Probierpaket Nebbiolo

Probierpaket Nebbiolo

Wein aus Italien

Nebbiolo: Wo Geduld zur Noblesse reift

Die edle Rebsorte Nebbiolo hat ihre Heimat im malerischen Piemont im Nordwesten Italiens, wo nebelverhangene Hügel ihr ihren Namen verliehen haben. Sie bringt kraftvolle, tanninbetonte und zugleich tiefgründige Rotweine hervor, die mit ihrer Komplexität und Eleganz faszinieren – wahre Charakterweine, die Geduld verlangen und erst nach langer Reifung ihr volles Potenzial entfalten. Aus Nebbiolo entsteht nicht nur der ikonische und weltweit geschätzte Barolo, der als „Wein der Könige“ bekannt ist. Auch andere Spitzengewächse wie Barbaresco, Gattinara oder der oft unterschätzte Langhe Nebbiolo spiegeln die Vielfalt und Klasse dieser noblen Traube wider und stehen dem Barolo in Finesse und Ausdruckskraft kaum nach.

Inhalt: 3 x 0,75 Liter

► BAROLO DOCG 2019

• Erzeuger und Abfüller: Beni di Batasiolo - Fr. Annunziata 87 - 12064 La Morra (CN) - Italia - +39 0173 50130
• Qualitätsbezeichnung: Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Rebsorte: 100% Nebbiolo.
• Inhalt: 0,75 Liter
• Herkunft und Bodenbeschaffenheit: Der Barolo DOCG von Beni di Batasiolo stammt aus der Langhe im Piemont, genauer aus der Gemeinde La Morra, einem der klassischen Barolo-Orte. Das Weingut wurde 1978 von der Familie Dogliani gegründet, die das historische Gut Kiola übernahm und mit eigenen Weinbergen vereinte. Heute bewirtschaftet Batasiolo über 130 Hektar Rebfläche, verteilt auf mehrere Einzellagen. Das Terroir ist geprägt von kalkhaltigem Mergel mit Lehm- und Sandanteilen, die dem Wein Struktur und Mineralität verleihen. Die amphitheaterartig angelegten Weinberge liegen zwischen 300 und 450 Metern Höhe und profitieren von einem kontinentalen Klima mit heißen Sommern, kalten Wintern und deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Diese Bedingungen sind ideal für die anspruchsvolle Nebbiolo-Rebe, die hier ihre charakteristische Eleganz und Komplexität entfaltet. Das Zusammenspiel von Böden, Höhenlage und Klima prägt den Stil des Batasiolo-Barolo: kraftvolle Tannine, florale Nuancen, mineralische Tiefe und ein langes Alterungspotenzial machen ihn zu einem klassischen Vertreter des „Königs der Weine“.
• Weinbereitung: Die Weinbereitung dieses Barolo folgt einem klassischen, qualitätsorientierten Verfahren, das die Charakteristik der Nebbiolo-Traube optimal zur Geltung bringt. Die Lese erfolgt sorgfältig von Hand in der ersten Oktoberhälfte, um nur gesundes und vollreifes Lesegut zu verarbeiten. Nach dem Abbeeren werden die Trauben in Stahltanks überführt, wo die alkoholische Gärung einsetzt. Während dieser Phase erfolgt eine Mazeration der Schalen über mindestens zehn bis zwölf Tage, wodurch Farb- und Aromastoffe sowie die für Barolo typischen Tannine extrahiert werden. Die Gärung wird bei kontrollierter Temperatur durchgeführt, um eine gleichmäßige und schonende Entwicklung zu gewährleisten. Regelmäßiges Umpumpen unterstützt die Durchmischung und fördert den Kontakt zwischen Most und Schalen, was die Intensität und Komplexität des späteren Weins verstärkt. Dieses Verfahren legt die Grundlage für einen strukturierten, langlebigen Barolo mit klarer Frucht, markanter Tanninstruktur und großem Reifepotenzial.
• Verfeinerung: Nach der Gärung beginnt die Reifung zunächst in großen Fässern aus slawonischer Eiche, die dem Wein Struktur verleihen und seine Tannine harmonisieren, ohne das filigrane Aromenspiel zu überdecken. Anschließend wird er in Edelstahltanks überführt, wo er zusätzliche Zeit erhält, um seine Klarheit, Frische und aromatische Präzision zu bewahren. Nach dieser Phase folgt die Flaschenreifung, in der sich die verschiedenen Komponenten weiter verbinden und der Wein seine Eleganz und Komplexität voll entfaltet. Dieses mehrstufige Verfahren sorgt dafür, dass der Barolo sowohl Kraft als auch Finesse zeigt und mit zunehmender Reife an Tiefe und Ausdruck gewinnt.
