SERA Syrah da Uve leggermente appassite IGT BIO 2022

"Sera" Syrah da Uve leggermente appassite IGT BIO 2022 / Villa Carumè / Sizilien

Rotwein aus Italien

Die Villa Carumè ist eine Marke der Kellerei Assuli und befindet sich im beschaulichen Städtchen Mazara del Vallo zwischen den Städten Marsala und Agrigent in Westsizilien. Hier ist im Laufe der Zeit ein wunderschönes Betriebsgelände entstanden, das aus einem Fachwerkkomplex aus dem 18. Jahrhundert hervorgegangen ist. Umgeben von sanften Hügeln, wird hier moderne Funktionalität mit einer starken Bindung zum Territorium verknüpft.

Die Trauben für den „Sera“ Syrah da Uve leggermente appassite der Villa Carumè stammen von Weinbergen, die im Herzen Westsiziliens, zwischen den Städten Mazara del Vallo und Trapani, liegen. Hier herrscht ein insular-mediterranes Klima mit milden Wintern und luftigen Sommern, was geradezu perfekt für den Weinbau ist. Auf den Lehmböden mit guten Kalkgehalt und einem ausgewogenem Gehalt an organischen Elementen und Stickstoff werden die Rebstöcke mit dem Sporn-Kordon-System, bei einer mittleren bis hohen Pflanzendichte angelegt.

Die Syrah ist eine nicht sehr ertragreiche, aber hochwertige rote Rebsorte, die ursprünglich wohl aus dem Mittleren Osten stammt und durch ihren weitverbreiteten Anbau in Frankreich berühmt wurde. Die Rebe hat mittlerweile eine so hohe Bedeutung erlangt und ist so begehrt, dass sie in die Nobilität der Weinwelt aufgerückt ist und als Edelrebe bezeichnet wird. Syrah-Weine haben meist ein kräftiges Johannisbeer-Aroma. Die Rebe liefert bei normaler Maischgärung einen dunkelfarbigen Wein mit hohem Tanningehalt, der zur Minderung der Adstringenz einer langen Flaschenreife bedarf. Der „Sera“ der Villa Carumè wird unter Zuhilfenahme der sogenannten „Appassimento“-Technik hergestellt. „Appassimento“ bedeutet so viel wie „Verwelkung, Trocknung“. Es handelt sich um eine Methode, bei der die Beeren vor der Vergärung (an)getrocknet werden. Das Ziel der Appassimento-Methode ist durch Flüssigkeitsentzug die Konzentration des Zucker- und Extraktgehaltes zu steigern, wodurch auch höhere Alkoholgehalte erreicht werden können. Das Ergebnis ist ein extraktreicher und fruchtbetonter Rotwein.

Die Trauben werden nach dem leichten „anwelken“ oder „antrocknen“ erst in den ersten zehn Tagen des Oktobers manuell gelesen. Die Vinifikation beginnt mit dem Entrappen und der sanften Pressung der Trauben. Sodann erfolgt die Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 22 bis 28°C und die Mazeration nach der Gärung dauert mindestens dreißig Tage. Die abschließende Veredelung findet in Edelstahlbehältern statt und dauert vier bis fünf Monate.

Der intensiv Rote halbtrocknete sizilianische Rotwein ist mit violetten Reflexen durchzogen und erzeugt in der Nase einen Geruch mit tiefen Noten von orientalischen Gewürzen und einem Hauch von Karamell. Am Gaumen ist der „Sera“ Syrah da Uve leggermente appassite IGT von der Villa Carumè halbtrocken und sehr fruchtig. Man schmeckt reife rote Beerenfrucht und Pflaume. In der Substanz ist dieser außergewöhnliche Wein ausgewogen und würzig. Sein Finale ist nachhaltig und hinterlässt einen Hauch einer ausgewogenen Säure.

Der "Sera" Syrah aus leicht angetrockneten Trauben, zertifiziert als IGT BIO, entfaltet sein volles Potenzial bei einer empfohlenen Trinktemperatur von 17 bis 18 Grad Celsius. Dieser Wein ist eine ideale Begleitung zu gegrilltem Rindfleisch, Lamm oder Wild. Seine würzigen und fleischigen Nuancen harmonieren perfekt mit den intensiven Fruchtaromen. Geröstetes Gemüse wie Auberginen, Paprika oder Zucchini können ebenfalls hervorragend mit diesem Syrah kombiniert werden. Die intensiven Aromen des Weins ergänzen die natürliche Süße des gerösteten Gemüses und umgekehrt. Für Liebhaber von geräuchertem Fleisch oder Fisch ist dieser Syrah der Villa Carumè ebenfalls eine gute Wahl, da die rauchigen Noten des Essens die reichhaltigen und würzigen Nuancen des Weins ergänzen können. Als Begleitung empfiehlt sich auch ein reifer Hartkäse wie Parmesan oder Pecorino Siciliano. Die salzigen und nussigen Aromen des Käses bilden eine schöne Ergänzung zu den fruchtigen und würzigen Noten des Syrah. Zudem kann eine leichte Süße im Wein gut mit dunkler Schokolade harmonieren, wobei die reichen Aromen des Weins die Geschmacksnoten der Schokolade verstärken und umgekehrt. Dieser Wein eignet sich schließlich hervorragend als Meditationswein, um in ruhiger Atmosphäre die Sinne zu entspannen und den Moment zu genießen.

