Probierpaket Der Süden

Probierpaket Der Süden

Wein aus Italien

Unbekannt. Unverfälscht. Unverschämt gut – Weine jenseits des Mainstreams

Dieses charakterstarke Probierpaket bringt Ihnen die sonnenverwöhnten Aromen Süditaliens direkt ins Glas. Es enthält kraftvolle, ausdrucksstarke Weine, die aus den weniger bekannten, aber umso faszinierenderen Regionen des italienischen Südens stammen – perfekt für neugierige Genießer und Entdecker abseits des Mainstreams. Mit dabei ist der Magliocco Pollino Terre di Cosenza aus Kalabrien – ein markanter Rotwein mit rustikaler Eleganz, der dunkle Frucht, Würze und mediterrane Tiefe vereint. Aus Apulien erwarten Sie gleich zwei weitere Highlights: der Primitivo Tardivo Puglia, bekannt für seine üppige Fruchtigkeit, intensive Struktur und samtige Tannine – ein wahrer Publikumsliebling mit Charakter. Und der Aglianico Puglia, ein Geheimtipp für Kenner: komplex, kraftvoll und mit feiner mineralischer Note, die seine Herkunft auf vulkanischen Böden widerspiegelt. Jeder dieser Weine erzählt seine ganz eigene Geschichte von Sonne, Tradition und Leidenschaft. Ob als Begleiter zu herzhaften Gerichten, als genussvoller Solist oder als Gesprächsanlass unter Freunden – dieses Probierpaket lädt Sie ein zu einer aromatischen Reise durch Kalabrien und Apulien, bei der jeder Schluck neue Perspektiven eröffnet.