• Farbe: Klares und dichtes Granatrot.
• Duft: Die Nase präsentiert sich vielschichtig und ausgewogen. Zunächst treten florale Akzente von Rosenblättern und Veilchen hervor, die dem Bouquet eine elegante Leichtigkeit verleihen. Ergänzt werden diese Eindrücke durch klare Fruchtaromen von reifen Kirschen, getrockneten roten Früchten und Ribisel, welche für eine saftige und zugleich komplexe Fruchtnote sorgen. Hinzu kommen würzige und kräuterige Nuancen: süße Gewürze, Sandelholz und Lakritze verbinden sich mit subtilen Kräuteranklängen und schaffen eine aromatische Tiefe. Erdige Komponenten wie Waldboden, Teer und feine mineralische Anklänge runden das Profil ab und verleihen dem Wein seine typische Barolo-Struktur. Mit zunehmendem Luftkontakt entwickeln sich zudem sekundäre Noten von Nüssen und Röstaromen, die das Bouquet weiter verfeinern und seine Vielschichtigkeit unterstreichen.
• Geschmack: Der Wein zeigt eine klare Struktur, geprägt von kräftigen, zugleich eleganten Tanninen, die ihm sowohl Rückgrat als auch ein beachtliches Alterungspotenzial verleihen. In der Balance überzeugt er durch eine harmonische Verbindung von Alkohol, Säure und Tannin, die ein stimmiges Gesamtbild entstehen lässt. Am Gaumen dominieren rote Früchte, begleitet von feinen Noten von Lakritze, Kräutern und einer subtilen Würze, wodurch sich ein komplexes Aromenspiel entfaltet. Die Textur wirkt zunächst fest und jugendlich, öffnet sich jedoch mit zunehmender Belüftung und gewinnt an Geschmeidigkeit. Der Nachhall ist lang, intensiv und von bemerkenswerter Persistenz, getragen von einer Mischung aus fruchtigen und erdigen Nuancen, die den Eindruck nachhaltig abrunden.
• Alkoholgehalt: 14,5 % Vol.
• Säure: 5,36 g/l
• Restzucker: 1,95 g/l
• Gesamtextrakt: 28,78 g/l
• Sulfit: 88 mg/l
• Ph-Wert: 3,52
• Verschlussart: Naturkork.
• Servierempfehlung: Der Barolo von Batasiolo empfiehlt sich als idealer Begleiter zu kräftigen Gerichten wie rotem Fleisch, Wild und Braten sowie zu gereiftem Käse, deren Aromen er durch seine Struktur und Komplexität harmonisch ergänzt. Für das Haus Batasiolo ist er jedoch nicht ausschließlich ein Wein für festliche Anlässe, sondern vielmehr eine geschmackvolle Bereicherung der guten Küche und ein Ausdruck von Geselligkeit. So entfaltet er seine ganze Klasse sowohl im Rahmen besonderer Momente als auch im Zusammenspiel mit kulinarischen Genüssen im Alltag.
• Empfohlene Serviertemperatur: Zwischen 18 und 20°C.
• Lagerpotenzial: Der Barolo DOCG 2019 von Beni di Batasiolo verfügt über ein beachtliches Lagerpotenzial, das seine Struktur und Typizität unterstreicht. In seiner Jugend zeigt er sich noch fest und von präsenten Tanninen geprägt, die ihm Rückgrat und Tiefe verleihen. Ab etwa 2026 bis 2027 wird er zunehmend an Harmonie gewinnen und die Balance zwischen Frucht, Würze und sich entwickelnden tertiären Noten entfalten. Unter optimalen Lagerbedingungen kann er sich über einen Zeitraum von 15 bis 20 Jahren weiter verfeinern und bis etwa 2040 seine volle Ausdruckskraft bewahren. Mit zunehmender Reife treten die klassischen Barolo-Aromen von Rosen, Teer und Lakritze stärker hervor, ergänzt durch komplexe Nuancen von getrockneten Früchten, Leder, Tabak und Trüffel, die seine Vielschichtigkeit und Eleganz eindrucksvoll abrunden.
• Allergene: Enthält Sulfite.

