielschichtige, fruchtige und zarte Aromen, sanft unterlegt von einem feinen Hauch Holz – eine elegante Hommage an die Eichenfässer, in denen er lagert. Geschmacklich präsentiert sich der Balsamico harmonisch süß-sauer, wunderbar ausgewogen und mit einer sirupartigen, samtigen Textur, die jede Speise veredelt, ohne sie zu überlagern. Ob pur genossen oder zum Verfeinern edler Speisen wie gereiftem Käse, gegrilltem Fleisch, cremigem Risotto oder sogar auf Eiscreme – dieser Balsamico bringt die Aromen auf ein neues Niveau und verwandelt jedes Gericht in ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis. Mit einem Säuregehalt von 6 % ist er angenehm eingebunden und bleibt dabei wunderbar mild.

Allgemeine Eigenschaften

• Nettofüllmenge: 0,25 Liter
• Zutaten: Gekochter Traubenmost und Weinessig.
  
• Alterung: Mindestens 9 Jahre in kleinen Holzfässern.
• Farbe: Tiefbraun mit leuchtendem Glanz – ein Hinweis auf seine lange Reifung und hohe Dichte.
• Textur: Dickflüssig und samtig – ideal zum Verfeinern, ohne zu dominieren.
• Duft: Vielschichtig und intensiv mit fruchtigen und zarten Noten, begleitet von einem feinen Hauch Holz durch die Lagerung in kleinen Eichenfässern.
• Geschmack: Harmonisch süß-sauer, ausgewogen und aromatisch. Die hohe Dichte verleiht ihm eine fast sirupartige Konsistenz, die sich wunderbar auf Speisen verteilt.
• Servierempfehlung: Ideal zu gereiftem Käse, gegrilltem Fleisch, Risotto, Eiscreme oder einfach pur als Digestif.
• Säuregehalt: 6%

Nährwerte laut Herstellerangabe:

(Hinweis: Durchschnittlich pro 100 ml Produktmasse. Die Produkte können Rezepturänderungen unterliegen. Maßgeblich sind die Angaben auf der Produktverpackung.)

• Energie 298 kcal / 1260 kJ
  

• Fett 0 g
• davon gesättigte Fettsäuren 0 g
• davon einfach ungesättigte Fettsäuren k.A.
• davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren k.A.

• Kohlenhydrate 69 g
• davon Zucker 69 g
• davon mehrwertige Alkohole k.A.
• davon Stärke k.A.

• Ballaststoffe k.A.
• Eiweiß 1,1 g
• Salz 0,07 g
• Allergene: Enthält Sulfite.
• EAN-Flasche: 8032706290401
• Lieferumfang: 1 Flasche Balsamicoessig 0,25 Liter.

Der Aceto Balsamico di Modena

Der Aceto Balsamico di Modena ist weit mehr als ein gewöhnlicher Essig – er ist ein Symbol italienischer Handwerkskunst und kulinarischer Raffinesse mit einer Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht. Schon die Römer nutzten eingekochten Traubenmost als Süßungsmittel und Heilmittel. Der Begriff „balsamico“ stammt vom lateinischen balsamum, was „wohlriechend“ oder „heilsam“ bedeutet – ein Hinweis auf die ursprüngliche Verwendung als medizinisches Elixier. Die erste dokumentierte Erwähnung stammt aus dem Jahr 1046, als Bonifacio von Canossa dem Kaiser Heinrich III. einen kostbaren Essig aus Modena schenkte – ein Zeichen besonderer Wertschätzung. Im Laufe der Renaissance wurde der Balsamico zum Prestigeprodukt an europäischen Fürstenhöfen, insbesondere durch die Förderung der Familie Este, die über Modena herrschte. Über Generationen hinweg entwickelten sich geheime Familienrezepte, die in sogenannten „Essigbatterien“ – Reihen von Holzfässern unterschiedlicher Größe und Holzart – weitergegeben wurden. Heute ist der Aceto Balsamico di Modena durch das EU-Siegel für geschützte geografische Angabe (g.g.A.) geschützt. Er darf nur in den Provinzen Modena und Reggio Emilia hergestellt und gereift werden. Die Herstellung beginnt mit eingekochtem oder konzentriertem Traubenmost aus Rebsorten wie Lambrusco, Trebbiano oder Sangiovese. Diesem Most werden mindestens 10 % Weinessig und ein Anteil eines mindestens zehn Jahre alten Essigs zugesetzt. Die Mischung reift mindestens 60 Tage in Holzfässern aus Eiche, Kastanie, Maulbeere oder Wacholder. Bei einer Reifezeit von über drei Jahren darf der Essig als „invecchiato“ (gealtert) bezeichnet werden – ab fünf Jahren sogar als „riserva“. Zur Stabilisierung der Farbe ist die Zugabe von bis zu 2 % Karamell erlaubt, weitere Zusätze sind verboten. Die Qualität wird durch eine sensorische Prüfung durch Experten bestätigt, bevor der Essig abgefüllt wird – meist in Glas-, Keramik- oder Terrakottagefäßen. Besonders hochwertige Varianten werden in kleinen Flaschen verkauft und oft tropfenweise verwendet, etwa über Erdbeeren, Parmesan oder sogar als Aperitif. Ein nützlicher Tipp: Echter Aceto Balsamico di Modena sollte auf dem Etikett die g.g.A.-Kennzeichnung tragen. Je höher die Reifezeit, desto dickflüssiger, aromatischer und komplexer ist der Geschmack. Und: Für Salatdressings ist der einfache Balsamico geeignet – der Tradizionale ist dafür fast zu schade.