SERRA DELLE CIAVOLE Aglianico Calabria IGP 2021

“Serra delle Ciavole” Aglianico Calabria IGP 2021 / Ferrocinto / Kalabrien

Rotwein aus Italien

Der „Serra delle Ciavole“ Aglianico Calabria IGP 2021 ist ein ausdrucksstarker Rotwein aus dem Herzen Kalabriens, sorgfältig vinifiziert von der Tenute Ferrocinto in Castrovillari - einer traditionsreichen Ortschaft zwischen Potenza und Cosenza. Die Region, auch als „Conca del Re“ bekannt, blickt auf eine jahrtausendealte Weinbaugeschichte zurück und liegt eingebettet in die eindrucksvolle Naturlandschaft rund um den größten Nationalpark Italiens.

Die Reben wachsen auf einer kalkreichen Hochebene in etwa 500 Metern Höhe am Fuße des Monte Pollino. Die ausgeprägten Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht fördern die Entwicklung aromatischer Komplexität und verleihen den Trauben eine besondere Frische und Tiefe. Die Rebsorte Aglianico, einst von den Griechen als „vitis hellenica“ eingeführt, zählt heute zu den edelsten roten Sorten Süditaliens und findet in diesem Terroir ideale Bedingungen.

Die Weinlese erfolgt manuell in der zweiten Oktoberhälfte. Anschließend durchläuft der Most eine temperaturkontrollierte Maischegärung in Edelstahltanks bei 25 bis 30 °C. Der Ausbau erfolgt über zwölf Monate in französischen Barriquefässern, gefolgt von einer mindestens sechsmonatigen Flaschenreife. Die Produktion ist bewusst limitiert, um höchste Qualität und Ausdruckskraft zu gewährleisten.

Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven Rubinrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist vielschichtig und elegant: bittere Kirschen, Waldbeerenkonfitüre und mediterrane Kräuter wie Thymian und Rosmarin prägen das Duftbild, ergänzt durch feine Vanille- und Gewürznoten aus dem Barriqueausbau. Am Gaumen präsentiert sich der Aglianico trocken, ausgewogen und strukturiert. Die Tannine sind präsent, aber harmonisch eingebunden, die Textur samtig und die Säure lebendig. Geschmacklich dominieren dunkle Früchte, würzige Kräuter und ein Hauch von Lakritz, begleitet von einer subtilen Röstaromatik. Der lange, würzige Abgang wird von mineralischen Noten getragen, die das Terroir des Pollino-Massivs eindrucksvoll widerspiegeln.

Bei einer Serviertemperatur von 18 bis 20 °C entfaltet der Wein sein volles Potenzial. Er passt hervorragend zu Kalbsfleisch, Wildgerichten, kräftiger Pasta und gereiftem Käse wie Pecorino oder Parmigiano Reggiano. Besonders stimmig ist die Kombination mit „Capretto alla calabrese“, einem geschmorten Zicklein mit Kräutern.

Dank seiner Struktur und Frische verfügt der „Serra delle Ciavole“ über ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial. Unter optimalen Bedingungen entwickelt er sich über acht bis zehn Jahre weiter und gewinnt dabei an Komplexität, Tiefe und Eleganz - ein authentischer Ausdruck kalabresischer Weinbaukunst, der Tradition und Moderne in vollendeter Harmonie vereint.

Allgemeine Eigenschaften

• Jahrgang: 2021
• Ausbau: Trocken
• Land: Italien
• Region: Kalabrien (Calabria)
• Inhalt: 0,75 Liter