► BAROLO DOCG 2017

• Erzeuger und Abfüller: Vinchio Vaglio - Regione San Pancrazio 1 - 14040 Vinchio (AT) - Italia - +39 0141 950903
• Qualitätsbezeichnung: Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Rebsorte: 100% Nebbiolo.
• Inhalt: 0,75 Liter
• Herkunft und Bodenbeschaffenheit: Die Weinberge für diesen Wein befinden sich in der Gemeinde Barolo selbst sowie in weiteren klassischen Barolo-Zonen innerhalb der Langhe im Piemont. Das Weingut Vinchio Vaglio bezieht seine Nebbiolo-Trauben für seinen Barolo aus sorgfältig ausgewählten Lagen in den Hügeln rund um La Morra, Monforte d’Alba und Serralunga d’Alba - drei der renommiertesten Barolo-Gemeinden. Das Terroir ist geprägt von kalkhaltigem Mergelboden mit Tonanteilen, der sich besonders gut für den Anbau der Nebbiolo-Rebe eignet. Diese Bodenstruktur ermöglicht eine effektive Wasserspeicherung und trägt dazu bei, die Reife der Trauben zu verzögern, was deren Aromatik fördert. Die Topografie der Region besteht aus einer Hügellandschaft mit intensiver Sonneneinstrahlung und Hanglagen, die eine optimale Drainage gewährleisten. Das Klima ist kontinental geprägt, mit heißen Sommern und kalten Wintern. Die Nähe zu den Alpen führt zu ausgeprägten Tag-Nacht-Temperaturschwankungen, die die Entwicklung komplexer Aromen in den Trauben begünstigen.
• Weinbereitung: Die Weinbereitung folgt einer traditionellen und qualitätsorientierten Vorgehensweise. Die verwendeten Trauben stammen ausschließlich von der Rebsorte Nebbiolo, die für ihre kleinen, dickschaligen Beeren bekannt ist. Diese zeichnen sich durch eine hohe Konzentration an Tanninen und Säure aus und bilden die Grundlage für langlebige, strukturierte Weine. Die Lese erfolgt spät, in der Regel Ende Oktober, da Nebbiolo eine lange Reifezeit benötigt. Nach der Ernte werden die Trauben von den Stielen getrennt und gepresst, wobei der Most gemeinsam mit dem Trester in Kontakt bleibt. Es folgt eine langsame Maischegärung bei kontrollierter Temperatur, um Farbe, Tannine und Aromen optimal zu extrahieren. Im Anschluss durchläuft der Wein die malolaktische Gärung, bei der die harte Apfelsäure in weichere Milchsäure umgewandelt wird, was dem Wein zusätzliche Geschmeidigkeit verleiht. Der Ausbau erfolgt über mindestens 24 Monate in großen traditionellen Eichenfässern („botti“), wodurch der Wein Struktur und Reifepotenzial gewinnt, ohne von Holznoten dominiert zu werden. Eine anschließende Flaschenreife dient der Harmonisierung der Tannine und der Verfeinerung der Aromatik. Diese sorgfältige Vinifikation verleiht dem Barolo seine Tiefe, Eleganz und Lagerfähigkeit.
