DARDINELLO Zibibbo Sicilia DOC BIO 2023

"Dardinello" Zibibbo Sicilia DOC BIO 2023 / Assuli / Sizilien

Weißwein aus Italien

In den malerischen Gefilden des Städtchens Mazara del Vallo, eingebettet zwischen den historischen Städten Marsala und Agrigent im zauberhaften Westsizilien, erhebt sich die Kellerei Assuli wie ein Juwel der Landschaft. Ihre Wurzeln reichen tief zurück in die Geschichte, bis zu einem prächtigen Fachwerkkomplex aus dem 18. Jahrhundert, der im Laufe der Zeit zu einem bezaubernden Betriebsgelände erblüht ist. Eingebettet in die Umarmung sanfter Hügel verbindet dieser Ort auf harmonische Weise moderne Funktionalität mit einer tiefen Verbundenheit zum umgebenden Territorium. Im Jahr 1948 von Giacomo Caruso ins Leben gerufen, wird die Tradition und Leidenschaft dieser Weinhandwerkskunst heute von seinem Sohn Roberto fortgeführt. Mit unermüdlicher Energie und Entschlossenheit strebt dieser Familienbetrieb danach, den Grundstein der Identität des Ursprungsgebiets zu festigen. Ihr Ziel ist es, die Produktion sizilianischer Rebstöcke zu fördern und somit das reiche aromatische Erbe zu bewahren, das die Insel zu etwas Einzigartigem macht. In jedem Schluck ihrer Weine spiegelt sich die Geschichte und die Schönheit dieser Region wider, während sie gleichzeitig eine Hommage an die unvergleichliche Vielfalt und Leidenschaft der sizilianischen Weinherstellung darstellen.

Die weiße Rebsorte Zibibbo wird nur auf Sizilien so genannt. In der übrigen Welt ist sie vor allem unter dem Namen Muscat d’Alexandrie bekannt. Es existieren jedoch noch unzählige andere Namen für diese Rebsorte. Man vermutet, dass ihr sizilianischer Name vom afrikanischen Kap Zibibb entlehnt ist, denn die Phönizier sollen diese Sorte von Ägypten nach Süditalien gebracht haben. Sie ist für den Anbau im Süden Siziliens prädestiniert, da sie resistent gegen Hitze und Trockenheit und auch kein Problem mit kräftigen Meereswinden hat.

Das Klima ist in Mazara del Vallo im Westen Siziliens mit seinen milden Wintern und luftigen Sommern bestens für den Weinbau geeignet. Die Trauben wachsen hier auf einem mittelstrukturierten Boden mit einem Kieselskelett und guter Mineralausstattung in einer Höhe von durchschnittlich 200 bis 250m ü.M. Die Zibibbo wird im Spornkordon mit mittlerer bis hoher Pflanzendichte angebaut.

Die manuelle Ernte erfolgt in der zweiten Septemberhäfte, wobei variabel je nach Jahrgang und Reifegrad der Trauben vorgegangen wird. Unmittelbar nach der Ankunft im Weinkeller werden die Früchte mittels einer Membranpresse sanft ausgepresst. Nachdem der Most einer statischen Klärung unterzogen wurde, beginnt die Fermentation bei einer kontrollierten Temperatur von 16 bis 17°C in großen Edelstahlbehältern. Die Verfeinerung des "Dardinello" Zibibbo Sicilia DOC von Assuli findet dann auf den Hefen in Edelstahl statt und dauert um die vier bis fünf Monate. Seinen letzten Schliff bekommt dieser herrliche Weißwein dann in seiner Flasche, wo er noch für mindestens zwei bis drei Monate in Ruhe gelassen wird.

Der Dardinello Zibibbo zeigt sich im Glas oder in der Karaffe mit einem Strohgelb mit grünlichen Reflexionen. In der Nase dominieren Aromen von Pfirsich und Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist dieser reinsortige Zibibbo trocken, frisch und weich mit einem angenehmen Gleichgewicht zwischen Säure und Mineralität.

Bei einer idealen Trinktemperatur von etwa 8 bis 10 Grad Celsius entfaltet dieser einzigartige sizilianische Weißwein seine ganze Pracht als erfrischender Aperitif. Seine fruchtigen und blumigen Aromen machen ihn zu einem äußerst angenehmen Begleiter, der den Gaumen auf das kommende Genusserlebnis vorbereitet. Danach passt er wunderbar zu leichten mediterranen Vorspeisen und verfeinert dabei das Geschmackserlebnis auf bemerkenswerte Weise. Besonders gut harmoniert der "Dardinello" Zibibbo Sicilia DOC BIO mit Meeresfrüchten und Fischgerichten. Seine fruchtigen Nuancen ergänzen den Geschmack dieser Speisen perfekt und schaffen eine harmonische Verbindung. Ein Tipp: Probieren Sie ihn beispielsweise zu gegrilltem Lachs oder saftigen Garnelen. Außerdem lässt sich dieser sortenreine Zibibbo von Assuli ausgezeichnet mit leichten Pastagerichten und frischen Salaten kombinieren. Seine frischen Aromen und die sanfte Süße verleihen den Speisen eine zusätzliche Geschmacksdimension. Insgesamt wird ein trockener Zibibbo wegen seines einzigartigen Geschmacks, seiner Vielseitigkeit und seines faszinierenden kulturellen Hintergrunds besonders geschätzt.