Inhalt: 3 x 0,75 Liter

► MAGLIOCCO POLLINO TERRE DI COSENZA DOP 2021

• Erzeuger und Abfüller: Tenute Ferrocinto/Campoverde Spa - Contrada Ciparsia - 87012 Castrovillari (CS) - Italia - +39 0981 415122
• Qualitätsbezeichnung: Denominazione di Origine Protetta (DOP)
• Rebsorte: 100% Magliocco.
• Inhalt: 0,75 Liter
• Herkunft und Bodenbeschaffenheit: Der Magliocco Pollino Terre di Cosenza DOP stammt aus der Unterzone Pollino in der süditalienischen Region Kalabrien. Die Weinberge des Weinguts Tenute Ferrocinto liegen in der Conca del Re, einem historischen Anbaugebiet, das von den größten Nationalparks Italiens umgeben ist. Das Klima ist geprägt von kontinentalen Einflüssen mit ausgeprägten Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, was die Aromenausbildung der Trauben begünstigt. Die Böden bestehen überwiegend aus lehmig-kalkhaltigem Substrat mit guter Drainage und hohem Mineralgehalt. Diese geologischen und klimatischen Bedingungen verleihen dem Wein seine charakteristische Struktur, Frische und aromatische Tiefe.
• Vinification: Die Herstellung des Magliocco Pollino Terre di Cosenza folgt traditionellen Methoden des Weinbaus in der Region Pollino. Bereits während der Blütezeit erfolgt eine gezielte Entlaubung, um die Traubenproduktion der Rebstöcke zu reduzieren und die Qualität der verbleibenden Trauben zu steigern. Die Arbeit im Weinberg wird durch moderne Kellereitechniken unterstützt, wobei auf einen möglichst schonenden und nicht-invasiven Eingriff geachtet wird. Jeder Verarbeitungsschritt erfolgt unter Berücksichtigung der spezifischen Eigenschaften der Rebsorte. Die Lese erfolgt von Hand in den ersten zehn Tagen des Novembers. Im Rahmen der Weinbereitung wird zunächst eine Kaltmazeration durchgeführt, bevor die alkoholische Gärung bei kontrollierten Temperaturen zwischen 24 und 28 °C einsetzt. Der anschließende Ausbau erfolgt über einen Zeitraum von sechs Monaten in leicht getoasteten Barriques aus französischer Eiche, was dem Wein zusätzliche Struktur und aromatische Komplexität verleiht.
• Duft: Vielschichtiges Aromenspektrum, das von reifen dunklen Beeren wie Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren geprägt ist. Ergänzt wird dieses Fruchtprofil durch würzige Komponenten, darunter schwarzer Pfeffer, Lakritz sowie eine feine Tabaknote, die dem Gesamtbild zusätzliche Tiefe verleiht.
• Geschmack: Am Gaumen mit ausgeprägter Fülle und klarer Struktur. Die Tannine sind gut eingebunden und werden von einer ausgewogenen Säure begleitet, die dem Gesamtbild Frische verleiht. Die bereits in der Nase wahrgenommenen Fruchtaromen setzen sich fort und werden durch erdige Noten sowie eine mineralische Komponente ergänzt, was dem Wein zusätzliche Tiefe und eine nachhaltige Länge verleiht. Der Abgang ist langanhaltend und harmonisch, geprägt von würzigen Akzenten und dunkler Frucht, die einen angenehmen Nachklang erzeugen.
• Farbe: Rubinrot mit violetten Reflexen.
• Alkoholgehalt: 14 % Vol.
• Verschlussart: Naturkork.
• Servierempfehlung: Eignet sich besonders gut als Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie gegrilltem Rind, Lamm oder Wild, etwa Reh oder Hirsch, da seine strukturierte Art und aromatische Tiefe mit intensiven Röstaromen harmoniert. Auch zu Pasta mit würzigen Saucen wie Ragù oder Pilzrahm sowie zu Risotto mit Trüffel oder Steinpilzen entfaltet er sein volles Potenzial. In Kombination mit gereiftem Hartkäse wie Pecorino, Parmesan oder einem würzigen Caciocavallo zeigt er sich ebenso ausgewogen. Darüber hinaus beweist der Wein auch bei vegetarischen Speisen wie gegrilltem Gemüse, Linsenragout oder Auberginenauflauf seine Vielseitigkeit.
• Serviertemperatur: Zwischen 16 und 18°C.
• Lagerpotenzial: Der Magliocco Pollino Terre di Cosenza DOP 2021 von Tenute Ferrocinto verfügt über ein Lagerpotenzial von etwa fünf bis sieben Jahren und kann sich unter optimalen Bedingungen bis etwa 2028 bis 2030 positiv weiterentwickeln. Er wird aus der autochthonen Rebsorte Magliocco Canino hergestellt, die für ihre ausgeprägte Struktur und gute Alterungsfähigkeit bekannt ist. Die Verbindung von traditioneller Weinbergsarbeit, moderner Kellertechnik und einem sechsmonatigen Ausbau in leicht getoasteten Barriques aus französischer Eiche verleiht dem Wein eine stabile Tanninstruktur und aromatische Tiefe, die ihn für eine mittelfristige Lagerung geeignet macht. Für die Lagerung empfiehlt sich eine konstante Temperatur zwischen 12 und 14°C. Der Wein sollte liegend aufbewahrt werden, um den Korken feucht zu halten. Zudem ist ein dunkler, gut belüfteter Raum ohne starke Gerüche oder Temperaturschwankungen ideal. Mit zunehmender Reife entwickelt der Wein komplexe tertiäre Aromen wie Leder, Tabak und getrocknete Früchte, während die Fruchtaromen an Feinheit gewinnen und die Tannine sich harmonisch integrieren.
• Allergene: Enthält Sulfite.

► "ASSINA" PRIMITIVO TARDIVO PUGLIA IGP 2021

• Erzeuger und Abfüller: Cantina San Donaci - Via Mesagne 62 - 72025 San Donaci (Brindisi) - Italia - +39 0831 681005
• Qualitätsbezeichnung: Indicazione Geografica Protetta (IGP)
• Rebsorte: 100% Primitivo.
  