• Duft: Das Bouquet präsentiert sich intensiv und komplex. Es zeigt ausgeprägte Noten von Veilchen, die eine florale Eleganz vermitteln, sowie Goudron (Teer), ein typisches Merkmal der Nebbiolo-Traube. Vanillearomen deuten auf den Ausbau im Holz hin, während Nuancen von getrockneten Blumen und Gewürzen auf die fortschreitende Reife des Weins schließen lassen.
• Geschmack: Am Gaumen warm, vollmundig und geschmeidig. Die Tannine sind präsent, jedoch gut eingebunden und tragen zur Struktur bei. Aromen von reifer Pflaume, geröstetem Kaffee und Salbei verleihen dem Geschmacksbild Tiefe und Komplexität. Die spürbare Alkoholwärme von 15 % unterstreicht die Kraft des Weins. Mit etwas Belüftung entfaltet er sich zunehmend und endet in einem langen, samtigen Abgang.
• Farbe: Granatrot mit orangenen Reflexen.
• Alkoholgehalt: 14,0 % Vol.
• Verschlussart: Naturkork.
• Servierempfehlung: Der Barolo DOCG von Vinchio Vaglio eignet sich hervorragend als Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie geschmortem Rind, Lamm, Ossobuco sowie Wild, etwa Hirsch oder Reh. Auch Pilzgerichte, insbesondere mit Trüffel oder Steinpilzen in Risotto oder Pasta, harmonieren gut mit seiner aromatischen Tiefe. Zu gereiftem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano, Pecorino oder Comté entfaltet der Wein seine Struktur und Eleganz besonders wirkungsvoll. Ebenso passt er zur mediterranen Küche mit intensiven Kräutern wie Rosmarin, Salbei oder Thymian. Insgesamt ist er ein vielseitiger Speisenbegleiter und zugleich ein ausgezeichneter Kontemplationswein.
• Empfohlene Serviertemperatur: Zwischen 16 und 18°C. Etwa 1 Stunde vor dem Genuss öffnen oder dekantieren, um die Aromen zu entfalten.
• Lagerpotenzial: Der Barolo DOCG 2017 von Vinchio Vaglio verfügt über ein Lagerpotenzial von etwa zehn bis fünfzehn Jahren, abhängig von den Lagerbedingungen und dem gewünschten Reifegrad. Die Rebsorte Nebbiolo bringt von Natur aus eine hohe Säure und kräftige Tannine mit, die eine lange Reifung begünstigen. Durch den traditionellen Ausbau in großen Eichenfässern über mindestens 24 Monate sowie eine anschließende Flaschenreife erhält der Wein zusätzliche Stabilität und Komplexität. Der Jahrgang 2017 war von warmen Witterungsbedingungen geprägt, was zu reifem Lesegut und einem kraftvollen, aber zugänglichen Stil führte. Unter optimalen Bedingungen - kühl, dunkel und konstant temperiert - kann sich der Wein bis etwa 2032 harmonisch weiterentwickeln und tertiäre Aromen wie Leder, Tabak oder getrocknete Früchte ausbilden.
• Allergene: Enthält Sulfite.

