TONDINA BIO Olio Extra Vergine di Oliva FERROCINTO 0,25 Liter

Die neue Ernte 2023/2024 ist unterwegs!

“Tondina” BIO Olio Extra Vergine di Oliva / Ferrocinto / Kalabrien

Sortenreines Olivenöl aus Italien

Kaltgepresstes extra natives sortenreines Olivenöl der höchsten Klasse, direkt aus in Italien geernteten Tondina Oliven und ausschließlich mittels mechanischer Verfahren gewonnen.

Von klarer und goldgelber Farbe mit grünen Reflexen, erreicht die Nase ein Duft mit frischen Aromen von Kräutern und unreifem Gemüse und einer schönen mittleren Fruchtigkeit. Auf dem Gaumen entstehen Sensationen, die zwischen süß, bitter und mittelstarker Schärfe changieren. Die Wahrnehmung wird durch Mandeldüfte und einen intensiven, unreifen Nachgeschmack verschönert. Insgesamt hat dieses außergewöhnliche Olivenöl eine gute Struktur mit einer reichen aromatischen Mischung und einer langen Nachhaltigkeit.

Allgemeine Eigenschaften

• Herkunftsgebiet: Olivenhain der Kellerei Ferrocinto
• Land: Italien
• Region: Kalabrien
• Menge: 0,25 Liter
• Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD): 30.06.2024

Detaillierte Eigenschaften

• Erzeuger und Abfüller: Tenute Ferrocinto/Campoverde Spa - Contrada Ciparsia - 87012 Castrovillari (CS) - Italia - +39 0981 415122
• Die Oliven werden von Hand geerntet und innerhalb von 24 Stunden in erster Kaltpressung im traditionellen Verfahren verarbeitet.
• Olivenöl ausschließlich durch mechanische Verfahren direkt aus den Oliven erhalten.
• Cultivar:100 % Tondina.
  

Die Sorte Tondina, auch „Spezzanota“ oder „Roggianella“ genannt, ist eine typische Sorte aus der süditalienischen Provinz Cosenza in Kalabrien. Es handelt sich um eine Kulturpflanze, die aufgrund ihrer extremen Anpassungsfähigkeit an die unterschiedlichsten Umgebungen keine besonderen Ansprüche an Klima und Boden stellt. Besonders verbreitet ist sie jedoch im Hinterland der Stadt Cosenza. Die Tondina-Olive ist eine rustikale Sorte, die besonders resistent gegen den Befall durch häufig vorkommende Parasiten des Olivenbaums wie Fliege, Pfauenauge und Schorf ist. Es handelt sich um eine selbstbestäubende Sorte mit einem mittleren bis späten Reifegrad. Die Ernte der Oliven für den Tischverzehr erfolgt im November, für Olivenöl jedoch erst Ende Dezember. Die Steinfrüchte der Sorte Tondina sind mittelklein, etwa 2 bis 2,5 g schwer, und der Ölertrag ist, je nach Erntezeitpunkt, mit ungefähr 15 % eher gering. In der Vergangenheit wurde sie zugunsten ertragreicherer Sorten aus anderen Regionen aufgegeben. Heutzutage handelt es sich jedoch um ein Produkt, das zur Herstellung eines hervorragenden Olivenöl verwendet wird.

• Ernteperiode: Ende Dezember.
• Art der Ernte: Hand
• Pressmethode: Kaltpressung mit Mühlsteinen
• Extraktionsmethode: Auf kaltem Wege. Kontinuierlicher Zyklus mit anschließender Zentrifugaltrennung
• Filtrierung: Natürliche Dekantierung
• Farbe: Klares Goldgelb
• Verschlussart: Drehverschluss
• Sensorische Charakteristik: In der Nase ein Duft mit frischen Aromen von Kräutern und unreifem Gemüse und einer schönen mittleren Fruchtigkeit. Im Hintergrund ein schöner Mandelduft. Auf der Zunge süß, bitter und eine ganz dezente Schärfe. Langes, aromatisches Finale.
  
• Servierempfehlung: Direkt aus der Flasche auf gegrillten Fisch oder Fleisch. Als Dressing zu gedünstetem oder rohem Gemüse und Salaten. Ideal ist dieses Öl auch zum Verfeinern von Suppen und Saucen geeignet. Und natürlich schmeckt es auch herrlich - ganz einfach - auf gegrilltem Brot mit zerdrückter Tomate und etwas Salz.
• BIO-Kontrollstelle: IT-BIO-007

Nährwertangaben (pro 100ml):

• Brennwert: 3389 kJ / 824 kcal

• Fett: 91,60 g
• davon gesättigte Fettsäuren: 11,70 g
• davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 72,50 g
• davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 7,40 g
• Kohlenhydrate: 0,00 g

• davon Zucker: 0,00 g

• Eiweiß: 0,00 g

• Salz: 0,00 g

• EAN (Flasche): 8014529005110
• Lieferumfang: 1 Flasche Olivenöl 0,25 Liter