Davide Maletti scheint unter einem besonders hellen Stern geboren worden zu sein – dem strahlenden Stern des Aceto Balsamico di Modena IGP. Als Erbe einer traditionsreichen Familie von Mastri Acetai ist ihm die Leidenschaft für dieses italienische Feinkostprodukt förmlich in die Wiege gelegt worden. Was für viele eine Delikatesse ist, ist für ihn von Kindesbeinen an Herzenssache.
Sein Produktionsbetrieb befindet sich in Soliera, mitten in den hauseigenen Weinbergen der Emilia-Romagna – dort, wo das Herz der berühmten Food Valley schlägt. Das Modeneser Hinterland zählt zu den kulinarisch reichsten Regionen Italiens. Zwischen sanften Hügeln, historischen Städtchen und aromatischen Reben entfaltet sich eine Esskultur, die sowohl tief verwurzelt als auch lebendig ist. In dieser fruchtbaren Landschaft produziert Maletti & Regnani ihren Balsamico nach traditionellen Verfahren – ganz ohne Zusatzstoffe. Die Zutaten sind denkbar schlicht und naturbelassen: gekochter Traubenmost, hochwertiger Weinessig und viel Zeit. Der Aceto Balsamico di Modena IGP reift in edlen Holzfässern aus Eiche, Kastanie oder Kirsche und entwickelt dabei ein komplexes Aroma, das weltweit geschätzt wird.
Ein einziger Tropfen genügt, um ein Gericht zu veredeln. Die perfekte Balance aus fruchtiger Süße und feiner Säure macht selbst einfache Speisen zu einem kulinarischen Erlebnis. Besonders eindrucksvoll zeigt sich dies bei einem Risotto mit Birne und Scamorza: ein Gericht voller Eleganz, das erst durch einen Hauch echten Balsamicos zur geschmacklichen Vollendung gelangt. Wer einmal originalen Aceto Balsamico Tradizionale di Modena probiert hat, weiß: Es handelt sich nicht nur um ein Würzmittel, sondern um flüssige Geschichte, verdichteten Geschmack und das Beste der italienischen Lebenskunst
Agricola Due Vittorie
Via Canale, 35
41019 Soliera (MO)
Italia
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