► BARBARESCO DOCG 2020

• Erzeuger und Abfüller: Vinchio Vaglio - Regione San Pancrazio 1 - 14040 Vinchio (AT) - Italia - +39 0141 950903
• Qualitätsbezeichnung: Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Rebsorte: 100% Nebbiolo.
• Inhalt: 0,75 Liter
• Bodenbeschaffenheit: Kalkhaltig und sandig.
• Durchschnittliche Anbauhöhe: 250 m.ü.M.
• Ausrichtung des Weinbergs: Süden.
• Reberziehung und Rebdichte: Guyot. 3500 Rebstöcke pro Hektar.
• Ernte: In der ersten Oktoberhälfte erfolgt die Lese der Trauben nach vorangegangener Ausdünnung und sorgfältiger Selektion in den frühen Morgenstunden von Hand. Die Ernte wird in kleinen, perforierten Kisten durchgeführt, um eine gute Belüftung zu gewährleisten und die Fruchtqualität zu erhalten. Noch am selben Nachmittag gelangen die Trauben in den Weinkeller, wo sie unter optimalen Bedingungen für den Beginn der Vinifikation bereitgestellt werden.
• Weinbereitung: Nach dem Entrappen und Pressen der Trauben erfolgt die Überführung des Mostes in vertikale Fermentationsbehälter mit kontrollierter Temperatur. Die alkoholische Gärung mit begleitender Mazeration erstreckt sich über einen Zeitraum von etwa 40 Tagen. Dabei beginnt der Prozess bei 23 °C und steigert sich schrittweise auf 28 °C, um die sortentypischen Aromakomponenten sowie die polyphenolischen Verbindungen aus den Beerenschalen möglichst vollständig zu extrahieren.
• Reifeprozess: Die malolaktische Gärung sowie die anschließende Reifung erfolgen über einen Zeitraum von rund 18 Monaten in slawonischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 40 Hektolitern. Dieses Ausbauverfahren verleiht dem Wein jene charakteristische Eleganz und strukturelle Präzision, die für hochwertige Nebbiolo-Erzeugnisse typisch ist.
• Duft: Angenehm, intensiv und ätherisch. Im Vordergrund stehen florale Noten (insbesondere Veilchen), begleitet von Aromen getrockneter Früchte wie Pflaumen und Feigen sowie subtilen Gewürzanklängen.
• Geschmack: Warm, vollmundig und strukturiert. Strenge und Samtigkeit gehen eine ausgewogene Verbindung ein, getragen von gut eingebundenen Tanninen und einem langen, harmonischen Abgang. Die charakteristische Herbheit der Nebbiolo-Traube wird durch eine 18-monatige Reifung in slawonischer Eiche elegant gemildert, was dem Wein zusätzliche Tiefe und Geschmeidigkeit verleiht. Stilistisch präsentiert sich dieser Jahrgang in einem jugendlichen Ausdruck mit fruchtiger Direktheit, die bereits von einer beginnenden Komplexität begleitet wird. Mit zunehmender Flaschenreife wird sich diese Tiefe weiter entfalten.
• Farbe: Leuchtendes Rubinrot mit möglichen orangefarbenen Reflexen.
• Alkoholgehalt: 14,5 % Vol.
• Verschlussart: Naturkork.
• Servierempfehlung: Der Barbaresco DOCG 2020 entfaltet seine kulinarische Stärke vor allem in Kombination mit aromatisch-würzigen Speisen. Kräftige Gerichte wie geschmortes Rind, Wild oder Lammragout unterstreichen seine Tiefe und Struktur, während Pasta mit Fleischsaucen und Trüffelpasta seine elegante Würze hervorheben. Auch zu Pilzrisotto, gegrilltem Fleisch oder geräucherten Spezialitäten zeigt der Wein seine Vielseitigkeit. Geflügelgerichte mit Pilzsaucen sowie gereifte Käsesorten wie Parmesan oder Pecorino ergänzen sein aromatisches Profil ideal. Dank seiner Komplexität und Balance eignet sich dieser Wein nicht nur als Speisenbegleiter, sondern auch hervorragend als kontemplativer Genuss in ruhigen Momenten.
• Empfohlene Serviertemperatur: Bei etwa 17°C. Es empfiehlt sich eine kurze Belüftung oder Dekantierung von 1–2 Stunden, um die komplexen Duft- und Geschmacksnoten optimal zur Geltung zu bringen.
• Lagerpotenzial: Der Barbaresco DOCG 2020 verfügt über ein ausgeprägtes Lagerpotenzial. Die Kombination aus der strukturierten Nebbiolo-Traube, fein eingebundenen Tanninen und einer 18-monatigen Reifung in slawonischer Eiche legt die Grundlage für eine langfristige Entwicklung. Bei sachgerechter Lagerung – idealerweise an einem kühlen, dunklen Ort mit konstanter Temperatur – kann der Wein über einen Zeitraum von zehn bis fünfzehn Jahren reifen. Im Verlauf der Flaschenreife vertiefen sich die Aromen, die Tannine gewinnen an Geschmeidigkeit, und die Gesamtkomposition wird zunehmend komplexer. Ab dem fünften Jahr entfaltet der Wein seine volle Ausdruckskraft und zeigt sich in aromatischer Vielschichtigkeit und eleganter Reife.
• Allergene: Enthält Sulfite.

Lieferumfang: 3 Einwegflaschen Wein a 0,75 Liter; Insgesamt 2,25 Liter.