• Inhalt: 0,75 Liter
• Herkunft: Die Reben für diesen Wein gedeihen im Herzen des Salento, rund um die Ortschaft San Donaci. Das Terroir ist geprägt von tonhaltigen Mischböden, die den Trauben eine ausgewogene Versorgung mit Wasser und Nährstoffen ermöglichen. Diese Bodenstruktur, kombiniert mit dem sonnenreichen Klima Süditaliens, schafft ideale Bedingungen für die Entwicklung aromatischer und konzentrierter Primitivo-Trauben.
• Herstellung: Der Assina Tardivo hebt sich durch eine besondere Herstellungsweise von klassischen Primitivo-Weinen ab. Die Trauben für diesen Wein werden erst zehn Tage nach dem regulären Erntezeitpunkt gelesen, wodurch sie ein höheres Maß an Reife und einen gesteigerten Zuckergehalt aufweisen. Dies verleiht dem Wein seine charakteristische, samtige Textur und eine eigenständige Aromatik. In der Kellerei erfolgt direkt nach der Ernte eine behutsame Pressung der Trauben, gefolgt von einer traditionellen Rotweinbereitung unter kontrollierter Temperatur. Anschließend reift der Assina Primitivo in Edelstahlbehältern, bis er zur Flaschenabfüllung gelangt.
• Duft: Das Bouquet präsentiert sich intensiv und vielschichtig. Es entfaltet ausgeprägte Aromen von reifen Kirschen und Backpflaumen, die von würzigen Nuancen begleitet werden. Ein feiner Hauch von Lakritz rundet das Duftprofil harmonisch ab und verleiht ihm zusätzliche Tiefe.
• Geschmack: Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und samtig, mit einer opulenten Struktur und ausgewogenen Tanninen. Die warme, einladende Textur trägt zu einem harmonischen Gesamteindruck bei, der in einem langen und beeindruckenden Nachhall mündet. Stilistisch zeichnet sich der Wein durch eine späte Lese aus, die etwa 15 bis 20 Tage nach dem regulären Erntezeitpunkt erfolgt und ihm eine besondere Tiefe sowie Konzentration verleiht. Der anschließende Ausbau über vier Monate in Holzfässern ergänzt die Struktur und verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität.
• Farbe: Dunkelrot mit granatroten Reflexen.
• Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.
• Restzucker: 13,6 g/l
• Säuregehalt: 6,2 g/l
• Verschlussart: Naturkork.
• Servierempfehlung: Eignet sich hervorragend als Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie geschmortem Rind, Lamm oder Wild, etwa Ossobuco, Rinderbraten oder Hirschragout. Auch zu gegrillten Speisen entfaltet er sein volles Potenzial und harmoniert besonders gut mit BBQ-Ribs, gegrilltem Entrecôte oder würzigen Salsiccia-Variationen. Darüber hinaus passt er ausgezeichnet zu gereiftem Hartkäse wie Pecorino, Parmesan oder einem aromatischen Taleggio. Selbst bei vegetarischen Gerichten zeigt er seine Vielseitigkeit – insbesondere zu mediterranen Gemüseaufläufen mit Aubergine, Paprika und Tomate oder zu einem cremigen Pilzrisotto.
• Serviertemperatur: Zwischen 16 und 18°C. Wir empfehlen, diesen Wein etwa 30 bis 60 Minuten vor dem Verzehr zu öffnen, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen.
• Lagerpotenzial: Der „Assina“ Primitivo Tardivo Puglia IGP 2021 verfügt über ein gutes Lagerpotenzial. Dank seiner konzentrierten Frucht, der ausgewogenen Tanninstruktur und dem moderaten Holzeinsatz kann er sich über mehrere Jahre hinweg positiv entwickeln. Unter optimalen Bedingungen – kühler, dunkler Lagerort mit konstanter Temperatur – lässt sich der Wein problemlos bis zu 6 Jahre lagern. Dabei gewinnt er an Tiefe, Komplexität und Harmonie, ohne seine Frische vollständig zu verlieren.
• Allergene: Enthält Sulfite.