Detaillierte Eigenschaften

• Erzeuger und Abfüller: Tenute Ferrocinto/Campoverde Spa - Contrada Ciparsia - 87012 Castrovillari (CS) - Italia - +39 0981 415122
• Qualitätsbezeichnung: Indicazione Geografica Protetta (IGP)
• Rebsorte: 100% Aglianico.
• Herkunft: Der „Serra delle Ciavole“ wächst auf einer Hochebene in etwa 500 Metern Höhe über dem Meeresspiegel, am Fuße der Gebirgskette Monte Pollino und in unmittelbarer Nähe zum größten Nationalpark Italiens. Die Böden dieser Region sind stark kalkhaltig und bieten ideale Bedingungen für den Weinbau. Zusätzlich profitieren die Trauben von den ausgeprägten Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, die zur Entwicklung von aromatischer Tiefe und struktureller Finesse beitragen.
• Herstellung: Die Weinlese erfolgt in der dritten und vierten Oktoberdekade. Im Anschluss durchläuft der Most eine kontrollierte Maischegärung in Edelstahltanks bei Temperaturen zwischen 25 und 30 °C. Danach reift der Wein für zwölf Monate in französischen Barriquefässern, bevor er nach der Abfüllung mindestens sechs Monate in der Flasche lagert. Erst nach dieser Ruhephase wird er für den Verkauf freigegeben.
• Duft: Dieser Wein zeichnet sich durch ein komplexes Bouquet aus, das von Noten bitterer Kirschen, Waldbeerenkonfitüre und aromatischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin geprägt ist. Feine Anklänge von Vanille und Gewürzen, die auf die Reifung im Barrique zurückzuführen sind, verleihen dem Gesamtbild zusätzliche Tiefe und eine elegante Nuance.
• Geschmack: Präsentiert sich trocken und ausgewogen, mit einer eleganten Struktur und gut eingebundenen, jedoch deutlich wahrnehmbaren Tanninen. Die Textur ist samtig, während die lebendige Säure harmonisch integriert ist und zur Frische beiträgt. Im Geschmack dominieren dunkle Früchte und würzige Kräuter, ergänzt durch einen Hauch von Lakritz und eine feine Röstaromatik. Der lange, würzige Abgang wird von mineralischen Nuancen getragen, die das charakteristische Terroir des Pollino-Massivs eindrucksvoll zur Geltung bringen.
• Farbe: Intensives Rubinrot, dicht und leuchtend im Glas.
• Alkoholgehalt: 14 % Vol.
• Restzucker: 5,0 g/l
• Säure: 3,5 g/l
• Verschlussart: Naturkork.
• Servierempfehlung: Harmoniert sehr gut mit kräftigen Fleischgerichten wie Lammkoteletts, Wildragout oder Rinderbraten. Auch gereifter Hartkäse, etwa Pecorino oder Parmigiano Reggiano, stellt eine passende Begleitung dar. Darüber hinaus eignet er sich hervorragend zu herzhaften Pastagerichten mit Tomaten- oder Pilzsaucen. Für ein regionales Pairing empfiehlt sich die Kombination mit „Capretto alla calabrese“, einem geschmorten Zicklein mit Kräutern.
• Serviertemperatur: Zwischen 18 und 20°C.
• Lagerpotenzial: Der „Serra delle Ciavole“ Aglianico Calabria IGP 2021 verfügt über ein bemerkenswertes Lagerpotenzial. Dank seiner kräftigen Struktur, der gut eingebundenen Tannine und der lebendigen Säure bietet er ideale Voraussetzungen für eine mehrjährige Reifung auf der Flasche. Unter optimalen Bedingungen kann sich der Wein über 8 bis 10 Jahre weiterentwickeln und dabei an Komplexität, Tiefe und Harmonie gewinnen. Besonders die würzigen und mineralischen Komponenten dürften mit der Zeit noch stärker hervortreten und das Profil weiter verfeinern.
• Allergene: Enthält Sulfite.
• EAN (Flasche): 8014529000351
• Lieferumfang: 1 Einwegflasche Wein 0,75 Liter.

Rebsorte

AGLIANICO

Die Rebsorte Aglianico stammt ursprünglich aus Süditalien und entfaltet in Kalabrien durch das spezielle Klima und die Bodenbedingungen einzigartige Eigenschaften. Vermutlich brachten antike Griechen die Aglianico-Traube im 7. Jahrhundert v. Chr. nach Süditalien. Der Name Aglianico leitet sich wahrscheinlich vom altgriechischen "Ellenico" ab, was "Griechisch" bedeutet. Schon in der römischen Ära, wie Plinius der Ältere berichtet, wurde die Traube wegen ihrer Qualität und ihres intensiven Geschmacks geschätzt. Im Mittelalter förderten Klöster die Kultivierung der Aglianico. Während der spanischen Herrschaft von 15. bis 18. Jahrhundert wurde der Name "Aglianico" unter spanischem Einfluss gebräuchlich. Im 19. und 20. Jahrhundert verbreitete sich die Rebsorte dann auch nach Kalabrien, wo das heiße, trockene Klima und die kalkhaltigen Böden ideale Bedingungen boten. Heute zählt die Aglianico zu den wichtigsten roten Rebsorten Süditaliens. Die Rebe hat einen kräftigen Wuchs und dichte Belaubung. In Apulien wird sie oft im traditionellen "Alberello"-System angebaut, das eine gute Sonneneinstrahlung und Belüftung bietet. Die Blätter sind mittelgroß bis groß, fünflappig und nehmen im Herbst eine rot-violette Färbung an. Die Trauben sind mittelgroß, kompakt und haben eine dicke, dunkle Schale mit hohem Tanningehalt, was zur tiefroten Farbe der Weine beiträgt. Die späte Reifung im Oktober oder November ermöglicht eine volle Aromaentwicklung und gute Zuckerbildung. Aglianico-Weine aus Kalabrien zeichnen sich durch eine kraftvolle Struktur, aromatische Intensität und ein hervorragendes Alterungspotenzial aus und wird deshalb in der Region und darüber hinaus sehr geschätzt.