In den ehrwürdigen Hallen der historischen Antica Acetaia Cavedoni reihen sich die Holzfässer wie funkelnde Perlen auf einer Schnur. Sie bewahren einen kostbaren Schatz: den originalen Aceto Balsamico di Modena, ein Naturprodukt höchster Qualität und das Herzstück einer über 100-jährigen Familientradition.
Für die Familie Cavedoni ist Aceto Balsamico nicht nur ein Gourmetprodukt – es ist eine gelebte Lebensphilosophie. Seit sieben Generationen widmen sich die Cavedonis mit Hingabe der Herstellung von Balsamico-Essig, dessen Rezeptur über Jahrzehnte hinweg nur der Familie und engen Freunden vorbehalten war. Erst Paolo Cavedoni, Goldschmied und leidenschaftlicher Hüter des Familienerbes, öffnete die Türen der Acetaia für Feinschmecker weltweit.
Paolo folgt als echter Purist den ursprünglichen Herstellungsverfahren seines Urgroßvaters Giuseppe. Durch natürliche Reifung, sorgfältige Pflege und jahrzehntelange Erfahrung entsteht aus gekochtem Traubenmost ein Essig, der in Geschmack und Aroma unvergleichlich ist. Jede Flasche Aceto Balsamico di Modena aus der Acetaia Cavedoni ist ein reines Naturprodukt – ohne Zusätze, ungeschönt und unverfälscht.
Ein weiterer Meilenstein der Familiengeschichte war der Erwerb eines kleinen Weinguts in den Hügeln von Modena, den Paolo mit seinen Söhnen Francesco und Marcello verwirklichte. Dort entsteht, in liebevoller Handarbeit und mit Respekt vor der Natur, die Basis der Essenzen, die das Haus Cavedoni verlassen. Es ist die Krönung einer Familientradition, die tief in der Region Modena verwurzelt ist und für authentische italienische Qualität steht.
Azienda Agricola Antica Acetaia Cavedoni dal 1860
Via Guerro di Qua, 2
41014 Castelvetro di Modena (MO)
Italia
Tel.: +39 339 4317980