► "PETRAVIA" AGLIANICO PUGLIA IGT 2018

• Erzeuger und Abfüller: Masseria Altemura - Contrada Palombara sp 69 - 72028 Torre Santa Susanna (Brindisi) - Italia - +39 0831 740485
• Qualitätsbezeichnung: Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• Rebsorte: 100% Aglianico
• Inhalt: 0,75 Liter
• Bodentyp: Der Boden ist weißlich gefärbt und weist eine ausgeprägte Kalkkomponente sowie einen guten Lehmanteil auf. Die durchwurzelbare Schicht erstreckt sich bis zu einer Tiefe von etwa 80 cm und liegt über einer kompakten Felsschicht. Diese Bodenstruktur begünstigt eine ausgewogene Wasser- und Nährstoffversorgung und schafft ideale Bedingungen für tiefwurzelnde Rebsorten wie Aglianico.
• Weinbereitung: Nach der Pressung erfolgt die alkoholische Gärung des Mostes über einen Zeitraum von 20 Tagen bei kontrollierter Temperatur zwischen 25 und 28 °C in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein für zwölf Monate in französischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 350 bis 400 Litern. Eine weitere Flaschenreifung über zwölf Monate rundet den Ausbau ab und verleiht dem Wein zusätzliche Harmonie und Tiefe.
• Duft: Intensives und vielschichtiges Bouquet, das von reifen Schwarzkirschen, Brombeeren und dunkler Pflaume geprägt ist. Ergänzt wird dieses fruchtbetonte Aromenspektrum durch würzige Nuancen von schwarzem Pfeffer, Zigarrenkiste und Wacholder, die dem Gesamtbild zusätzliche Tiefe und Komplexität verleihen.
• Geschmack: Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und strukturiert, mit beeindruckender Präsenz und Tiefe. Die markanten, jedoch gut eingebundenen Tannine verleihen ihm ein solides Rückgrat und unterstreichen sein Lagerpotenzial. Eine frische, präzise Säure sorgt für Balance und Lebendigkeit, während der lange, würzige Nachhall von dunkler Frucht geprägt ist. Stilistisch verkörpert der Wein die klassische Entwicklung eines hochwertigen Aglianico: Er wandelt sich von jugendlicher Fülle und intensiver Frucht hin zu eleganter Reife und nobler Strenge.
• Farbe: Tiefes, dichtes Rubinrot mit violetten Reflexen.
• Alkoholgehalt: 14 % Vol.
• Verschlussart: Naturkork.
• Servierempfehlung: Er harmoniert gleichermaßen mit kräftigen Fleischgerichten, gereiften Käsesorten und würziger mediterraner Küche wie auch mit gegrilltem Gemüse, Schokolade oder ausgewählten Desserts. Dank seiner ausgewogenen Struktur und aromatischen Tiefe vermag er sowohl herzhafte als auch feinere Speisen geschmacklich zu unterstreichen. Ob bei einem entspannten Abendessen zu Hause oder im Rahmen eines eleganten Menüs in gehobenem Ambiente – dieser Wein erweist sich als verlässliche Wahl für anspruchsvolle Genießer.
• Empfohlene Serviertemperatur: Zwischen 18 und 20°C.
• Lagerpotenzial: Der „Petravia“ Aglianico Puglia IGT 2018 verfügt über ein bemerkenswertes Lagerpotenzial, das ihn zu einem idealen Kandidaten für die Reifung über mehrere Jahre macht. Seine strukturierte Tanninbasis, gepaart mit frischer Säure und hoher aromatischer Konzentration, bildet die Grundlage für eine positive geschmackliche Entwicklung im Laufe der Zeit. Unter optimalen Lagerbedingungen – kühl, dunkel und mit konstanter Temperatur – kann der Wein problemlos 8 bis 12 Jahre reifen. Dabei gewinnt er an Eleganz, Tiefe und Komplexität und entfaltet zunehmend tertiäre Aromen wie Leder, Tabak und getrocknete Früchte, die seine noble Stilistik unterstreichen.
• Allergene: Enthält Sulfite.

Lieferumfang: 3 Einwegflaschen Wein a 0,75 Liter; Insgesamt 2,25 Liter