Allgemeine Eigenschaften

• Jahrgang: 2023
• Ausbau: Trocken
• Land: Italien
• Region: Sizilien
• Menge: 0,75 Liter

Detaillierte Eigenschaften

• Erzeuger und Abfüller: Assuli - Via Archi 9 - 91100 Trapani (TP) - Italia - +39 0923 547267
• Qualitätsbezeichnung: Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Rebsorte: 100% Zibibbo aus Mazara del Vallo (TP) im Nordwesten Siziliens.
• Weinbau: Das Klima ist in Mazara del Vallo ideal für den Weinbau und bietet milde Winter und luftige Sommer. Die Trauben wachsen auf einem mittelstrukturierten Boden mit einem Kieselskelett und guter Mineralausstattung in einer Höhe von durchschnittlich 200 bis 250 MAMSL. Der Wein wird im Spornkordon mit mittlerer bis hoher Pflanzendichte angebaut.
• Weinbereitung: Die Ernte erfolgt von Anfang bis Mitte September, je nach Jahrgang und Reife der Trauben. Sehr weiches Pressen mit einer Membranpresse, anschließende statische Klärung der Moste und Fermentation bei kontrollierter Temperatur (16°/17°C) in Edelstahlbehältern. Die Alterung erfolgt für 4 bis 5 Monate auf den Hefen in Stahltanks. Schließlich erfolgt eine Verfeinerung für mindestens 2 bis 3 Monate in der Flasche.
• Sensorische Charakterisierung: Intensiver Duft nach Pfirsich und Zitrusfrüchten. Der Geschmack trocken, frisch und weich. Dieser Wein besitzt ein ausgesprochen angenehmes Gleichgewicht zwischen Säure und Mineralität.
• Farbe: Strohgelb mit grünlichen Reflexionen.
• Alkoholgehalt: 12,5 % Vol.
• Restsüße: 2,4 g/l
• Säuregehalt: 5,5 g/l
• Verschlussart: Naturkork.
• Servierempfehlung: Dieser Weißwein passt zu geräuchertem und frittiertem Fisch, allen Salaten und generell zu Fischgerichten. Die Speisen sollten nicht zu kräftig sein.
• Serviertemperatur: Zwischen 8 und 10°C
• Allergene: Enthält Sulfite.
• BIO-Kontrollstelle: IT-BIO-004
• EAN (Flasche): 8057741301141
• Lieferumfang: 1 Flasche Wein 0,75 Liter.

Rebsorte

ZIBIBBO

Die Rebsorte Zibibbo, auch bekannt als Muscat d’Alexandrie, hat eine enge Verbindung zu den antiken Handelsrouten und der Kultur des Mittelmeerraums. Wahrscheinlich stammt sie ursprünglich aus Ägypten und fand bereits in der Antike um Alexandria herum Verbreitung. Ihre süßen Aromen und ihre gute Haltbarkeit machten sie entlang der Handelsrouten des Mittelmeers beliebt. Es wird vermutet, dass ihr sizilianischer Name von Kap Zibibb in Afrika stammt, von wo die Phönizier diese Sorte nach Süditalien brachten. Auf Sizilien fand die Zibibbo-Traube besonders günstige Bedingungen vor, um sich anzupassen und zu gedeihen. Die warmen, sonnenverwöhnten Hügel der Insel, zusammen mit dem mediterranen Klima und den vulkanischen Böden, boten optimale Voraussetzungen. Die sizilianischen Winzer schätzten die Vielseitigkeit und den aromatischen Reichtum der Traube und begannen, sie in ihren Weinbergen anzubauen. Die Blätter der Zibibbo-Pflanze sind groß, herzförmig und tiefgrün, wobei sie je nach Wachstumsstadium verschiedene Schattierungen aufweisen können. Die großen Trauben sind lockerbeerig und haben eine leicht konische Form, umhüllt von einer goldenen bis bernsteinfarbenen Schale. Ihre charakteristische ovale Form ist unverkennbar. Die Beeren der Zibibbo-Traube zeichnen sich durch ihre Größe und ihre dicke, fleischige Schale aus. Sie sind bekannt für ihren hohen Zuckergehalt und ihre intensiven Aromen, die von blumig bis würzig reichen können. Die Zibibbo-Pflanze hat eine mittlere Wuchskraft und entwickelt oft lange Triebe. Typischerweise wird die Zibibbo-Pflanze als Busch oder auf Spalieren angebaut, um eine optimale Belichtung der Trauben und eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten. Sie ist anpassungsfähig an verschiedene Bodentypen, aber besonders erfolgreich in vulkanischen Böden. Die Ernte erfolgt in der Regel spät im Herbst, um maximale Reife und Aromenkonzentration zu erreichen, was den Beeren Zeit gibt, ihren natürlichen Zuckergehalt zu entwickeln und komplexe Aromen zu entfalten. Auf Sizilien findet die Zibibbo-Traube vielfältige Verwendung. Sie ist eine Schlüsselkomponente in vielen süßen Weinen wie dem berühmten Marsala, einem verstärkten Wein aus der Region um Marsala. Zibibbo wird auch für die Herstellung von Dessertweinen, Likören und Aperitifs verwendet. Darüber hinaus wird sie in einigen trockenen Weinen entweder als Einzelsorte oder in Cuvées eingesetzt, um ihren aromatischen Charakter zu verstärken und die Komplexität zu erhöhen.

Jugendschutz: Diesen Artikel liefern wir nur an volljährige, unbeschränkt geschäftsfähige natürliche Personen und behalten uns vor, entsprechende Altersnachweise zu verlangen. Die für die Bestellung erforderlichen Daten wie Name, Anschrift usw. sind vollständig und wahrheitsgemäß anzugeben.