Allgemeine Eigenschaften

• Jahrgang: 2022
• Ausbau: Halbtrocken
• Land: Italien
• Region: Sizilien
• Menge: 0,75 Liter

Detaillierte Eigenschaften

• Erzeuger und Abfüller: Villa Carumè – Contrada Carcitella - 91026 Mazara del Vallo (TP) - Italia - +39 0923 547267
• Qualitätsbezeichnung: Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• Rebsorte: 100% Syrah.
  
• Weinbau: Das Klima ist in Mazara del Vallo ideal für den Weinbau und bietet milde Winter und luftige Sommer. Die Trauben wachsen auf einem mittelstrukturierten Boden mit einem Kieselskelett und guter Mineralausstattung in einer Höhe von durchschnittlich 100 bis 150 ü.d.M. Der Wein wird im Spornkordon mit mittlerer bis hoher Pflanzendichte angebaut.
  
• Weinbereitung: Der Reifung der Trauben wird mehr Zeit gegeben, sodass ein leichter Welkegrad erreicht werden kann. Die Trauben werden manuell dann in den ersten zehn Tagen des Oktobers geerntet, die Beeren entrappt und leicht zerkleinert. Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 22-28°C und die Mazeration nach der Gärung dauert mindestens 30 Tage. Die Verfeinerung findet in Edelstahltanks statt und dauert 4 bis 5 Monate.
  
• Sensorische Charakterisierung: In der Nase tiefe Noten von orientalischen Gewürzen mit einem Hauch von Karamell. Am Gaumen halbtrocken mit einem Geschmack nach reifen roten Beerenfrüchten und Pflaume. Ausgewogen und würzig, Zum Finale anhaltend mit einer ausgewogenen Säure.
  
• Farbe: Intensives Rot mit violetten Reflexen.
  
• Alkoholgehalt: 14,0 % Vol.
• Verschlussart: Naturkork.
• Servierempfehlung: Ausgezeichnet zu geschmortem und gebratenem Fleisch. Generell zu allen kräftigen Fleischgerichten und würzigen Käsesorten. Sehr schöner Meditationsweinwein.
  
• Serviertemperatur: Zwischen 17 und 18°C.
• Allergene: Enthält Sulfite.
• BIO-Kontrollstelle: IT-BIO-004
• EAN (Flasche): 8057741302186
• Lieferumfang: 1 Flasche Wein 0,75 Liter.

Rebsorte

SYRAH

Die Syrah, auch als Shiraz bekannt, ist eine tiefgründige Rotweinsorte, die in verschiedenen Weinregionen der Welt angebaut wird. Ihre Einführung auf Sizilien erfolgte höchstwahrscheinlich in den letzten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts. Das warme mediterrane Klima und die Vielfalt der Böden begünstigen den Anbau der Syrah-Rebe auf der Insel. Sonnige Tage und milde Nächte bieten optimale Bedingungen für das Wachstum und die Reifung der Trauben. Das Terroir Siziliens bietet zudem eine Vielzahl von Bedingungen, von den vulkanischen Böden des Ätna bis zu den kalkhaltigen Böden im Westen, die sich für den Anbau von Syrah eignen und verschiedene Ausdrucksformen dieser Rebsorte hervorbringen können. Die Syrah-Pflanze ist kräftig mit dunkelgrünen, mittelgroßen Blättern. Die Reben sind robust und können beträchtliche Höhen erreichen. Die Trauben der Syrah-Pflanze sind mittelgroß und haben eine längliche, zylindrische Form. Sie hängen in dichten Trauben an den Reben. Die Beeren sind von dunkler Farbe und haben eine dicke Schale, die dazu beiträgt, dass sie während des Reifeprozesses und der Weinherstellung ihre Struktur behalten. Die Syrah-Trauben auf Sizilien erreichen normalerweise einen moderaten bis niedrigen Ertrag. Dies trägt dazu bei, dass die Trauben eine gute Konzentration von Aromen und Tanninen entwickeln. Die Reifung der Trauben erfolgt in der Regel spät in der Saison, was den Weinen eine ausgewogene Säure und reichhaltige Aromen verleiht. Obwohl die Syrah-Traube auf Sizilien möglicherweise nicht so stark verankert ist wie einige der traditionellen einheimischen Sorten, hat sie dennoch in den letzten Jahren an Bedeutung gewonnen und trägt zur Vielfalt und Qualität des sizilianischen Weinangebots bei.

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